ベル・アイル・シュ・リスル・レストラン

私たちの手で殻を剥かれ、「クールブイヨン」で調理され、家庭菜園のトマトを砕いたもの、パッションフルーツのソース

ケイパー、家庭菜園のバジルオイル、パルメザン

私たちの生け簀からの小さなカブ、ポンテイ農場のシードルソース、エカケロンの蜂蜜、柑橘類の風味

64°で調理、夏のトリュフをすりおろし、パルメザンソース、季節の野菜のブルノワーズ

貝のセビーチェ、シャキシャキの野菜、海のジュース

自家製のスパイスパンの上で焼かれ、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネと共に

プランチャで焼いた貝類とイカ、ニンジンとココナッツのムース、プタルガ

海苔で包まれた、コンフィしたフェンネル、レモンバターソース

ザリガニのソース、サリコーン、庭の野菜

生姜とコリアンダーの香りが漂うロブスターのビスク、自家製のブリニと蒸し野菜のガルニチュール

低温で調理された、エンドウ豆のピューレ、リンゴと小さな玉ねぎ、農家のシードルの reduction

セロリのムース、骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

アーティチョークのピューレとその「生焼き」チップ、子牛のジュース

青ねぎの茎のコンポート、ニンジンのピューレ、ココナッツの香りのコリアンダー

ポルトと自家製スパイスパンのデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルの選りすぐりのコーティング、コーヒークリーム

昔ながらのシャルロット風、マンゴーソース添え

柑橘類、八角、シナモンの香りが漂うコンフィ、クリームブリュレを詰めた熱々のサクサク、そしてフレンチトースト

マンゴーのソースで、砂糖のドーム

フルーツとシャーベットの盛り合わせ

ホースラディッシュゼリー、ライム

桃の風味、シャンパン

リンゴと小さな玉ねぎのソテー、ポンテイ農場のシードルの reduction

古典的なシャルロット風、マンゴーとラズベリーのソース

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースを添えて

"クールブイヨン"で調理、家庭菜園のトマトのコンカッセ、パッションフルーツのソース

桃の風味、シャンパン

プランチャで焼いた貝類とイカ、ニンジンとココナッツのムース、プタルガ

セロリのピューレ、骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

柑橘類、八角、シナモンの香りがあり、温かいクリスピーにクレームブリュレとフレンチトーストを詰めたもの

ヴァローナのグランクリュ（ベネズエラ）エクストラファイン70%、コーヒークリーム

自家製スパイスパンの上で焼かれた

ポンテイ農場のシードルソース

64℃で調理、夏トリュフの削り、パルメザンソース、季節の野菜のブルノワーズ

桃とシャンパンで

グリルで焼き、貝類とイカを添えて

アーティチョークのピューレとその「生焼き」チップ、子牛のジュース

柑橘の香りでコンフィされた

私たちの手で殻を剥き、「クールブイヨン」で調理し、トマトのコンカッセ、パッションフルーツのソース

フォアグラ、肉のジュース、セロリのピューレ、ビネグレット

軽く焼き、ゴボウのムース、濃厚な仔牛のジュース

カブのタイル、ペスト

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネを添えて

ブイヤベース風の蒸し料理、パイ生地のドーム、サフランの香り

解体され、海苔で包まれ、コンフィしたフェンネル - 煮込み、レモンバターソース

コーラルのロワイヤル、ロブスターのビスク、ジンジャーとコリアンダーの香りのインフュージョン

かぼちゃのピューレ、ピーナッツのクランブル

とろけるポテト、ジロール茸とエノキ、骨髄のジュース、赤ワインの reduction、カメルーンの胡椒

ナスと森のキノコで包まれた、子羊のジュース

トランペット・ド・ラ・モールとクルミのダクセル、ジロールのクリーム

ポルトと自家製スパイスパンのデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルの選りすぐりのコーティング、コーヒークリーム

