野菜家さい

「野菜家さい」の魚料理は、シェフ自らが和歌浦湾で釣り上げたもの、あるいは雑賀崎の漁師から直接買い付けた一級品のみを使用します。特筆すべきは、その「手当て」の技術。魚がストレスを感じる前に丁寧に締め、全身から一滴の濁りもなく血を抜く。この徹底した『下処理』と、素材の個性に合わせた『低温熟成・保存』を施すことで、魚本来の清らかな旨味と、官能的な食感を引き出しています。和歌山の海の恵みを、スペインの伝統技法と野菜の彩りで昇華させた、一期一会の一皿をご堪能ください。【本日のお魚料理 一例】ヒラスズキのセビーチェ 〜熟成の旨味、スペイン式カルパッチョで〜 880円スズキと特選トマトの白ワイン蒸し 〜魚介出汁と野菜の相乗効果〜 1,100円マゴチのグリエ 〜レモンとフェンネルの爽快なソースを添えて〜 1,100円ヒラメのソテー 〜新じゃがと生ハムの塩気、シェリーソースの誘惑〜 1,320円その日の「最高の釣り魚」によるシェフおまかせ調理 時価〜

和歌山の豊かな山々が育んだ最高品質の「わかやまジビエ」猪ロースを使用。スペイン伝統の保存・調理技法「アドバード（漬け込み）」を施した、当店のスペシャリテです。厳選した天然塩と、スモークされたパプリカパウダー、そして数種のスパイスでじっくりとマリネ。一晩寝かせることで、猪肉本来の力強い旨味を引き出し、驚くほどしっとりと柔らかな質感へと昇華させます。仕上げは炭火で一気に。パプリカの芳醇な香りと、炭火の香ばしさが重なり、噛みしめるたびにナッツのような脂の甘みが口いっぱいに広がります。赤ワインはもちろん、和歌山の力強い純米酒とも最高の相性を奏でる、野生の生命力を味わう逸品です。

「野菜家さい」の看板メニューであり、開店以来、最も多くのお客様を驚かせてきたスペシャリテです。パフェグラスに美しく盛り込まれたのは、契約農家から届く朝採れ・完熟の和歌山産野菜、15種類以上。それぞれの野菜が持つ「甘み」「苦味」「香り」の個性を、生、蒸し、素揚げなど、最も輝く調理法で引き出しました。決め手となるソースは、スペイン料理の「シラスのアヒージョ」をベースに、和歌山産の釜揚げシラスを贅沢に使用した特製ソース。アンチョビにはない、しらす特有の奥深い旨味と塩気が、瑞々しい野菜の生命力をさらに力強く引き立てます。全国の野菜ファンを虜にしてきた、唯一無二の「食べる宝石箱」をご堪能ください。

今夜の厳選タパス・お酒が止まらない！アンチョビ入りオリーブの黄金フライ 550円オリーブの酸味とアンチョビの塩気が、サクサクの衣の中で弾けます。最初の一杯にこれ以上ない相棒。・自家製スモーク・ピスタチオ 〜店内で燻し上げる芳醇な香り〜 660円注文を受けてから提供直前に仕上げる、燻製の香ばしさ。シンプルながら、職人のこだわりが光る逸品。・タコとじゃがいもの「ドライアヒージョ」 880円オイルを極限まで乳化させ、素材に旨味を纏わせた新感覚アヒージョ。タコの弾力とホクホクの芋が絶品。・コウイカと和歌山産オレンジの「焦がしバターソース」 880円濃厚なバターのコクに、地元の柑橘が放つ鮮烈な酸味。海と山の意外な、しかし必然のハーモニー。・広島産・大粒牡蠣の熱々アヒージョ（Sサイズ/2人前） 1,320円旨味が凝縮された大粒の牡蠣を、ガーリック香るオイルで。バゲットを浸して、最後の一滴まで楽しみたい主役級。・パタタス・ブラバス 〜情熱のスペイン風フライドポテト〜 770円本場スペインバルの定番。ピリ辛のブラバソースとアリオリソースのダブル使いが、ビールを誘います。・キノコのプランチャ（鉄板焼き）〜焦がしバター醤油の誘惑〜 770円溢れ出すキノコの水分とバターが合わさり、鉄板の上で極上のソースに。香ばしい醤油の香りが食欲を刺激します。

