鮨処 花ひろ

昼と夜に異なるメニューが提供されている。ランチタイムには「昼の握り」が特別価格で楽しめ、ディナータイムには「夜の握り」や充実したコース料理が用意されている。コースは「桔梗」「芙蓉」「桜」の三種類で、各コースは季節の食材を活かした江戸前寿司が堪能できる。

ひたちなか市にある寿司店で、金上駅からタクシーでアクセス可能。新鮮な魚介を使用した寿司は、見た目も美しく、季節感じるメニューが楽しめる。店内にはくつろげる個室もあり、大切な会食や特別な日に適している。

2008年４月オープン。新鮮な食材を仕入れても、すぐにお客様へ提供するのでなく、「さばくタイミング」「寝かせる期間」「ネタに合わせたシャリの量」「味付け」すべてをこだわっている。絶妙においしい状態の鮨を堪能し、満足して帰っていただけるよう、全身全霊かけてお出ししている。

日本料理の専門書に魅せられ和食を志すことに。高校卒業後、自分で店を探して西新橋の会席料理店「安芸路酔心」で3年間修業。その後、地元で店を持ちたかったので、ひたちなか市の鮨店に10年間勤務し、鮨の技術を身につけた。