砂糖のドーム

昔ながらのシャルロット風、マンゴーソース添え

柑橘類、八角、シナモンの香りが漂うコンフィ、クリームブリュレを詰めた熱々のサクサク、そしてフレンチトースト

ホースラディッシュゼリー、ライム

桃の風味、シャンパン

リンゴと小さな玉ねぎのソテー、ポンテイ農場のシードルの reduction

昔ながらのシャルロット風と赤い果実のソース

自家製スパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースを添えて

"クールブイヨン"で調理、家庭菜園のトマトのタルタル、パッションフルーツのソース

桃の風味、シャンパン

パイ生地のドームの下で蒸し焼きにし、サフランとコリアンダーの香り

とろけるポテト、ジロール茸とエノキ、赤ワインの reduction による骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

柑橘の香りでコンフィされた、温かいクルトンにクレームブリュレとそのパン・ペルデが詰められています

ヴァローナのグランクリュ（ベネズエラ）エクストラファイン70%、コーヒークリーム

自然のまま、リンゴのチャツネ

ちょうど焼き上げた、ゴボウのムース、濃厚な仔牛のジュース

ロイヤルコーラル、ロブスターのビスク、小さな野菜、ジンジャーとコリアンダーの香りのインフュージョン

かぼちゃのピューレ、ピーナッツのクランブル

私たちの手で殻を剥き、「クールブイヨン」で調理し、トマトの粗みじん切り、パッションフルーツのソース

フォアグラ、肉のジュース、セロリのピューレ、ビネグレット

軽く焼いた、ゴボウのムース、濃厚な子牛のジュース

カブのタイル、ペスト

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネを添えて

ブイヤベース風の蒸し料理、パイ生地のドーム、サフランの香り

取り出され、海苔で包まれた、コンフィしたフェンネル - 煮込み、レモンバターソース

コーラルロワイヤル、ロブスタービスク、ジンジャーとコリアンダーの香りのインフュージョン

かぼちゃのピューレ、ピーナッツのクランブル

とろけるポテト、ジロール茸とエノキ、骨髄のジュース、赤ワインの reduction、カメルーンの胡椒

ナスと森のキノコで包まれた子羊のジュース

トロンペット・ド・ラ・モールとクルミのダクスレ、ジロールのクリーム

ポルトと自家製スパイスパンのデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルのセレクションでコーティング、コーヒークリーム

砂糖のドーム

古典的なシャルロットスタイルとマンゴーソース

柑橘類、八角、シナモンの香りが漂う、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストを詰めたサクサクのデザート

ホースラディッシュゼリー、ライム

桃の風味、シャンパン

リンゴと小さな玉ねぎのソテー、ポンテイ農場のシードルの reduction

古風なシャルロット風とその赤い果実のソース

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースを添えて

"クールブイヨン"で調理、家庭菜園のトマトのタルタル、パッションフルーツのソース

桃の風味、シャンパン

ドーム・フイユテの下で蒸し焼きにし、サフランとコリアンダーの香り

とろけるポテト、ジロール茸とエノキ、赤ワインの減少で作った骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