今夜の鮮魚セレクション・和歌浦産スズキの「香草パン粉焼き」 〜芳醇なハーブの香りとふっくらとした身のコントラスト〜 1,100円厳選した数種の香草を混ぜ込んだパン粉で、スズキの旨味を閉じ込めるように焼き上げました。外はサクッと、中は驚くほどジューシーに。・和歌浦産マゴチの「グリエ」 〜レモンとフェンネルが奏でる爽快な余韻〜 1,320円弾力のあるマゴチの身を、強火で香ばしくグリル。ハーブの女王「フェンネル」と柑橘の酸味が、白身の甘みを鮮烈に引き立てます。・和歌浦産ヒラスズキの「セビーチェ」 〜熟成の旨味、スペイン式のカルパッチョで〜 880円究極の血抜きを施したヒラスズキを、シェリービネガーと和歌山産野菜で。素材本来の「清らかな脂の甘み」を感じる、最初の一皿に最適な冷菜。・和歌浦産ヒラメの「ソテー」 〜新じゃがと生ハム、シェリーソースの重厚なマリアージュ〜 1,320円しっとりと火を入れたヒラメに、スペイン産ハモンセラーノの塩気と、奥深いシェリー酒のソースを。新じゃがの甘みが全てを優しく包み込みます。

今夜の至極のメイン & 〆の米料理・フレッシュバジルたっぷりのピザ 〜和歌山産バジルの鮮烈な香りと共に〜 1,540円摘みたてのフレッシュバジルを贅沢に使用。特製サルサ・デ・トマテ（トマトソース）の深い甘みと、とろけるチーズが織りなす、シンプルながらも「素材の強さ」を感じる一枚です。・スペイン産・イベリコ豚ベジョータの「アサード（炭焼き）」 2,200円どんぐりを食べて育った最高級の「ベジョータ」を、炭火で豪快かつ繊細に焼き上げました。溢れ出すナッツのような甘い脂の香りと、噛みしめるほどに広がる赤身の旨味は、まさにスペインの至宝。・濃厚キノコのクリームリゾット 〜〆に相応しい、大地の香りの重奏〜 1,320円丹波篠山産のコシヒカリを使用。キノコから溢れ出すエキスを米の芯まで吸わせ、生クリームで贅沢に仕上げました。一口ごとに広がる深い香りが、夜の余韻を優しく包み込みます。・漆黒の芸術「イカスミのパエージャ」 〜魚介の旨味を凝縮した、スペインの魂〜 2,200円〜イカスミの濃厚なコクと魚介の出汁が、一粒一粒の米に極限まで凝縮された「野菜家さい」自慢の逸品。噛むたびに広がる磯の香りと旨味の波は、一度食べれば忘れられない、バルを締めくくるにふさわしい一皿です。

オーナー、深夜の静寂の中、最後の一品まで手を抜かない姿勢、本当に頭が下がります。バルに欠かせない「オリーブのマリネ」も、これまでのストーリーに馴染むよう、香りと質感を強調した表現に磨き上げました。修正案：【タパス】スペイン産オリーブのハーブマリネ〜プロの調合が光る、ワインを呼ぶ最初の一皿〜スペインバルの風景に欠かせない、一粒に情熱を込めた定番タパスです。厳選したスペイン産オリーブを、数種のフレッシュハーブと高品質なエクストラバージンオリーブオイルでじっくりとマリネしました。ハーブの清涼感とオイルのコクが、オリーブ本来のフルーティーな酸味をより一層際立たせます。白ワインやシェリー、そして乾杯のビールとの相性は、まさに「黄金のペアリング」。最初の一口で、バルならではの賑わいと和歌山のゆったりとした時間の融合をお愉しみください。

