4.30

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来店1回
【東京/末広町】
古民家を改装した風情溢れる空間でいただく、フレンチと伝統食材のフュージョン料理。
"時間"をテーマに「発酵」「熟成」「伝統食材」を用いて創作される。
丁寧にご説明いただく秋のコース、テーマは「穣秋」。
★東京都千代田区外神田4-11-8
★5,000〜10,000円/人
ランチ限定【秋のOMAKASEコース】
※ディナースタンダードコースと同じ内容
◇ 最中
バターナッツ南瓜、ペコリーノロマーノ、ハモンセラーノ
◇秋刀魚
梵天丸茄子、糸島ねぎ油
◇鴨
柿なます、柿酢、白隠元豆
◇秋鮭
茸醤、発酵玄米、江戸甘味噌
◇キビまる豚
金糸瓜、西京辛子酢味噌、蓮根
◇ラーメン
開化楼、のどぐろ出汁、あかもく醤油
◇無花果
マスカルポーネ、柘榴
◇梨
紅はるか、二十世紀梨酢、蜜柑蜂蜜
季節を彩る豊かな食材を、これでもかという素晴らしい組み合わせでいただけて幸せ。
こだわりの発酵による奥深い味わいもおいしく、そして身体に優しい。
人におすすめしたくなるような素敵なお店に巡り会えて嬉しい、また行きたい。