パディントン

パディントンで直接作られたシャクテリー3種とオリーブジャム、サワードウ (ハーフ / フル)

ピスタチオペストを塗ったサワードウ、ダッテリーノトマトとチェリートマトで作ったトマトソース、コンフィトマト＆ブラータ

キジョガイカンジャ、エビ、赤ピーマン、アボカド、トマト＆ハーブ

燻製したマスカルポーネソースに調理されたホタテ貝の卵巣とスモークサーモン、アボカド＆ディル

豚バラ肉で揚げて発酵させた赤唐辛子で仕上げたタコ、ネギポテトクリームソース＆チョビ

イタリア風の豚バラ肉、バルサミックソース＆ローズマリー

ピグメンツ サワードウ ＆ イズニバター

コーンフラワーとチキンブロス、グラナパダーノで作ったポレンタ、グレモラータ＆マリナーラ

今日のチーズ3種類と、直接マリネしたオリーブ＆クラッカー

生パスタ、パンチェッタ、アスパラガス＆ペコリーノ

ベネチアンスパイスで作られたオリダリラグ、3種類のチーズフォンデュ

直接製麺した生麺のリングイーニ麺、ポルチーニ茸とマスカルポーネ、各種トリュフ材料を使用したソース、麺水とバターで作ったアミードゥソース、グラナパダーノ＆トリュフ

マスカルポーネ、ボローニャモルタデッラハム、ピスタチオオイル＆蜂蜜

トマト パサータ、ブラータ＆トリュフ

チョリソー、パンチェッタ、トマトパサータ、スモークF.D.L、ギンディヤペッパー＆ペコリーノ

ポーハンチョ、クリームチーズ、マスカルポーネ＆カマンベール

ポルチーニソース、4種類のキノコ、燻製F.D.L＆オレガノ

手絞りジュースで作ったオレンジソルベとグレープフルーツソルベ

アプリコットブランデーで作ったパンナコッタ、生いちごのコンポート、アーモンドクランブル、オリーブオイル＆バジル