鎌倉海鮮 碧海 umi 若宮大路

若宮大路御膳は、懐石料理を意識したお料理です。懐石とは、禅に由来する言葉。禅僧が修行中に、温めた石を懐に抱いて寒さと空腹をしのいだことにちなんでいます。「懐石料理」は空腹しのぎの軽い食事を指します。旬の食材を使った季節感のある料理を、素材の持ち味を生かし、お客様に一番おいしく味わっていただけるように心を込めてお出しする20種類食材の若宮大路御膳です。

源頼朝と政子の縁にあやかった、地元三浦半島の山海の幸を楽しむ御膳です。懐石料理を意識したお料理です。懐石とは、禅に由来する言葉。禅僧が修行中に、温めた石を懐に抱いて寒さと空腹をしのいだことにちなんでいます。ですから、「懐石料理」は空腹しのぎの軽い食事を指します。茶会で出される「濃茶」は、空腹のままいただくと刺激が強く胃に負担をかけてしまいます。そのため、茶会の料理は、お茶をおいしくいただくための簡素な食事が本来のものです。旬の食材を使った季節感のある料理を、素材の持ち味を生かし、お客様に一番おいしく味わっていただけるように心を込めてお出しする御膳です。

三種の御膳とは、その践祚大嘗祭（天皇の即位儀式）で天皇が皇祖天照大神に献上され、ともにお食べになり、皇祖の霊威を体得されるための三種の御膳（みけ）と言います。碧海では、海の恵を三種に見立てて御膳をおつくりしました。

アイルランド産天然本鮪極上赤身本鮪と三崎鮪の食べ比べ。旬の食材を使用し、素材の持ち味を生かした懐石料理。季節感あふれる、心をこめた御膳をお楽しみください。

天然本まぐろと三崎まぐろを食べ比べ漬け卵黄、海苔、胡麻、かいわれ、ネギ、たくあんとマグロをお好みでご一緒にお召し上がりください碧海一番の人気メニュー

天然本鮪中トロと赤身、湘南しらす。その都度丁寧に叩く、中トロたっぷりの濃厚鮪たたき。とろける旨みと鮮度を味わう、贅沢海鮮づくしの一膳。

天然本まぐろと湘南しらすの二種盛りとろならではの脂の豊かさと口溶け、しらすのほのかな塩味が絶妙に調和する逸品とろが好きな方におすすめ

天然本まぐろだけを楽しみたい方におすすめ素材の良さが引き立つ逸品天然本まぐろの中トロの口溶けと赤身で「最上」と言われる天身をお楽しみください

三崎まぐろと湘南しらすの2種盛り海の恵みを存分に堪能でき、本まぐろだけでなくしらすも楽しみたい方へ見た目も美しい贅沢な一品

三崎まぐろを碧海特製のたれに漬け込んだ逸品新鮮なまぐろがたれに漬け込まれ、旨味が凝縮口に入れた瞬間とろけるような食感と豊かな風味が漬け卵黄との相性が抜群

三崎まぐろの赤身と濃厚たたきその都度のたたき立てを提供豊かな脂身と深い味わいが特徵口の中でとろけるような食感をお楽しみください

【一日十食限定】見た目が華やかで、食べる楽しみが広がる逸品三崎まぐろと湘南しらす天然本まぐろの赤身と中とろの濃厚たたきを敷き詰めました新しい食の体験を楽しみたい方にぴったり

【一日十食限定】しらすがたっぷり乗った贅沢な一品しらすの繊細な甘みとふわふわとした食感が、炊きたてのご飯と絶妙に調和旬の食材とを使い、素材の味を大切にした小鉢と一緒にご堪能ください

【季節限定】江戸時代、捨てられていた鮪の赤身以外を活かした庶民の知恵、江戸ねぎま鍋。鮪と焼き色をつけたねぎを碧海特製出し醤油で煮たお鍋。焼くことで甘みが増したねぎと鮪の絶妙な組み合わせ。

先付　　　季節の小鉢四種刺身　　　天然本鮪と海鮮ほかお凌ぎ　　鮪ステーキ揚げ物　　海老しんじょう鍋物　　　江戸ねぎま鍋ご飯　　　湘南しらす丼和菓子

・しらす・中とろ・まぐろのたたき各種

水まんじゅうわらび餅抹茶ロールケーキ