「野菜家さい」の隠れた人気メニュー。厳選した国産若鶏に、数種類のフレークを独自に配合した衣を纏わせ、高温で一気に揚げ上げました。一口噛めば、耳に響くほどの「カリカリ」とした快い食感と共に、閉じ込められていた肉汁が溢れ出します。フレークの香ばしさが鶏肉の甘みを引き立て、ビールやハイボール、さらには辛口のシェリーとも抜群の相性を発揮します。お子様から大人まで、世代を問わず愛される、五感で楽しむフライドチキンです。

「野菜家さい」が誇る、手間暇惜しまぬ自家製クリームコロッケです。一口サイズながら、その中にはスペインの誇る熟成生ハム「ハモンセラーノ」の塩気と旨味が凝縮されています。滑らかなベシャメルソースは、バターとミルクの優しい甘みが特徴。サクッと軽い衣を破ると、中から熱々のクリームが溢れ出し、生ハムの芳醇な香りが鼻を抜けます。ワインの合間につまむのに最適な、バルならではの贅沢な一口。小さなお子様からワイン愛好家まで、幅広い層に支持される定番の逸品です。

スペインバルの風景に欠かせない、素朴ながらも奥深い伝統料理。当店では、その時期に最も力強い味を持つ「和歌山の旬野菜」を主役に、毎日内容を変えて丁寧に焼き上げています。じっくりと熱を入れ、野菜の甘みを極限まで引き出した具材を、こだわりの卵でふっくらと包み込みました。ジャガイモのホクホク感や、季節ごとの葉物・根菜の食感が重なり合い、噛むたびに素材の生命力が口いっぱいに広がります。冷めても美味しく、ワインのお供にはもちろん、野菜本来の濃い味を楽しみたい方にこそ選んでいただきたい、職人の温もりが伝わる一皿です。

広島や宮城など、その時期に一番身が詰まった大粒の牡蠣を厳選。牡蠣から溢れ出す濃厚なエキスを、自家製ハーブを効かせたオイルにじっくりと移しました。プリッとした食感と、噛むほどに広がる磯の香りがたまらない一品です。オイルの最後の一滴まで、バゲットに浸して余すことなくお楽しみください。白ワインとの相性は言わずもがな、バルの夜には欠かせない一皿です。

当店のスペシャリテとして、開店以来絶大な支持をいただく「究極のアヒージョ」です。美味しさの秘密は、スペイン伝統の技法で一から仕込む特製のガーリックオイルにあります。プリッとした海老の食感と、オイルを吸い込んだキノコの旨味が渾然一体となり、一口ごとに濃厚なエキスが広がります。キノコはあらかじめ丁寧にマリネ（漬け込み）を施すことで、単なるオイル煮ではない、奥行きのある複雑な味わいを引き出しました。最後の一滴まで、バゲットを浸して、その芳醇な余韻を存分にお愉しみください。

厳選した国産若鶏を、香り高い特製ガーリックオイルで贅沢に炊き上げた、食べ応え抜群のアヒージョです。熱々のオイルの中で鶏肉の旨味がじゅわっと溶け出し、そこに彩り豊かな和歌山の季節野菜が加わることで、素材同士の出汁が複雑に重なり合います。鶏の脂が馴染んだオイルは、野菜の甘みをさらに際立たせ、奥行きのある深い味わいへと昇華させます。ガーリックの刺激と肉のジューシーさが食欲をそそり、ワインはもちろん、冷えたビールやハイボールが止まらなくなる、スタミナと鮮度が同居する一皿です。

大粒のムール貝から溢れ出す濃厚なエキスを、特製のガーリックオイルに余すことなく閉じ込めました。熱々のオイルの中でムール貝が口を開くたびに、磯の香りと豊かなミネラル分が溶け出し、ソースのような奥深い旨味へと進化します。シンプルながらも贅沢な海の恵みを感じるアヒージョは、キリッと冷えた白ワインやシェリー酒との相性が格別です。貝の旨味が凝縮されたオイルを、ぜひバゲットにたっぷりと浸してお召し上がりください。最後の一滴にまで、海の生命力が宿っています。

