Uomi

常時70種類以上のワインをご用意していますので、お好みをスタッフまでお申し付けください。

熟したフルーツやスパイス。オーク由来のアロマが見事に調和し果実味とのバランスがよくタンニンも滑らかに余韻となって続く。テンプラニーリョ100%

ややオレンジがかった濃いめのルビー。熟したプラム、チェリーに杉、針葉樹、ハーブ、甘草やほのかにトースト香が感じられる。収斂性のあるきめの細かいタンニンにしなやかなソフトな酸が長く続き、全体をバランスよくまとめ、骨格のある上品な味わい。メルロー60%　カベルネ・ソーヴィニヨン40%　

濃いルビー色。シラーの還元的な印象からはじまり、ブラックベリー、バニラ、キャラメル、黒胡椒などが次々と一貫して上品に顔を出す。アフターに残るタンニンも滑ら。今すぐ飲んでも十分に美味しいが、4~5年後の長期熟成にも耐えうるポンテシャルを感じさせる。カリニャン・グルナッシュ・シラー

洗練された緻密なタンニン、果実味、ハーブ、スパイス、樽と調和した見事なバランス、リベラデルドゥエロの特徴とアウサスのフィロソフィー（酸、パワフルかつエレガンス）が体現されたヴィンテージ。テンプラニーリョ100%

ルビー色。チェリーやブルーベリーを思わせるフルーティでフレッシュなアロマ。フルボディーでフレッシュ、持続性のある味わい。バルベーラ特有の素晴らしいジューシーさと酸が感じられる。「カンポルンゴ」は、カシーナ・ヴェンゴレを取り囲む森の中の丘の名前。ピエモンテ州オーガニック（Ecocert）、ヴィーガン（Vegan）スチールタンクで6ヶ月間ぶどう　バルベーラ相性の良い料理：サラミ、リゾット、白身の肉、フレッシュチーズ、野菜のフランなど。ワイナリー　カシーナ・ベルモンテストゥラモニア2016　9,000円イタリア・ロンバルディアカベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー50%粘土質土壌果実味と熟成感が程よいバランスで構成されていて、飲みやすい番人型で人気の赤ワイン。国際葡萄品種をガルダ湖西畔のテロワールとオーガニック農法で栽培し、独自の味わいに仕上げている。水で洗った葡萄に、オーガニックの酵母を加えてステンレスタンクにてバリック（小樽のオーク）で12ヶ月ビオロジック

シチリアガーネット色で輝くような深いルビーレッドの色調。ブラックベリー、ラズベリー、チェリー、バルサミコの香りを持つリッチでフルーティな香り。味わいはジューシーで複雑、熟したシルキーなタンニンが非常にバランスが良く、クリーンでエレガントなフィニッシュ。ぶどう　ピノノワールフレンチオークで3年間。その後約3年間瓶熟成イタリアで初めて国際品種の葡萄を使って、ボルドースタイル、ブルゴーニュスタイルのワインを造った歴史的なワイナリー。

熟したチェリーのアロマと、心地よい樽の香りが、バランスのとれたエレガントな味わいを生み出し、他のワインとは一線を画す独特の風味を醸し出している。最適なバランスを得るために様々なサイズの「古い」バリックで熟成。ぶどう　サンジョベーゼ・グロッソ100%モンタルチーノの南西部にある、僅か7haの小さなワイナリー。トスカーナ州モンタルチーノ

