とり蔵

鳥料理専門店で修業を積んだ大将が腕を振るう、鴨と鶏の魅力を凝縮した一軒。炭火で焼き上げる鴨串や希少部位「天使の羽」はぷりぷりの食感と芳醇な旨味が際立ち、鴨すきやタタキも香り高く余韻が長い。締めに手打ちそばや鴨飯をいただけば、丁寧な仕事の奥深さを存分に実感できる。カウンター主体の小さな空間に職人の矜持が宿る、福知山で覚えておきたい名店だ。