石臼挽きそば 石月 グランツリー武蔵小杉店

なめらかな寄せ豆腐に、大粒で肉厚の紀州南高梅の潰しを加えたさっぱりとした初夏のつけ汁そば。大葉や葱をたっぷりと乗せて、爽やかな香りと出汁の旨味が絶妙なバランスです。

京都の伝統野菜、賀茂茄子は初夏を迎える今が食べ頃。丸く大きな賀茂茄子をサッと素揚げにし、キリリと冷やした自慢の出汁をたっぷりと吸い込ませました。初夏限定の冷かけそばです。

サクッと揚げた初夏の穴子に、香り高くシャキシャキとした食感と爽やかな辛みの九条ねぎが絶妙に絡みます。初夏らしい季節限定のおそばは、ぶっかけにして豪快にどうぞ。

南瓜、茄子などの初夏野菜とぷりぷりの海老2尾をカラッと揚げた初夏の天せいろそば。さっぱりとした大根が食欲をそそります。(仕入により野菜の種類は変わります。)

（海老2尾、うど、たけのこ、アスパラなど）※仕入により野菜の種類は変わります。

初夏に食べ頃を迎える水茄子。たっぷりと水分を含み、皮が薄く柔らかい甘みの詰まった水茄子は素材の美味しさそのままにお塩でどうぞ。瑞々しくフルーティな甘みの水茄子が、初夏の訪れをじさせてくれます。

糖度が高まり味が濃くなる初夏のトマト。新鮮な旬のトマトをそば屋ならではの風味豊かな出汁で丸ごとお浸しに仕上げました。出汁の旨味と旬野菜のほのかな酸味と甘み、季節の恵みを感じる一品です。

細かく刻んだ茄子、オクラ、茗荷などの初夏野菜と納豆昆布を出汁に漬け込んだ山形の郷土料理「だし」。ねっとりとした食感のだしにそば汁の旨味を加えて。冷やした豆富と相性抜群の一品です。

初夏から夏にかけて旬を迎える万願寺唐辛子。その大きさとほんのりとした甘みが特徴の京野菜を、初夏野菜の代表格の茄子と一緒にそば屋の出汁で揚げびたしに仕上げました。

芳醇な甘みとほのかな酸味が特徴のイチジクは、気温が上がるにつれて食べ頃を迎えます。素材の味わいを大切に、細かく刻んだ初夏野菜と一緒に白和えに仕上げました。とろみのある深く爽やかな所からしい一品です。

初夏の風物詩の谷中生姜。瑞々しく爽やかな辛味の旬の葉生姜は、コク深い味わいで野菜の美味しさを引き立てる金山寺味噌につけてお召し上がりください。爽やかな生姜の香りと金山寺味噌の深い甘みが絶妙に合います。

新鮮な旬の鯵を茗荷や大葉、生姜などの薬味と味噌で仕上げた漁師料理のなめろう。最後まで舐めたくなるほど美味しいと言われる初夏の一品は、是非とも純米酒と合わせてどうぞ。お米のふくよかな香りと味噌のコク、鮮魚の旨味が絶妙のマリアージュ。さっぱりとした薬味の最後に、ついつい酒が進みます。

初夏から夏にかけて脂が乗り、食べ頃を迎える真鯵。旨味を閉じ込めるようにカラッと揚げて、パリパリとした食感も美味しい初夏野菜と一緒に特製の南蛮酢に漬け込みました。甘酸っぱい美味しさが食欲そそる初夏の一品です。

初夏の太陽をたっぷりと浴びて甘みを増した旬のとうもろこし。薄衣の天ぷらに仕上げることで、自然な甘みをギュッと閉じ込めます。サクサクとした食感と初夏の甘みをお楽しみください。

梅雨穴子と呼ばれるこの時期の穴子は、養分を多く摂取しているため、脂乗りが良く、身が柔らかいのが特徴です。カラッと揚げた旬の穴子は素材の美味しさそのままにお塩でお召し上がりください。

南瓜、茄子、オクラなどの旬の季節野菜とぷりぷりの海老３尾をカラッと揚げました。初夏の美味しさが詰まった季節限定の天ぷらの盛合せです。

味噌に大葉や茗荷、葱に蕎麦の実を練り込んで香ばしく焼き目を付けた焼き味噌。 味噌の甘みに柚子の香り、蕎麦の実の食感がアクセント。ついついお酒もすすむ、昔ながらのそば前です。

店内の石臼で挽いたフレッシュな香りの蕎麦粉で作ったそば豆富。 豆富の甘みと蕎麦の香りが絶妙なバランスの仕上がりです。 出汁の旨味の凝縮されたそば汁に絡めてどうぞ。

ほくほくのじゃがいもに細かく刻んだ野菜と玉子とベーコン、そして葱と山葵を混ぜ合わせるのがそば屋のポテトサラダ。 パリパリ食感が楽しい揚げそばを添えて。

卵にそば汁を加えて、ふんわりと焼き上げます。優しい出汁の香りと旨味、玉子の甘みとの絶妙なバランスがそば屋の玉子焼き。 そば前に欠かせない逸品です。

国産牛すじ肉に味噌の甘みとかえしのコクを加えてじっくりと煮込んだ一品料理。牛すじ肉の旨みを吸い込んだ豆富もまた旨い。

表面を香ばしく炙り、旨みの凝縮されたそば屋のかえしで絡めた一品料理。 大分県の豊後どり特有のコクと旨みに出汁の風味が絶妙な味わいです。

古くからそば屋で愛されてきた鴨焼き。 生産量が限られた貴重な京鴨（京都の鴨）は、地味溢れる深いコクと独特の歯ごたえが特徴です。 サッと炙ってお塩につけて。相性の良い焼き葱の甘みと一緒にどうぞ。

自家製の蕎麦粉を細打ちで香りよく、のどごしもしなやかな二八そばに仕上げました。芳醇で濃厚なつけ汁は江戸前そばの定番です。

潮の香り、山の香り。 石臼で挽いた蕎麦に、瀬戸内の海苔が静かに香りを添える。一口ごとに、風景が浮かぶような清らかな味わいをどうぞ。

そばの輪郭を際立たせる、蕎麦通にこそおすすめしたい一杯です。石臼挽きの香り高い蕎麦に、大根おろしを添えて。薬味とともに、つゆを控えめにしてお召し上がりいただくのもおすすめです。

粘りと風味に優れた国産の大和芋を、なめらかにすりおろして。するりとした喉越しで、食欲のない日や、酒のあとの締めにも。

鴨と葱の相性は言わずと知れた黄金コンビ。香ばしく焼いた葱が、そばのつけ汁に奥行きを加えます。冷たい細打ちの二八そばを、熱々の鴨汁でいただく。温度差が素材の風味を引き立て、食べ飽きません

そば屋の「定番」にして奥深い一杯。丁寧に仕上げられたつゆに三つ葉と柚子の香りがふわりと香る、ホッと一息つけるお蕎麦です。

ふんわりととじた玉子のまろやかさがそばの香りを引き立て、やさしい余韻が広がる味わい。 温かさが心に染みる一品です。

とろろの王様とも呼ばれる大和芋は、舌触りがなめらかで上品な味わい。江戸前の細打ちそばと抜群の相性でつるりとした喉ごしに滋味深い旨みが重なります。