ザ・クライブデン・バー&ダイニング

レ マドレ ローズマリー フォカッチャ、自家製のカルチャード ポモドーロ ハーブ バター

トリュフオイルを使ったローストポロネギとポテトのスープ、レ・マドレのフォカッチャと共に提供

フィンガーライム ミニョネット

サラミカラブレーゼ キルパトリックソース

かぼちゃのアランチーニ、アラビアータディップ、ペコリーノ

ギップスランドブリー、パン粉、バルサミコマセレートサルタナ、ハニカム、イチジクアーモンドクラッカー

クイーンズランド産イカ、レモンマートルのクラム、サフフキュウリのキムチ、カフィルライムアイオリ

炭火焼きのタコの足を温かく提供し、キフラー ポテト、チョリソ、ロメスコ ソース、グリーンオイルを添えています

アルバコアツナ、わさび柚子ドレッシング、わかめ、トガラシ海苔ふりかけ

二度調理したカリカリの豚バラ肉、甘酸っぱいグレーズ、キューピーアイオリ、ピーナッツごまニブ

熟成パルメザン、クリスピーパンチェッタ、アンチョビ、サワードウクリスプ、自家製シーザードレッシング

サン・ダニエーレのプロシュート、サラミ、モルタデッラ、鶏レバーのパルフェ、豚テリーヌ、マリネしたオリーブ、ピクルス、マスタードクロスティーニ

マッシュルームとほうれん草のラビオリ、ローマトマトのアラビアータ、モレルマッシュルーム、トリュフオイルとペコリーノの削り

ポータリングトンムール貝、イカ、エビ、ホタテ、地元で調達された魚、サフラン味噌マスターブロス、トーストしたフォカッチャ

シーフードブイヤベース、シトラスとフェンネルの小さなサラダ、パプリカオイル

ミラワの放し飼いラムシャンク、トリュフマッシュ、冬の野菜、パールオニオンポートワインジュ

スピットローストされた放し飼いのオーガニックチキン、シチリア風スパイスのルブ、焦げた桃、ペッパースプーマ

バターナッツスクワッシュピューレ、ブリスターヘリテージトマト、クリスプケール、マウントゼロEVOO

マセドンダックレッグコンフィ、デュペイレンズ、スモークビートルート、ピクルドシメジマッシュルーム、レインボーチャード、シェリー デイビッドソンプラムソース

タジマ穀物飼育MB6+ 骨付きのソースで焼かれた

ギップスランド穀物飼育アンガスストリップロイン、セロリアックパースニップピューレ

ゴールバンバレーの放し飼い豚をリンゴサイダーの塩水に漬け、セロリアックとパースニップのピューレを添えました

マレーグラスフェッドオーガニックラムとミントの香りのグリーンピーピューレ

ソース・ムニエールでチャーグリル

ローストビート、ほうれん草、エンダイブ、山羊のカード、キャンディペカン

トリュフクリーム ペコリーノ

シャロット赤ワインビネグレット

キプフラー ポテト、オリーブ、ケイパー

トリュフソルト、トリュフオイル、パルメザン

ジンジャー風味のメジュールデーツケーキ、ヴァローナダークチョコレートシャンティイと温かい塩キャラメルソース

ベイリーズマスカルポーネホイップシャンティ、ミルクチョコレートとコーヒークレーム、カルーアインフューズドレディフィンガー、アマレッティクッキーのクランブルとココアクリスプ

