焼鳥うるととら 水道橋店

当店の魅力を最大限に詰め込んだコースです。名物の播州百日どりを使用した串をお客様が「STOP」かけるまで出し続けるSTOP制コースとなっています。シェフ特製の小鉢で始め、野菜串やおつまみなどをお楽しみいただけます。カウンターで一本ずつ丁寧に焼き上げる姿が楽しめるニュークラシックなスタイルのコースです。 ■お料理　お品書き■【　壱　】百年仕込みの糠漬け店主の祖母から受けついだ100年ものの糠床。季節の野菜を店主自ら目利きしその時に合わせて漬けています。【　弐　】鬼卸九州醤油明治10年から続くゑびす醤油を使用。九州特産の甘みが特徴でトロッとした醤油を一番美味しくお召し上がりいただけます。【　参　】ささみ紫蘇南高梅播州百日どりのふわっとあっさりしたささみ。少し甘味のある南高梅をベースにゑびす醤油と共に作ったソースとご一緒に。【　肆　】モモのブルーチーズ　★当店一番人気フレンチ出身の店主ならではの組み合わせ。ゴルゴンゾーラの塩味と脂がモモの強い旨味と相乗。隠し味の出汁と味噌で全体を綺麗にまとめた一本。【　伍　】季節の前菜当店自慢の前菜をお楽しみいただきます。お好みがある場合は事前にお申し付けください。〜ある日の逸品〜肝の柔らか煮トマトの土佐酢漬け【　陸　】せせりの海苔バタープリっとこりこり食感のある部位。海苔の佃煮をイメージしたバターソースは食欲を駆り立てます。【　漆　】肝のニラソース臭みが全くなくバターのような肝。レバニラから着想した一本。是非お酒と共にお召し上がり頂きたい逸品です。【　捌　】つくねのアンチョビマヨネーズ西洋料理ではメジャーのアンチョビマヨネーズ。つくねは徹底的にシンプルに回帰し肉と塩のみで繋ぎを一切使わない肉ならではの旨みを感じられます。【　玖　】店主選りすぐりの野菜串店主の気まぐれで野菜が変わります。いつ行っても表情の違う串をお楽しみいただけます。〜ある日の野菜串〜ミニトマトのパルメザンチーズ白葱の味噌だれ【　拾　】ご満足いただけるまでお召し上がりいただけます以降は、お客様からストップをいただくまで順次ご提供いたします。その後は、お客様の良い所でスタッフに申しつけください。尚、stopしたい1串前を目処にお声掛けください

東京ドームでのライブや観戦帰りの特別な日、仕事帰りの日常遣いに水道橋・神保町でお店を探している方におすすめの使いやすいコースです。当店の人気商品を詰め込んだ内容となっています。ドリンクはもちろん串の単品追加なども承りますのでお気軽にご利用ください。

水道橋で焼鳥の新しい魅力を楽しめるうるととらのシグネチャーコースです。焼鳥本来の香ばしさや旨みを大切にしながら、フレンチの感性を活かしたソースや洋の要素を加えました。一本ごとに驚きと余韻を感じられるニュークラシックな味わいです。カウンター越しに一本ずつ丁寧に焼き上げる臨場感とともに、伝統と革新が重なる焼鳥コースをゆっくりとご堪能ください。デートや会食、接待、記念日など、少し特別なお食事にもおすすめです。前日までのご予約をお願いします。 【　壱　】百年仕込みの糠漬け店主の祖母から受けついだ100年ものの糠床。季節の野菜を店主自ら目利きしその時に合わせて漬けています。【　弐　】鬼卸九州醤油明治１０年から続くゑびす醤油を使用。九州特産の甘みが特徴でトロっとした醤油を一番おいしくお召し上がりいただけます。【　参　】ささみ　しそ南高梅播州百日どりのふわっとあっさりしたささみ。少し甘みのある南高梅をベースにゑびす醤油と共に作ったソースとご一緒に。【　肆　】もも　ブルーチーズフレンチ出身の店主ならではの組み合わせゴルゴンゾーラの塩味と脂がモモの強いうまみと相乗。隠し味の出汁と味噌で全体を綺麗にまとめた一本【　伍　】濃厚クリーミーレバーパテ播州百日どりの肝を使用した、濃厚なパテ【　陸　】肝　ニラソース臭みが全くなくバターのような肝。レバニラから着想した一本。是非お酒と共にお召し上がり頂きたい逸品です。【　漆　】せせり　ジャポネソースプリっとこりこりジューシーの部位【　捌　】つくね　マキシマムこいたまごつくねは徹底的にシンプルに回帰し肉と塩のみで繋ぎを一切使わない肉ならではの旨味を感じられます。濃厚なマキシマムこいたまごと共に召し上がってください。【　玖　】トマトの土佐酢漬けダシとお酢がきいたさっぱりとした一品。【　拾　】うで鬼おろし　九州醤油さっぱりとした中にジューシーな旨味が感じられる一本。【　拾壱　】手羽先ケイジャンスパイス南部アメリカて使われるスパイス、手羽先との相性は抜群です【　拾弐　】本日の希少部位【　拾参　】マキシマムこいたまごとパルメザンチーズの鶏そぼろ丼甘辛く炊き上げた鶏そぼろに、香り豊かなパルメザンチーズをたっぷり。仕上げに『マキシマムこいたまご』を乗せた、濃厚で背徳感あるそぼろ丼です。卵を崩して、とろりと絡めながらどうぞ。【　拾肆　】濃厚鶏スープ鶏ガラをじっくり炊き出し、味付けは塩のみで仕上げた鶏スープ。シンプルだからこそ感じられる、鶏本来の旨みをお楽しみください。