なにわ農家飯ト酒 佰姓蔵

大阪なにわ食材の八百屋直営！【なにわ農家飯ト酒 佰姓蔵(ひゃくしょうぐら)】が船場センタービル10号館の地下1階にNewOPENしました！南大阪の泉州野菜など、旬のお野菜を契約農家から産地直送。オーガニックなお野菜のお料理はもちろん、お野菜カクテルなど、お酒やノンアルコールなどのお飲み物でもご堪能いただけます。素材を活かした炭焼きや創作料理でご堪能ください。

お野菜の他にも、希少な大阪のブランド黒毛和牛“なにわ黒牛”や泉州魚介など、地産地消の逸品をご用意しております。炭火で炙った旬のお野菜と共に、和牛や鮮魚の逸品も、土鍋ご飯など、美味しいお酒、関西の地酒・焼酎、クラフトジン、ナチュールワインとご一緒にお楽しみください。

河南町の契約農家さんが育てた栗のような甘さのあるきたあかりを使用しています。

南河内産のねっとり甘いシルクスイートとチーズソースのグラタンです。

河南町の契約農家さんが育てた2種類のじゃがいもを使用しております。

瑞々しい泉州産の水茄子を専用醤油で。

富田林の契約農家発、旬の茄子と今井豆腐店の嵯峨豆腐使用。

富田林産の白茄子をじっくりとろとろに焼き上げてます。

バルサミコ酢、ニンニク等自家製漬けダレのお酒の肴です。

じっくりとろとろに焼いた糖度11度の生食用玉ねぎ。おすすめです。

柔らかく炊いた豚バラ軟骨を大量の玉葱で無水焼き、ほんのりスパイシーです。

じっくり柔らかく焼いた甘みのある大阪産人参を自家製ハーブヨーグルトソースに絡めてどうぞ。

地元産人参、フルーツをその時々で混ぜ合わせた甘ずっぱいお酒のあてです。

甘～い人参がメインの豆腐や色々地元野菜のちゃんぷるです。

夏野菜をだしの効いた酢で漬け込んでいます。

ぷりぷりのホルモンと夏野菜を特製のにんにくオイルで焚きました。

色々夏野菜の炒め物にとろ～りチーズ、相性良しです。

糖度の高いゴールド、ホワイト、バイカラーなど日替わりです。

トウモロコシの上に、熱々のアンチョビオイル、チーズを削った大人なコーンバターです。

ひよこ豆とトウモロコシのペーストをバケットにつけてお召上がり下さい。

じっくり焼いた大阪産ズッキーニを米糠と生クリームで作ったソースとグラナパダーノで。

ナッツのようなコクとバターのような濃厚な甘み。じっくり焼きあげると、とろけるような滑らかな食感に。

たっぷりチーズとアンチョビソースとハニーマスタードソースで。

肉厚な神山椎茸をじっくり焼いてとろ～りチーズと明太子を。

シャキシャキとした歯ごたえと松茸を思わせる豊かな香りが楽しめる天ぷらです。

シャキシャキとした花びら茸とコリコリしたせせり。旨味はもちろん食感も魅力の炙り料理です。

アスパラガスのような食感と甘みです。

ホクホクのにんにくはごま油と塩で。

根菜の旨みとフワフワ鰻とクリームチーズが癖になる美味しさです。

今が旬の黒枝豆です。

金賞を受賞した日本一の絹こし豆腐。チーズのようなコクと国産大豆ならではの旨みある冷奴です。

当店のお客様のためだけに作って頂いた生湯葉です。

豆腐専門店のおからと根菜、生食用菊松の洋風卯の花です。

外はサクッと中はふんわりとした、今井豆腐店と当店のコラボ商品です。

木綿と絹ごしの中間の柔らかくなめらかな豆腐と、牛バラの甘みと旨み。

旬の大阪野菜を漬け込む為、日替わりとなります。

契約している鶴橋のキムチ専門店の味噌と旬の大阪野菜や果物を漬け込んでいます。

山葵の つんとした辛さとコーンビーフンを混ぜ合わせたちょうど良い肴です。

衣に大量の大葉を使った、中はとろとろちくわチーズ。

熟成した酒粕で漬け込んだ白瓜とクリームチーズを混ぜたお酒のあてです。

特製出汁で炊いた、アクのないサラダ牛蒡と明太子をソースで絡めた少しピリ辛なスパサラです。

大豆を発酵させたチーズのようなクリームと、旬のフルーツとナッツを混ぜてます。お酒に合います。

ニンニクの効いた特製ソースで炒めた海老を、甘みある白みそ×ヨーグルトを混ぜたハーブソースで。

特製合わせ塩で一晩干した手羽先の唐揚げ。

養鶏場から仕入れた親鳥のもも、むね、首皮の炙り焼きです。

大和ポーク×辰巳養鶏場の匠の卵のコラボ×大阪産認定の三晃ソース

近江鴨は脂肪の融点が28度と人間の体温より低いため、蕩けるような食感を感じさせます。

上質な脂の旨みを感じる一品です。

プリプリで上質な脂ののった小腸と大阪の旬野菜の炒め物。

ヒレに近い脇腹部分の希少なお肉です。ヒレのような柔らかさとジューシーなバラ肉のいいとこどり。

～10月頃が旬の大阪産にも登録されている新鮮な生しらす、生姜醤油で。

岸和田漁港から直送された脂ののった鰤と香味野菜、自家製胡麻ダレをふんだんに使ったお刺身です。

岸和田漁港から直送された新鮮なスズキを夏らしいすっきり和風ソースで。

岸和田漁港直送、皮目を香ばしく焼いたふんわり上品な旨みのサワラとたっぷりの香味野菜で。

強火の炭で一気に焼き上げるカツオをにんにく酢ダレで和えたお刺身です。

和泉だことクレソンを大阪産春菊の自家製酢味噌で。

その日の鮮魚はスタッフまで。

その日に水揚げされたおすすめ鮮魚のお造り盛り合わせです。5種類～。※お一人様分は880円でご提供できます。

旬野菜の炭火焼をトッピングした温かい和風カレー蕎麦。

旬の彩豊かなキノコと、鰤からの旨味も出た海と山の幸の土鍋です。

河南町産の瑞々しく甘みのあるバイカラーコーンと甘辛く焼いた鰻の贅沢土鍋。

出汁の効いた土鍋ごはんと旨味たっぷりのなにわ黒牛を使った具沢山野菜のすき焼きのコラボ。