その日、最も輝いている和歌山の契約農家直送の旬野菜を主役にした、まさに「食べるドレッシング」のようなアヒージョです。特製のガーリックオイルがソースとなり、10種前後の多彩な野菜それぞれの甘み、苦味、香りを熱々の状態で引き出します。オイルの中でじっくりと「炊き上げられた」野菜は、驚くほどジューシーで濃厚な味わい。お酒の肴としてはもちろん、身体に染み渡るような優しさと満足感を兼ね備えた、野菜家ならではの逸品です。

創業以来、絶大な支持をいただき続けている「野菜家さい」の代名詞とも言えるサラダです。主役は、その日最も輝いている和歌山産の朝採れ野菜たち。ベースとなる3種のフレッシュなレタスに、凝縮した甘みを持つ3種のドライフルーツをアクセントとして加え、唯一無二の食感と深い味わいを生み出しました。これらを一つに纏め上げるのは、長年磨き上げてきた秘伝の「自家製ドレッシング」。野菜本来の苦味や甘みを引き立て、最後の一口まで飽きさせることのない完成されたバランス。まずはこの一皿で、和歌山の大地の生命力を存分に感じてください。

和歌山の太陽と土が育んだ旬野菜を、贅沢に詰め込んだ熱々のグラタンです。最大の特徴は、バターを一切使用せず、高品質なエクストラバージンオリーブオイルのみで仕上げている点にあります。乳製品の重さを抑えることで、野菜それぞれの「甘み」「香り」「瑞々しさ」をダイレクトに感じられる、野菜家さいならではの「引き算の美学」が詰まった一皿。軽やかでありながら、野菜から溶け出した濃厚な出汁とチーズのコクが重なり合い、ワインのお供にも最適な奥深い味わいを生み出しています。最後の一口まで、素材本来の生命力を存分にお愉しみください。

パフェグラスに美しく盛り込まれた、当店の看板メニュー。紀州の豊かな風土が育んだ、契約農家直送の「朝採れ・完熟」野菜を常時15種類以上使用しています。特筆すべきは、全国的にも高い評価をいただいている特製ソース。イタリア伝統のバーニャカウダを、スペイン料理の「シラスのアヒージョ」の技法で再構築しました。和歌山産の「釜揚げシラス」を贅沢に煮込み、アンチョビにはない奥深い旨味とまろやかな塩気を引き出しています。生、蒸し、素揚げ。それぞれの野菜が最も輝く調理法で仕立てた「食べる宝石箱」。和歌山の旬を五感で味わい尽くす、唯一無二の体験をお届けします。

「野菜を最も美味しく食べる方法は、蒸すことかもしれない」――そんな確信に至る一皿です。和歌山の豊かな土壌で育った15種類以上の旬野菜を、注文ごとに丁寧に蒸し上げます。高温の蒸気で一気に加熱することで、野菜の細胞を壊さず、甘み、香り、そして大切な栄養素をぎゅっと閉じ込めました。ふたを開けた瞬間に立ち昇る、杉の木の清々しい香りと、野菜それぞれの力強い色彩は、まさに大地の饗宴。素材のポテンシャルを信じ抜いた「引き算の調理」だからこそ味わえる、優しくも濃厚な野菜の生命力を、特製のソースと共に心ゆくまでお愉しみください。