イタリアワインの女王と言われている。イタリア三大銘酒としてバローロやバルバレスコと並び最も高貴なワインに数えられる「イタリアワインの女王」ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。単一品種と伝統的な醸造が織りなす、優雅な香りと研ぎ澄まされた仕上がりで、今ワインのプロフェッショナルをはじめ愛好家に「テロワールの違いを愉しむことができる稀有なワイン」として再注目されています。 2015は当たり年驚くほどエレガントで濃厚なワイン。香りは多様性があり独特で、乾いた花やスパイス、熟した果実のニュアンスを感じる。味わいは、力強く熟した果実味と、完璧に抽出された程良いタンニン、素晴らしいストラクチャーを感じる。トスカーナ州モンタルチーノぶどう　サンジョベーゼ・グロッソ100%サンジョエーゼ・グロッソは「ブルネッロ」とも呼ばれるサンジョヴェーゼの亜種で、通常のサンジョヴェーゼに比べ、粒が大きく果皮が厚いため、コクのあるフルボディのワインが造られます。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノには、最低5年熟成（うち24ヵ月は木樽熟成）が必要。味わいはたっぷりした果実味と、まろやかな口当たりの力強いタンニンが特徴です。また、その弟分的存在とされるロッソ・ディ・モンタルチーノは、熟成期間が最低1年以上（うち6ヵ月は木樽熟成）とブルネッロよりも短いため、フレッシュでフルーティーな味わいに仕上がります。

やや重口ワイナリー　グランセール南フランス　ローヌ地方グルナッシュ、シラー、カリニャン、サンソー 20ha。石灰粘土質、砂、小石の土壌。樹齢 35~40 年。 深い紫がかった色調で、カシスやプラムなどの果実に、南仏らしいタイムのようなハーブ のアロマ。豊かなアルコールと優しい酸味により、リッチでボリュームの大きなワインに 仕上がっています。タンニンのきめは細かく、スムーズな飲み心地です。 温度調節可能なステンレスタンクで発酵。日に 1 回デレスタージュ(液抜き)とルモンタ ージュ(液循環)を行いながら、3 週間の醸しをします。発酵後、10 か月熟成させます。 オーガニックシチューや牛肉味噌煮などの煮込み料理と合わせやすく、ニンニクや唐辛子を聞かせた地 中海風の魚料理などの相性も良いです。また、焼肉やグリル、焼き鳥などシンプルな炭火 を使った肉料理などとも良く合います。和食にも洋食にも気軽に合わせやすい赤ワインです。

ノーベル賞授賞式晩餐会の公式ワインです

オーガニックのバローロです

華やかで味わい深い柔和なネッビオーロ。ステンレスタンク仕上げ。ネッビオーロの特徴である花や果実味のアロマを純粋に楽しむことが出来ます。

フルボディエッジにガーネット。熟れた赤果実と黒果実にココア、バニラ、甘草、シナモンなどのスパイスがとても複雑。

深みのある紫紅、カシスリキュール、凝縮したブルーベリーの果実香、柔らかい口当たり、ミネラルからくる旨味が強い。フレッシュさや香りの華やかさが際立つ赤ワインです。

ロミオとジュリエットの舞台であるヴェローナの生産者のワイン。「永遠の愛」という意味があり、醸造家の地元愛から命名されました。有機栽培の葡萄を使った果実豊かな赤ワインです。ビオロジック

常時30種類以上のワインをご用意していますので、お好みをスタッフまでお申し付けください。

ドゥデ・ノーダン　ブルゴーニュで最も古いワイナリーの一つ柑橘系フルーツやハーブを感じさせるフレッシュな味わい。福下フルーツを思わせる心地のよいとろりとした印象も。まろやかさと繊細さ、エレガンスと力強さを兼ね備えている。シャルドネ100%

新鮮な柑橘類、ハーブ、白い花の香りを持ち、スモーキーな香りが複雑性を与えている。上品で切れの良い豊かな酸と豊富なミネラル感がバウヨンのエレガンスと混ざり合い、充実した果実味で満たされる。シャルドネ100%

クラシカルかつエレガントなマルゴースタイルが特徴の、メドック格付け第三級シャトー・カントナック・ブラウン。こちらはそのカントナック・ブラウンが手掛ける白ワインです。このワインが仕立てられるブドウ畑は僅か1.8ha。そのため、年間生産本数9,000本～10,000本という非常に稀少な1本です。ハーブや柑橘系果実のアロマと豊かなミネラル感が溶け込んだ、洗練された味わいをお愉しみいただけます。ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン

