ボケリア - ナッシュビル
Boqueria - Nashville
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ナッシュビル中心部のスペインタパスとパエリア
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メニュー
ボケリアのお気に入りメニューでスペインへの旅と帰り。
クラシックとその先を旅し、季節の市場メニューの料理を選び、私たちの最も貴重な食材である30ヶ月熟成の手切りハモン・イベリコの味を楽しんでください。
お一人様につき以下の中から2品をお選びください:アルボンダigas、ハモンのクロケッタ、キノコのクロケッタ、バスク風サラダ、ブリュッセル風サラダ、エスカリバーダ、ロメスコソースのアスパラガス、パタタス・ブラバス、ピンチョス・モルーノス、スペイン風オムレツ
チュロス・コン・チョコラテ - シナモンをまぶした伝統的な揚げ生地で、濃厚なホットチョコレートと一緒に提供されます
"セゴビアのハモン" セラーノハム、18ヶ月熟成
スペインで最も貴重な食材:1オンスの手切り、ドングリ飼育の「デヘサ・コルドベサ」イベリコハム、30ヶ月熟成
マンチェゴ、カーニャ・デ・カブラ、熟成マオン、オリーブとトマトパンと共に提供
マンチェゴ、マオン、山羊のチーズ、ハモン・セラーノ、イベリコ・サルチチョン、イベリコ・チョリソ、オリーブとパン・コン・トマテと共に提供
スペイン産のマリネオリーブのセレクション
トマト、ニンニク、オリーブオイルを塗ったグリルしたスティラートパン
オーガニック卵、コンフィポテト、スペイン産玉ねぎを使った伝統的なスペインのオムレツ
ブリスター状のシシトウペッパー、粗塩
カリカリのポテト、サルサ・ブラバ、パプリカ、ガーリック・アリオリ
市場のレタス、春のハーブ、クリーミーなガーリックドレッシング
薄切りのブリュッセルスプラウト、マンチェゴチーズ、青リンゴ、ドライクランベリー、スライスアーモンド、シトラスビネグレット
火で焼いたナス、赤ピーマン、玉ねぎ、ラブネヨーグルト、新鮮なハーブとオリーブオイルを使い、フォカッチャと共に提供されます
カリカリのブリュッセルスプラウト、シトラスヨーグルト、オレンジの皮
グリルしたアスパラガス、ヘーゼルナッツのロメスコアリオリ、ヘーゼルナッツ、レモンの皮、マンチェゴチーズ
漬け込んだ白アンチョビ、オレンジ、オリーブオイル、黒胡椒、自家製ポテトチップス
蒸しムール貝、シェリー酒とサフランのソース、レモン、パセリ
エビ、ニンニク、ブランデー、ロブスターの reduction、オリーブオイルの中のグインディージャペッパー
焼きタコ、マンザニージャオリーブ、オリーブオイルで潰したジャガイモ
生のアヒツナ、アボカド、赤玉ねぎ、さいの目に切ったきゅうり、コリアンダーライムマリネ
アーモンドとバルデオンブルーチーズを詰めたデーツをベーコンで包んだもの
クリーミーなキノコのクロケット、トリュフアリオリ
クリーミーなハモンのクロケッタ、クインスピューレ
焼きコロラドラムの串、ピクルスシャロット、サルサベルデ
牛肉と豚肉のミートボール、トマトソース、羊のミルクチーズ、チャイブ
イベリコ豚、マルコナアーモンドのサルビチャーダ、シェリー酢のフライドエッグ。このプレミアムポークは焼き目を付けてミディアムレアで提供されます。
トップサーロインステーキ、ローストキャロットピューレ、モホ・ベルデ、グリルライム
カタルーニャ風ローストチキン、イベリコラード、レモン、ハーブ、サルサベルデ
ボンバ米、アンコウ、セピア、イカ、エビ、アサリ、ムール貝、サフラン、サルサベルデ
トーストしたヌードルのパエリア、イカ墨、エビ、ソラマメ、エンドウ豆、ガーリックアリオリ
ボンバ米、ナス、ブロッコリー、エンドウ豆、グレープトマト、ピキージョペッパー、サフラン、サルサベルデ