柑橘の香りでコンフィ、熱々のクルトンにクレームブリュレを詰め、パンペルデュと共に

グランクリュ デ テロワール ヴァルローナ (ベネズエラ) エクストラ ファン 70%、クレーム ドゥ カフェント

自然な状態で、リンゴのチャツネ

ちょうど焼き上げた、ゴボウのムース、濃厚な子牛のジュース

ロイヤルコーラル、ロブスタービスク、小さな野菜、ジンジャーとコリアンダーの香りのインフュージョン

ポティマロンのピューレ、カカオのクランブル

私たちの手で殻を剥き、"クールブイヨン"で調理し、トマトの粗みじん切り、パッションフルーツのソース

フォアグラ、肉のジュース、セロリのピューレ、ビネグレット

濃厚なソースで、グリーンピースと季節のきのこ

64度で調理された超新鮮、季節のきのこのエマルジョン、サツマイモのピューレ、小さなアスパラガス

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネを添えて

ブイヤベース風の蒸し料理、パイ生地のドーム、サフランの香り

デザレッテ、エンロベ・ドゥン・アルグ・ノリ、フェヌイユ・コンフィ、ソース・オ・ブール・シトロネ、チュイル・ア・ランクル・ド・セイチ

[私たちのロブスタータンクからのブルーロブスター] 生姜とコリアンダーの香りが染み込んだロブスターのビスク、自家製ブリニ、蒸し野菜のガルニチュール

春の野菜、干し草のエマルジョン、カボチャの種のクランブル

アーティチョークとほうれん草、セロリのピューレ、骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

フィレミニョンカフタ、アスパラガス、マッシュルームとブルグール

トロンペット・ド・ラ・モールとクルミのデュクセル、ジロールのクリーム

ポルトと自家製のスパイスパンの上にデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルのセレクションでコーティング、コーヒークリーム

古典的なシャルロット風、マンゴーソース付き

そのクーリーの中に、砂糖のドーム

柑橘類、八角、シナモンの香りでコンフィ、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストを詰めたサクサクの生地

フルーツとソルベの盛り合わせ

ホースラディッシュゼリー、ユズライムのパール、手作りドレッシング

ピーチクリーム、シャンパン [自家製ポモーグラニタ、ピーチとハニーのフレーバー、シャンパン]

低温で調理された、グリーンピースのピューレ、リンゴと小さな玉ねぎ、農家のシードルの減少 [私たちの谷の鴨のスライスは、シードルソースで保存されたリンゴと新鮮なグリーンピースのピューレ]

ノルマンディーからの洗練されたチーズのセレクション

古典的なシャルロットスタイル、マンゴーソース付き [パイナップルシャルロット、ラズベリーとマンゴーソース添え]

自家製のジンジャーブレッドの上に焼き、赤い果実のソースを添えた [フォアグラの熱い逆さタルト]

砕いたトマト、パッションフルーツのソース [皮をむいたタラバガニのミルフィーユ、砕いたトマト、パッションフルーツのソース]

ピーチクリーム、シャンパン、[自家製ポモーグラニタ、ピーチとハニーのフレーバー、シャンパン]

ブイヤベース風の蒸し煮、パイ生地のドーム [ブイヤベーススタイルのスープが入った個別のスープ皿]

アーティチョークとほうれん草、セロリのピューレ、マロージュース、カメルーンのコショウ [ノルマンディー産のプライムビーフロイン、赤ワインとマローベースのアーティチョーク、マッシュセロリ]

ノルマンディーからの洗練されたチーズのセレクション

柑橘類、八角、シナモンの香りがあり、熱々のクリームブリュレとそのフレンチトーストを詰めたサクサクのペストリー

グランクリュ・ド・テロワール・ヴァルローナ、カフェソース

オー・ナチュレルのラ・ウッセイ農場からの[自家製フォアグラのテリーヌ]

トマト、パッションフルーツのクーリー [ミルフィーユの中の剥きカニ、すりつぶしたトマト、パッションフルーツのクーリー]

64度で調理された、季節のきのこのエマルジョン、さつまいものピューレ、小さなアスパラガス

ピーチ、シャンパン [アップルとポムーのグラニタデュオ、ピーチとハニーのフレーバー、シャンパン]

私たちの水槽から、コライユのカスタード、ロブスターのビスク、生姜とコリアンダーの香りのインフュージョン

春の野菜、干し草のエマルジョン、カボチャの種のクランブル

ポートワインとデーツを使った自家製スパイスパンの上に [ポートワインで風味付けしたブルーチーズ "ソルベ"]

