熊本あか牛一頭買い 誠実一心 熊本個室焼肉 褐火 総本店

大切な方との記念日には、褐火のあか牛盛り合わせでお祝いはいかがでしょう？スタンダードなプレートや肉ケーキ、豪華3段プレートの3種類をご用意。お肉の種類変更やメッセージの追加、花火などの細かい演出も、ご要望がありましたらできる限り承ります。お気軽にお電話でご相談ください。また、ケーキの持ち込みも可能です。あか牛盛り合わせとは別にサプライズをしたい方はぜひ。※追加演出をご利用の際、別途料金を頂戴いただく場合があります。

11,000円～お肉が豪快に積み上げられた、褐火特製の記念日プレート。赤身肉とお野菜をバランス良く味わえる、贅沢な3段となっております。ここぞという祝席にぜひご利用ください。※3日前までにご予約ください。

8,800円～これぞ焼肉店ならではのサプライズ！見た目も美しい「肉ケーキ」は、お肉好きの方のお祝いにぴったり。思わず写真におさめたくなる繊細さで、女性にも喜ばれること間違いなし。※3日前までにご予約ください。

1650円～ささやかなお祝いにおすすめな記念日プレートもご用意しております。赤身肉をお花に見立てた、なんとも美しいビジュアルに心も躍る！ちょっとしたお祝いも褐火にお任せください。※前日までにご予約ください。

何が出るかは当日のお楽しみ！普段はお目にかかれないレアな部位があるかも。とりあえず、めくってみてね！（笑）※写真のメニューは一例です。

馬肉の希少部位が入荷！赤身と脂身のバランスが見事な馬上カルビを、期間限定特別価格でご提供いたします。

褐毛和種は熊本系と高知系に分けられ、いずれも起源は韓牛と言われています。現在の「くまもとあか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。あか牛は耐寒・耐暑性に優れており、放牧に適し性格がおとなしく飼育しやすいという特性もっています。肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを備えています。

1日1組、前日までの要予約。原始時代の日常を描いたアニメの火山をイメージして作った当店の豪華メニュー。特カルビや特ロース、ホルモン、タン、希少部位など、その日の上質はお肉をおまかせで豪華に盛り合わせます。

あばら骨の間にあるバラ肉です。処理には手間と時間がかかりますが、美味しいものを味わっていただきたいからこそ、しっかり丁寧に処理しています。バラ肉の仲間だけあって肉自体の旨みも濃厚ですが、同じくらいに脂がたっぷり含まれており、ジューシーでこってりとした美味しさが格別です。

右下腹部の小腸終末部から下半身にいたるまでの1〜1.5メートルの管腔の臓器です。

小腸は長さ6メートルをこえる筋肉の管で消化管の80%を占めています。

牛の第一の胃の部分にあたります。コリコリとした食感で有名です。

牛の第三胃部分にあたります。

牛の第四胃の部分にあたります。

その名の通り蜂の巣のような見た目で形が特徴的なホルモンです。

別の名前を心臓と呼んでいます。他の呼び方だとハートやココロとも呼ばれています。

牛の肝臓の部分にあたります。

背側の筋肉部分にあたる肉で、「ロースト（焼く）に適した肉の部位」であることからこの呼び名になりました。脂が少なくさっぱりとした味わいと、やわらかな食感が魅力です。

1本の長いタンを縦にうすく切って3枚乗せています。ご存知の方も多いかもしれませんが、いわゆる一般的な“牛タン”は牛の舌を横にスライス。こちらは、タン先～タン元まで、絶品部位ももれなく堪能できてしまうんです。ぜひ一度ご賞味ください。

タンの元の美味しい部分をぜいたくに厚く切っています。

1本の長いタンを縦に厚く切っています。

サーロインの内側にある細長い部位です。

ヒレの真ん中部分にある美味しい部位です。

上カルビ・上ロース・ホルモン・タン・野菜 or サンチェ

特カルビ・特ロース・ホルモン・タン・野菜 or サンチェ

横隔膜の近くの部位になります。

牛の肩から前脚上部の希少部位になります。

牛のほほから頭という非常に狭い範囲の部位になります。

肩ロースのあばら側の部位になります。サシがしっかり入っています。

肩甲骨の裏側にある部位になります。

腰からお尻にかけての大きな赤身の部位になります。

お尻の骨周りの部位になります。

赤身のモモの部位を使い当店のブレンドしたタレを漬け込んでいます。

ポン酢でさっぱりと召し上がってください。

馬のレバーの部分を刺身にしたものです。

さし（霜降りが多く詰まっており蜂の巣のように見えるほど脂がのっているもの）

馬のたてがみの毛がはえている部分の部位になります。

骨と骨の間のアバラ肉の事になります。

馬のお腹の下あたりの部位になり、あばらの近くの肉になります。

馬の赤身の部分を線切りにした商品です。

馬の心臓部分を刺身にしたものです。

馬のひもの部分を少し炙って刺身にしたものです。

馬肉の赤身の部位になります。

霜降りの中でも上質なものになります。

馬の霜降りの部分を線切りにした商品です。

馬の肉を少し炙って刺身にしたものです。

豆腐の入ったスープになります。

牛肉といろいろな野菜、ぜんまいやもやしなどをゆっくりゆでた辛味のあるスープです。

【令和7年度 新米／品種 森のくまさん】私たち富合において、代々受け継がれてきた農家として、心を込めてお米を生産しています。こちらの米は、我が農園のみで乾燥および精米を行っており、ブレンドを一切行わない単一銘柄米です。土作りからこだわって一粒一粒には私たちの思いが込められており、食卓に笑顔と健康を届けたいという願いを込めています。季節ごとに変わる美しい風景の中で、自然の恵みを最大限に活かして育てたお米は、香り高く、ふっくらとした食感が特徴です。皆様に安心してお召し上がりいただけるよう、品質管理には最新の注意を払っています。　福田ファーム