テーブルに運ばれた瞬間、その圧倒的なビジュアルに目を奪われる「野菜家さい」の名物ピザです。最大の特徴は、生地の縁から大きくはみ出した、黄金色に輝く「巨大なチーズの羽根」。厳選した数種類のチーズを贅沢にブレンドし、鉄板の上でじっくりと焼き上げることで、中心部は「とろ〜り」と濃厚に、外側はスナックのように「パリパリ」とした軽快な食感に仕上げました。一口ごとに異なる2つの食感が重なり合い、チーズ本来の芳醇なコクが口いっぱいに広がります。ワインの最高のお供としてはもちろん、ご家族やグループでシェアして盛り上がること間違いなしの、五感で楽しむエンターテインメント・ピザです。ハーフサイズ： 1,430円（税込）レギュラーサイズ： 2,400円（税込）こだわり： 羽根の部分を少しずつ割りながら、おつまみ感覚で楽しむのが通の食べ方。チーズ好きにはたまらない、至福のひとときを。

「香りに包まれる至福。弾けるバジルの清涼感」運ばれてきた瞬間、焼きたての生地の香ばしさと、溢れんばかりのフレッシュバジルの爽やかな香りがテーブルいっぱいに広がります。野菜ソムリエが厳選した、香り高い生のバジルを贅沢に使用。とろりと溶けたコク深いチーズと、バジルの鮮やかな風味が絶妙に調和します。シンプルだからこそ、素材の良さが際立つ一枚。白ワインや冷えたビールを片手に、ちぎりたてハーブの生命力あふれる旨味をお楽しみください。

「野菜家さい」の屋号を冠するにふさわしい、まさに「食べる菜園」のような贅沢なピザです。ベースには、じっくり煮込んだ特製サルサ・デ・トマテ（トマトソース）を使用。その上に、和歌山の太陽を浴びた10種類以上の旬野菜を、それぞれの食感が活きるよう丁寧に配置しました。ナッツの香ばしさと野菜の甘みが、チーズのコクと重なり合う奥深い味わい。ピザという枠を超え、一皿の完成された野菜料理として完成させた、当店でしか出逢えない唯一無二の逸品です。

厳選した若鶏を、皮目は「カリッ」と香ばしく、身は驚くほど「ジューシー」に焼き上げた、バル料理の王道を行くローストです。味の決め手は、スペイン伝統の技法でじっくりと時間をかけて煮込んだ自家製の「サルサ・デ・トマテ（トマトソース）」。トマトの爽やかな酸味を飛ばし、野菜の甘みと旨味を極限まで凝縮させた濃厚なソースが、肉汁溢れる鶏肉を優しく、かつ力強く包み込みます。シンプルだからこそ、火入れの技術とソースの仕込みに一切の妥協を許さない、当店の矜持が詰まった一皿です。赤ワインはもちろん、キリッと冷えた白ワインとの相性も抜群です。

スペイン産イベリコ豚の中でも、放牧されどんぐりを食べて育った最高峰の格付け「ベジョータ」を使用。その肉質を最も贅沢に味わうため、伝統的な「アサード（炭焼き）」でシンプルかつダイレクトに仕上げました。炭火の遠赤外線でじっくりと火を入れることで、ベジョータ特有のナッツのような甘い脂の香りを引き出し、赤身には驚くほど濃厚な旨味を閉じ込めています。さらに隠し味として、醤油発祥の地・和歌山が誇る「熟成醤油」や「金山寺味噌」など、郷土の調味料を密かにブレンド。スペインと和歌山、二つの伝統が皿の上で共鳴する、野菜家さいでしか出逢えない至極のメインディッシュです。

厳選した黒毛牛の赤身肉を、スペイン伝統の「アサード（炭焼き）」で豪快かつ繊細に焼き上げました。炭火の強火で表面を一気に焼き固めることで、肉本来の芳醇な香りと、驚くほどジューシーな肉汁を内側に閉じ込めています。噛むたびに溢れ出す「肉々しい」食感と、黒毛牛ならではのキメ細やかな赤身の旨味。余計な脂を落とし、旨味だけを凝縮させた焼き上がりは、まさに大人のための贅沢なステーキです。素材に自信があるからこその、シンプルな火入れ。フルボディの赤ワインと共に、その圧倒的な満足感を存分にお愉しみください。