柑橘類、八角、シナモンの香りで煮込まれた洋梨、バニラクリームソースと軽いペストリーを添えて

私たちのメニューの材料で構成されており、お子様の好みに合わせています。

私たちの手で殻を剥かれ、クールブイヨンで調理され、家庭菜園のトマトを砕いたもの、パッションフルーツのソース

ケイパー、家庭菜園のバジルオイル、パルメザン

私たちの生け簀と小さなカブ、ポンテイ農場のシードルソース、エカケロンの蜂蜜、柑橘類の風味

64度で調理、夏トリュフのすりおろし、パルメザンソース、季節の野菜のブルノワーズ

レモングラスの、貝のセビーチェ、シャキシャキの野菜、海のジュース

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネを添えて

プランチャで焼いた、貝類とイカ、ニンジンとココナッツのムース、プタルガ

ノリで包まれた、コンフィしたフェンネル、レモンバターソース

エクリビスのクーリ、サリコルヌ、庭の野菜

生姜とコリアンダーの香りが染み込んだロブスターのビスク、自家製ブリニ、蒸し野菜のガルニチュール

低温で調理された、エンドウ豆のピューレ、リンゴと小さな玉ねぎ、農家のシードルの reduction

セロリのムース、骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

アーティチョークのピューレとそのクルクル、子牛のジュース

青ねぎの茎のコンポート、ニンジンのピューレとココナッツの香りのコリアンダー

ポルトと自家製のスパイスケーキの上にデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルのコーティング、コーヒークリーム

古典的なシャルロット風、マンゴーソース付き

柑橘類、八角、シナモンの香りがするコンフィ、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストを詰めたサクサクの生地

マンゴーのクーリー、シュガードーム

フルーツとソルベの盛り合わせ

ホースラディッシュゼリー、ライム

桃の風味、シャンパン

リンゴと小さな玉ねぎのソテー、ポンテイ農場のシードルの reduction

古典的なシャルロットスタイル、マンゴーとラズベリーのソース

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースを添えて

クイット・オ・クール・ブイヨン、コンカッセ・ド・トマト・デュ・ポタジェ、クリュイ・オ・フリュイ・ド・ラ・パッション

桃の風味、シャンパン

プランチャで調理した、貝類とイカ、ニンジンとココナッツのムース、プタルガ

セロリのピューレ、骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

柑橘類、八角、シナモンの香りがあり、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストが詰まったサクサクのデザート

グランクリュ・ド・テロワール・ヴァルローナ（ベネズエラ）エクストラフィン70%、クレーム・ド・カフェ

自家製スパイスパンで焼いた

ポンテイ農場のシードルソース

64度で調理、夏トリュフのすりおろし、パルメザンソース、季節の野菜のブルノワーズ

桃とシャンパンで

プランチャで焼き、貝類とイカ

アーティチョークのピューレとそのクルクル、子牛のジュース

柑橘の香りでコンフィ

私たちの手で殻を剥き、「クールブイヨン」で調理し、トマトの砕いたもの、パッションフルーツのソース

フォアグラ、肉のジュース、セロリのピューレ、ビネグレット

軽く焼いた、ゴボウのムース、濃厚な子牛のジュース

カブのタイル、ペスト

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネを添えて

ブイヤベース風の蒸し料理、パイ生地のドーム、サフランの香り

取り出され、海苔で包まれた、キャラメリゼしたフェンネル - 煮込み、レモンバターソース

コーラルロイヤル、ロブスタービスク、ジンジャーとコリアンダーの香りのインフュージョン

ポティマロンのピューレ、カカオのクランブル

とろけるポテト、ジロール茸とエノキ、骨髄のジュース、赤ワインの reduction、カメルーンの胡椒

ナスと森のキノコで包まれた子羊のジュース

トロンペット・ド・ラ・モールとクルミのダクスレ、ジロールのクリーム

ポルトと自家製のスパイスケーキの上にデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルの選りすぐりのコーティング、コーヒークリーム

砂糖のドーム

古典的なシャルロットスタイルとマンゴーソース

柑橘類、八角、シナモンの香りが漂う、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストを詰めたサクサクのデザート

ホースラディッシュゼリー、ライム

桃の風味、シャンパン

リンゴと小さな玉ねぎのソテー、ポンテイ農場のシードルの reduction

古典的なシャルロット風と赤い果実のソース

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースを添えて

"クールブイヨン"で調理した、家庭菜園のトマトのタルタル、パッションフルーツのソース

桃の風味、シャンパン

ドーム・フイユテの下での蒸し焼き、サフランとコリアンダーの香り

とろけるポテト、ジロール茸とエノキ、赤ワインの減少で作った骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

