豚祭(トッチェ)

麹熟成と乾燥熟成させたテンダーロインを特製ソースに浸して食べるトットゼだけのシグネチャーメニュー（200g）。

麹熟成と乾燥熟成により、牛肉のような食感と味わいをより深く感じることができるおすすめメニュー。

柔らかいロースをコクのあるクリームソースで、パンと一緒に食べるチャプステーキ

柔らかいサーロインと柚子ポン酢ソース、もやし、ねぎ、特製ソースを一緒に食べるチャップステーキ

柔らかいサーロインにデミグラスソースをかけ、サラダとご飯と一緒に食べるチャップステーキ

柔らかく濃厚な肉の香りのサムギョプサルをバルサミコソース、サラダと一緒に食べる豚肉ステーキ

麹熟成と乾燥熟成により、濃厚な脂肪、肉質の味をより引き出した豚バラ肉。

麹熟成と乾燥熟成により、柔らかくて歯ごたえのある食感を生かした首肉。

麹熟成と乾燥熟成により、脂肪の旨味と香ばしさを生かした抗正肉。

酵母熟成と乾燥熟成により、濃厚な肉の香りと歯ごたえを生かしたガブリ肉。

豚カルビともやし、長ネギ、特製調味料で煮込んだひんやり冷たいデザートメニュー。

深みのある濃厚な味噌と青麹の調和が印象的なマットジェ式味噌チゲ。

最高級の豚肉と一緒に煮込んで深く楽しむ韓国式キムチチゲ

ウォッカベースでライムの味と香りが熟成肉とよく合うクラシックなハイボール

ドッジ熟成肉とペアリングが良いクラシックなハイボール