하나히로

낮과 밤에 다른 메뉴가 제공된다. 점심시간에는 '낮의 초밥'을 특별 가격으로 즐길 수 있고, 저녁시간에는 '밤의 초밥'과 알찬 코스요리가 준비돼 있다. 코스는 '도라지', '부용', '사쿠라'의 세 가지가 있으며, 각 코스마다 제철 식재료를 활용한 에도마에즈시를 즐길 수 있다.

히타치나카시에 있는 초밥집으로, 가나카미역에서 택시로 갈 수 있다. 신선한 해산물을 사용한 초밥은 보기에도 아름답고 계절감을 느낄 수 있는 메뉴를 즐길 수 있다. 가게 안에는 편안한 개인실도 있어 소중한 회식이나 특별한 날에 적합하다.

2008년 4월 오픈. 신선한 재료를 들여와도 바로 손님에게 제공하는 것이 아니라 '손질하는 타이밍', '숙성 기간', '재료에 맞는 초밥의 양', '양념' 등 모든 것을 고집하고 있다. 절묘하게 맛있는 상태의 초밥을 맛보고 만족하고 돌아가실 수 있도록 최선을 다해 제공하고 있다.

일본 요리 전문 서적에 매료되어 일식을 지망하게 되었다. 고등학교 졸업 후 스스로 가게를 찾아 니시신바시의 가이세키 요리점 '안케로쿠신(安芸路酔心)'에서 3년 동안 수련을 했다. 그 후, 지역에서 가게를 갖고 싶어서 히타치나카시의 초밥집에서 10년간 근무하며 초밥 기술을 익혔다.