柑橘の香りでコンフィ、熱々のクルトンにクレームブリュレを詰め、パン・ペルデュ

グランクリュ ド テロワール ヴァルローナ (ベネズエラ) エクストラ ファン 70%、クレーム ド カフェント

自然な状態で、リンゴのチャツネ

ちょうど焼き上げた、ゴボウのムース、濃厚な子牛のジュース

ロイヤルコーラル、ロブスターのビスク、小さな野菜、ジンジャーとコリアンダーの香りのインフュージョン

ポティマロンのピューレ、カカオのクランブル

私たちの手で殻を剥き、"クールブイヨン"で調理し、トマトの粗みじん切り、パッションフルーツのソース

フォアグラ、肉のジュース、セロリのピューレ、ビネグレット

濃厚なソースで、グリーンピースと季節のきのこ

64度で調理された超新鮮、季節のきのこのエマルジョン、サツマイモのピューレ、小さなアスパラガス

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネを添えて

ブイヤベース風の蒸し料理、パイ生地のドーム、サフランの香り

デザレッテ、エンロベ・ドゥ・ユン・アルグ・ノリ、フェヌイユ・コンフィ、ソース・オ・ブール・シトロネ、チュイル・ア・ランクル・ド・セイチ

[ブルーロブスター（私たちのロブスタータンクから）] 生姜とコリアンダーの香りが染み込んだロブスターのビスク、自家製ブリニ、蒸し野菜のガルニチュール

春の野菜、干し草のエマルジョン、カボチャの種のクランブル

アーティチョークとほうれん草、セロリのピューレ、マロージュース、カメルーンペッパー

フィレミニョンカフタ、アスパラガス、マッシュルームとブルグール

トロンペット・ド・ラ・モールとクルミのデュクセル、ジロールのクリーム

ポルトと自家製のスパイスケーキの上にデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルのコーティング、コーヒークリーム

古典的なシャルロット風、マンゴーソース付き

そのクーリーで、砂糖のドーム

柑橘類、八角、シナモンの香りが漂う、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストを詰めたサクサクのデザート

フルーツとソルベの盛り合わせ

ホースラディッシュゼリー、ユズライムのパール、自家製ドレッシング

ピーチクリーム、シャンパン [自家製ポムーグラニタ、ピーチとハニーのフレーバー、シャンパン]

低温で調理された、グリーンピースのピューレ、リンゴと小さな玉ねぎ、農家のシードルの reduction [私たちの谷の鴨のスライスは、リンゴとシードルソースで保存され、新鮮なグリーンピースのマッシュ]

ノルマンディーからの洗練されたチーズのセレクション

古典的なシャーロットスタイル、マンゴーソース付き [ラズベリーとマンゴーソースを添えたパイナップルシャーロット]

自家製のジンジャーブレッドの上に焼き、赤い果実のソースを添えた [フォアグラの熱い逆さタルト]

砕いたトマト、パッションフルーツのクーリー [皮をむいたタラバガニのミルフィーユ、砕いたトマト、パッションフルーツのクーリー]

ピーチクリーム、シャンパン、[自家製ポムーグラニタ、ピーチとハニーのフレーバー、シャンパン]

ブイヤベース風の蒸し煮、パイ生地のドーム [ブイヤベーススタイルのスープが入った個別のスープ皿]

アーティチョークとほうれん草、セロリのピューレ、マロージュース、カメルーンの胡椒 [ノルマンディのプライムビーフロイン、赤ワインとマロースソースのアーティチョーク、マッシュセロリ]

ノルマンディーからの洗練されたチーズのセレクション

柑橘類、八角、シナモンの香りがあり、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストを詰めたサクサクのペストリー

グランクリュ ド テロワール ヴァルローナ、ソース オ カフェ

オーガニック・ラ・ウッセイ農場の自家製フォアグラ [テリーヌの自家製フォアグラ]