完熟したフルーツの香りとスモークの香りが際立つ。口に含むと柑橘系の味わいも感じられ、とてもエレガントで複雑美も兼ね備えたワイン。ベルデホ　100%

グレープフルーツ、りんごのフレッシュなフルーツの香りにフェンネル、アニス、アカシアやオレンジブロッサムなどの花やハーブ、洋ナシ、メロン、ネクタリンなども。複雑な風味が幾重にも重なり広がっていく。フレッシュで洗練された奥行きのある味わいはエレガントで余韻まで長く続く。長熟可能な白ワイン。今後10年そのポテンシャルを発揮してくれるだろう。ソーヴィニヨン・ブラン80％、ベルデホ 20%

ノーベル賞授賞式晩餐会の公式ワインです

完成度の高いオレンジワイン。今回が初めてのリリースとなるが、そんなことを微塵にも感じさせない素晴らしいクオリティ。酸化防止剤無添加、無濾過・無清澄、天然酵母による発酵、オーガニック認証。全てが自然のまま。ぶどう　ヴェルメンティーノトスカーナ州

淡く緑が買った麦藁色。複雑な香りを持ち、黄ピーマン、ニワトコの花、桃の香りが広がります。酸が豊でドライなワイン。

明るいイエローの色彩。白桃、シトラス、グレープフルーツを思わせるフレッシュでミネラりーなアロマ。印象的なフレッシュさと繊細な味わいがあり、後味にわずかに残るアーモンドのような香り。オーガニック・ヴィーガン

フローラル、フルーティ、ミネラル豊か。レモンのような酸があるが、甘やかさもある。

イタリアでは珍しいリースリング・レナーノ。誘惑的とも言えるようなトロピカルなフルーツのアロマ。卓越したフレッシュ感とエレガントな酸、程よく溶け込んだ甘みとミネラル感。

色調は麦わら色。春に咲くブーケの香りが鼻腔に新鮮な余韻を残す。味わいはテロワールに由来のミネラル感が特徴。有機栽培のコルテーゼ種使用。ビオロジコ

細かな気泡。純粋でクリアなブーケにアーモンドのナッツ香、パイナップルなどの甘い果実香があり、シャルドネ100%のミネラルの個性も感じされます。果実味と調和の取れた落ち着きのある味わいで、生き生きとした酸味とフレッシュな余韻が感じられます。

全て自社ぶどうで造られる。フレッシュで透明感のある薄い藁色。グレープフルーツのようなフルーティなアロマにきめ細かい泡立ち。喉ごしも滑らか。

熟したフルーツ、クルミやアーモンドの香り豊か。力強くもコクのある余韻は秀逸。名器が奏でる交響曲のような芳醇な香りと複雑な味わいが見事。ピノノワール：57%シャルドネ：43%

微かにはちみつの心地よい香りとともに熟成香が広がる。温かいパンやヘーゼルナッツの味わい。シャルドネがワインの個性に必要な骨格を感じさせるが、同時に柔らかな印象最も古いシャンパーニュメゾン。航空会社の採用歴多数、国際コンクール受容歴多数の実力は惜しみなくシャルル・ド・カザノーブのシャンパーニュに反映されています。ムニエ53%　シャルドネ47%

本格芋焼酎。ライチのような華やかな香りが驚くほど広がります。甘くまろやかな味わいとキレの良い後味が特長です。華やかな香りを楽しみつつ食中酒として美味しく飲み続けられる酒質設計です。特に強炭酸水で割って頂きますと、より一層華やかな香りをお楽しみ頂けます。香熟芋・・・当社独自の技術で誕生した香熟芋は、アロマリッチな香気を引きだす成分を増幅させたさつま芋。