シェフが心から敬愛するF1ドライバー、フェルナンド・アロンソの故郷であり、スペイン屈指のリンゴの産地として知られる「アストゥリアス州」。その伝統的なエッセンスを凝縮させた、当店自慢のスペシャリテです。しっとりと肉汁を湛えた鴨肉のローストに合わせるのは、深いコクの赤ワインと、完熟リンゴの爽やかな甘みを贅沢に煮詰めた特製ソース。鴨肉特有の芳醇な脂の旨味を、リンゴの酸味が鮮やかに引き立て、重層的で華やかな味わいへと昇華させます。一皿に込めたシェフの情熱と、スペイン北部の豊かな風土が重なり合う、記憶に残るメインディッシュ。重厚な赤ワインや、現地のシードラを彷彿とさせる一杯と共に、その深い余韻をお愉しみください。

新鮮な海の幸と、契約農家から届く力強い和歌山野菜を贅沢に敷き詰めた「野菜家さい」の集大成。魚介から溢れ出す濃厚な旨味を、一粒一粒の米の芯まで極限まで吸わせ、職人の技で炊き上げました。ムール貝や海老が放つ磯の香りと、季節ごとに表情を変える和歌山野菜の滋味深い甘みが、パエリア鍋の中で完璧な調和を奏でます。お米の表面はふっくらと、底には香ばしい「おこげ（ソカラ）」が潜む、本場スペインの情熱を形にした一皿です。テーブルを彩る圧倒的な華やかさと、噛むほどに深まる複層的な旨味。和歌山の豊かな風土を、パエリアという小宇宙で存分にお愉しみください。

真っ黒な見た目のインパクトに負けない、驚くほど濃厚な海の旨味。丁寧に下処理したイカから引き出したコク深い墨と、魚介の出汁を贅沢にお米に吸わせました。一粒一粒に閉じ込められた潮の香りと、ほんのり広がる玉ねぎの甘み。シンプルながらも、素材の力を最大限に活かす「引き算の美学」が詰まった一皿です。お好みでアリオリソースを添えれば、まろやかな味の変化とともに、最後の一粒まで至福の余韻が続きます。

和歌山の豊かな土壌が育んだ、彩り豊かな旬野菜を主役にしたパエリアです。鶏肉の旨味をじっくりと引き出し、その出汁を吸い込ませたお米に、野菜本来の濃い甘みが重なります。それぞれの素材が持つ食感や香りを損なわないよう、絶妙なタイミングで火を入れ、一皿の中で季節の移ろいを表現しました。「野菜家」の名の通り、野菜の生命力が一粒一粒に宿る、優しくも力強い味わい。和歌山の山の幸と、鶏の滋味深いコクが織りなす、体も心も喜ぶひと時をお楽しみください。

キノコが放つ芳醇な香りを、濃厚なクリームとともに一粒一粒のお米に閉じ込めました。口に入れた瞬間に広がる大地の香りと、キノコの心地よい食感。生クリームのコクがお米の甘みを引き立て、奥行きのある深い味わいへと導きます。シンプルながらも、キノコの持つ生命力を贅沢に感じる、心満たされるリゾットです。

お米の代わりに極細パスタ「カッペリーニ」を使用した、スペイン・カタルーニャ地方発祥のパエージャです。当店の数ある米料理の中でも、その独特の食感から高い人気を誇る一品。魚介から溢れ出す濃厚なエキスと、契約農家から届く和歌山野菜の清々しい甘みを、細いパスタの芯までぎゅっと閉じ込めました。お米とは一味違う、パラリと軽やかでありながら、噛みしめるほどに力強い旨味が広がる奥深い味わいです。表面はパリッと香ばしく、内側は素材の水分でジューシーに。絡み合う旬野菜の香りとパスタのハーモニー、そして凝縮された「出汁の余韻」を心ゆくまでお愉しみください。

