ICHIKAWA

「極」เป็นเส้นโซบะที่ทำจากการผสมระหว่างโซบะที่ผลิตในจังหวัดและโซบะจากชินชู มีขอบที่คมชัด น้ำไม่ขัง และมีกลิ่นหอมของโซบะที่เข้มข้น เทมปุระก็เป็นที่นิยม โดยมีวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น เห็ดไมตาเกะและเกาลัดให้ได้ลิ้มลอง ซุปโซบะมีรสชาติของเนื้อเป็ดที่เข้มข้น และเข้ากันได้ดีกับเกลือที่ใช้เป็นเครื่องปรุง ซุปโซบะมีความข้นและสามารถสัมผัสรสชาติได้จนถึงคำสุดท้าย มีเมนูพิเศษให้เลือกด้วย เป็นร้านที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนรักโซบะ.

ร้านโซบะที่ได้รับดาวมิชลินในปี 2021 และได้รับการประเมินสูงในจังหวัดโทยามะ ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นและยังคงสร้างสรรค์โซบะที่ผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม ความใส่ใจในคุณภาพของโซบะและสไตล์การให้บริการสามารถรู้สึกได้ ทำให้มีผู้เยี่ยมชมจากนอกจังหวัดจำนวนมาก