ビーガンココナッツクリーム、パッションフルーツゼリー、キャラメリゼされたパッションフルーツクランブル、キャラメルチュイル

75% ダークチョコレートクレーム、ヘーゼルナッツプラリネクランチ、ラズベリークリスプ、ココアニブクラックル、ラズベリーコンフィ メープルチュイル

ウィロウグローブブリー、タラゴリバーブルー、マフラペッパーコーンチェダー、マスカテル、ドライフルーツ、クインス、ナッツ、クリスプクラッカー

海にキスされたキノコ。大地と海が出会う。

香り高いご飯が柔らかいジャックフルーツのレンダンを包み込む。

デザートのルールが書き換えられた。

海にキスされたキノコ。大地と海が出会う。

香り高いご飯が柔らかいジャックフルーツのレンダンを包み込む。

デザートのルールが書き換えられました。

ル・マドレ ローズマリー フォカッチャ、自家製カルチャードポモドーロ＆ハーブバター

トリュフオイルを使ったローストポロネギとポテトのスープ、レ・マドレのフォカッチャと共に提供

フィンガーライム ミニョネット

サラミカラブレーゼとキルパトリックソース

かぼちゃのアランチーニ、アラビアータディップとペコリーノ

ギップスランドブリー、パン粉、バルサミコマセレートサルタナ、ハニカム、イチジクとアーモンドクラッカー

クイーンズランド産イカ、レモンマートルのクラム、サフフ、キュウリのキムチ、カフィルライムアイオリ

炭火焼きのタコの足を温かく提供し、キフラー ポテト、チョリソ、ロメスコソース、グリーンオイルを添えています

アルバコアツナ、わさびとユズのドレッシング、わかめ、トガラシと海藻ふりかけ

二度調理したカリカリの豚バラ肉、甘酸っぱいグレーズ、キューピーアイオリ、ピーナッツとごまのナッツ

熟成パルメザン、クリスピーパンチェッタ、アンチョビ、サワードウクリスプ、自家製シーザードレッシング

サン・ダニエーレのプロシュート、サラミ、モルタデッラ、鶏レバーのパルフェ、豚テリーヌ、マリネしたオリーブ、ピクルス、マスタード＆クロスティーニ

マッシュルームとほうれん草のラビオリ、ローマトマトのアラビアータ、モレルマッシュルーム、トリュフオイルとペコリーノの削り

ポータリングトンムール貝、イカ、エビ、ホタテ、地元で調達された魚、サフランと味噌のマスターブロス、トーストしたフォカッチャ

シーフード・ブイヤベース、シトラスとフェンネルの小さなサラダ＆パプリカオイル

ミラワの放し飼いラムシャンク、トリュフマッシュ、冬の野菜、パールオニオンとポートワインジュ

スピットローストされた放し飼いのオーガニックチキン、シチリア風スパイスの rub、焦げた桃、ピーマン & スプーマ

バターナッツスクワッシュピューレ、ブリスターヘリテージトマト、クリスプケール＆マウントゼロEVOO

マセドンダックレッグコンフィ、デュペイレンズ、スモークビートルート、ピクルドシメジマッシュルーム、レインボーチャード、シェリー＆デイビッドソンプラムソース

タジマ穀物飼育MB6+ 骨付きで焼き、ソース付き

ギップスランド穀物飼育アンガスストリップロイン、セロリアックとパースニップのピューレ

ゴールバンバレーの放し飼い豚をリンゴサイダーの塩水に漬け、セロリアックとパースニップのピューレを添えました

マレーグラスフェッドオーガニックラムとミントの香りのグリーンピーピューレ

ソース・ムニエールでチャーグリル

ローストビート、ほうれん草、エンダイブ、山羊のカード＆キャンディペカン

トリュフクリームとペコリーノ

シャロットと赤ワインのビネグレット

キプフラー ポテト、オリーブ & ケイパー

トリュフソルト、トリュフオイル、パルメザン

ジンジャー風味のメジュールデーツケーキ、ヴァローナダークチョコレートシャンティイと温かい塩キャラメルソース

ベイリーズマスカルポーネホイップシャンティ、ミルクチョコレートとコーヒークレーム、カルーアインフューズドレディフィンガー、アマレッティクッキーのクランブルとココアクリスプ

ビーガンココナッツクリーム、パッションフルーツゼリー、キャラメルパッションフルーツクランブル＆キャラメルチュイル

75%ダークチョコレートクレーム、ヘーゼルナッツプラリネクランチ、ラズベリークリスプ、ココアニブクラックル、ラズベリーコンフィとメープルチュイル

ウィロウグローブブリー、タラゴリバーブルー、マフラペッパーコーンチェダー、マスカテル、ドライフルーツ、クインス、ナッツ、クリスプ＆クラッカー