トマト、パッションフルーツのクーリー [ミルフィーユの中の剥きカニ、すりつぶしたトマト、パッションフルーツのクーリー]

64度で調理された、季節のきのこのエマルジョン、さつまいものピューレ、小さなアスパラガス

ピーチ、シャンパン [アップルとポムーのグラニタデュオ、ピーチとハニーのフレーバー、シャンパン]

私たちの水槽から、コライユのカスタード、ロブスターのビスク、生姜とコリアンダーの香りのインフュージョン

春の野菜、干し草のエマルジョン、カボチャの種のクランブル

ポートワインとデーツを使った自家製スパイスパンの上に [ポートワインで風味付けしたブルーチーズの"ソルベ"]

柑橘類、八角、シナモンの香りで煮込まれた洋梨、[バニラクリームソースと軽いペストリーを添えた煮洋梨]

私たちのメニューの材料で構成されており、お子様の好みに合わせています。

私たちの手で殻を剥かれ、"クールブイヨン"で調理され、家庭菜園のトマトを砕いたもの、パッションフルーツのソース

ケイパー、家庭菜園のバジルオイル、パルメザン

私たちの生け簀と小さなカブ、ポンテイ農場のシードルソース、エカケロンの蜂蜜、柑橘類の風味

64度で調理、夏トリュフのすりおろし、パルメザンソース、季節の野菜のブルノワーズ

レモングラス、貝のセビーチェ、シャキシャキの野菜、海のジュース

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースまたは自然のままテリーヌとリンゴのチャツネを添えて

プランチャで焼いた、貝類とイカ、ニンジンとココナッツのムース、プタルガ

海苔で包まれた、コンフィしたフェンネル、レモンバターソース

エクリビスのクーリー、サリコーン、庭の野菜

生姜とコリアンダーの香りが染み込んだロブスターのビスク、自家製ブリニ、蒸し野菜のガルニチュール

低温で調理された、エンドウ豆のピューレ、リンゴと小さな玉ねぎ、農家のシードルの reduction

セロリのムース、骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

アーティチョークのピューレとそのクルクル、子牛のジュース

青ねぎの茎のコンポート、ニンジンのピューレとココナッツの香りのコリアンダー

ポルトと自家製のスパイスパンの上のデーツ

ベネズエラのグランクリュ豆のとろける中心、エクアトリアルのコーティング、コーヒークリーム

古典的なシャルロット風、マンゴーソース付き

柑橘類、八角、シナモンの香りが漂う、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストを詰めたサクサクのデザート

マンゴーのクーリー、砂糖のドーム

フルーツとソルベの盛り合わせ

ホースラディッシュゼリー、ライム

桃の風味、シャンパン

リンゴと小さな玉ねぎのソテー、ポンテイ農場のシードルの reduction

古典的なシャルロットスタイル、マンゴーとラズベリーのソース

自家製のスパイスパンの上で焼き、赤い果実のソースを添えて

クイット・オ・クール・ブイヨン、コンカッセ・ド・トマト・デュ・ポタジェ、クリュイ・オ・フリュイ・ド・ラ・パッション

桃の風味、シャンパン

プランチャで焼いた、貝類とイカ、ニンジンとココナッツのムース、プタルガ

セロリのピューレ、骨髄のジュース、カメルーンの胡椒

柑橘類、八角、シナモンの香りがあり、熱々のクリームブリュレとフレンチトーストが詰まったサクサクのデザート

グランクリュ ド テロワール ヴァルローナ (ベネズエラ) エクストラ ファン 70%、クレーム ドゥ カフェ

自家製スパイスパンで焼いた

ポンテイ農場のシードルソース

64度で調理、夏トリュフのすりおろし、パルメザンソース、季節の野菜のブルノワーズ

桃とシャンパンで

プランチャで焼き、貝類とイカ

アーティチョークのピューレとそのクルクル、子牛のジュース

柑橘の香りでコンフィ