生粋手打蕎麦 市川

「極」は県内産と信州産のブレンドで打たれた十割蕎麦で、エッジが立ち、水切りもよく、蕎麦の風味が豊か。天ぷらも人気で、舞茸や銀杏など季節の食材が楽しめる。鴨ざるは鴨肉の旨味がしっかり感じられ、薬味の塩との相性も抜群。蕎麦湯はとろみがあり、最後までしっかりと味わえる。限定メニューもあり、蕎麦好きにはたまらない一軒。

2021年にミシュランの星を獲得し、富山県内で高い評価を受ける蕎麦店の一つ。地元産の食材を活かし、伝統と革新を融合させた蕎麦作りを続けている。蕎麦の質や提供スタイルへのこだわりが感じられ、県外からの訪問客も多い。