スペイン・カタルーニャ地方を代表する、伝統の冷製デザートです。その名の通り、突き抜けるような青空の下で育った鶏の卵は、驚くほど濃厚で滋味深いコクを湛えています。その卵の力強さを活かしたなめらかなクリームと、注文を受けてから表面をパリッと香ばしく焼き上げるキャラメリゼの対比は、まさに至福。口の中でとろける濃密な甘みと、ほろ苦いカラメルの余韻。お食事を締めくくる最後の一口まで、和歌山とスペインの幸福な出逢いをお愉しみください。

美食の街、スペイン・バスク地方で愛され続ける「正統派」の味わいを忠実かつ丁寧に再現しました。最大の特徴は、高温で一気に焼き上げることで生まれる、表面の深く香ばしい焼き色。そのほろ苦い「焦がし」のアクセントが、内側の驚くほどなめらかで濃厚なチーズのコクを鮮やかに引き立てます。中心部に向かうほど、クリーミーでしっとりと吸い付くような口溶けへ。甘さを控えめに仕上げることで、チーズ本来の豊かな風味と、素材が持つ生命力を存分に感じられる構成に仕立てました。お食事の締めくくりにはもちろん、ワインの余韻と共にゆっくりと愉しんでいただきたい、大人のための逸品です。

お祝いのデザートプレートをチョコレートでスペイン絵皿のように彩った形で用意いたします。ご予算次第ではリクエストにも応じますのでどうぞ気軽にお申し出下さい。前日迄要予約メッセージ記入できますのでご予約の際にお申し付け下さい。

「まずはこれ！」美食の街・スペインのバルを訪れたような、心躍る前菜のセットです。サンセバスチャン名物の「ピンチョス」を、和歌山の豊かな旬素材で独創性豊かに仕立てました。冷製の一品には、店主自らが和歌浦湾で釣り上げた鮮魚が登場することも。お好みの一杯を片手に、色鮮やかな前菜をつまみながら今日のアラカルトを選ぶ。そんな自由で粋な夜の始まりを愉しみませんか？※6名様までの少人数様限定。アラカルト注文の入り口として最適です。※ピンチョス＝スペイン発祥の華やかなフィンガーフード。〇本日のお魚のセビーチェ（スペイン式カルパッチョ）〇ピンチョス3種・イベリコ豚ベジョータのイカスミリエット・ロシアンサラダ（スペイン式ポテトサラダ）とピクルス・ハモン セラーノと季節のフルーツのピンチョス＊ご来店されてから「おまかせコース」への変更も可。

「今日は何が美味しい？」そんな会話から始まる、当店で最も選ばれているコースです。和歌山の豊かな自然が育んだ旬野菜のタパス（前菜）から始まり、魚介の旨みを凝縮させた自慢のパエリア、そしてメイン料理まで。その日一番の食材を、素材の味を活かした丁寧な調理でお届けします。メイン料理やアヒージョの具材は、その日のラインナップからお客様自身で選べるのも嬉しいポイント。ボトルワインをゆっくりと開けながら、大切な方との会話に花を咲かせる特別なひとときを。※記念日やリクエスト料理のご相談も、店主が柔軟に承ります。〇本日のお魚のセビーチェ（スペイン式カルパッチョ）〇ピンチョス3種・イベリコ豚ベジョータのイカスミリエット・ロシアンサラダ（スペイン式ポテトサラダ）とピクルス＆オリーブ・ハモン セラーノと季節のフルーツのピンチョス〇本日の地魚の料理（例：ヒラスズキと春野菜の白ワイン蒸し）〇アヒージョ（下記より１種）・エビ、ムール貝、牡蠣、若鶏〇メイン料理・豚肩ロースのアドバード（スペイン式漬け焼きステーキ）・海の幸と和歌山野菜のパエリア（＋200円）・イカ墨のパエージャ（＋400円）・イベリコ豚ベジョータ（+600円）・黒毛牛ロースのステーキ（＋700円）・鴨肉のロースト～アストゥリアス風～（＋900円）＊別途＋660円でデザートセットをおつけすることができます。