モトイシ

国内唯一の和牛ウデ肉を取り扱っています。 塩で味付けされたネギとレモン汁が添えられています。

肋間肉、トシ肉、アップジン肉、ブチ肉、花カルビ肉など、供給に応じて提供されます。

肋骨の間にある赤身肉です。噛みごたえが優れた部位です。

肉の香りが優れており、牛肉の最も原始的な味を持っている部位です。

牛の腹側に位置する部位で、マーブリングが優れており、柔らかい食感の部位です。

噛むほどに弾力があり、特有の旨味を持つ部位です。

牛肉の部位の中で、ジューシーさが最も優れた部位です。

和牛の中で最も良い部位を厚切りにして提供します。

鶏の特別な部位である首肉です。モトイシ特製味噌ダレで即席に味付けして提供されます。

牛の大腸です。モトイシ特製味噌ダレで即席に味付けして提供されます。

羊の中から良い部位だけを選んだ特選羊肉です。モトイシ特製味噌ダレで即席に味付けして提供されます。

健康に最高と言われる牛の尾を塩、ごま油、ニンニクの調味料で和えて焼いた絶品メニューです。

当日厳選された最高級の肉のみを選別し、シェフが推奨する三つの部位が提供されます。

鶏の首肉、特選ヤン、腸を特製味噌ダレに和えて提供します。

火炉の上に置いて煮た後、和牛をつけて食べたり、ご飯に混ぜて食べたりできる内臓ディッピングソース