炭火焼料理 和元

スタッフにお好みの種類をお伝えください焼師おすすめで焼かせていただきます。詳しくはスタッフまで。。

和元のつくねは、一口噛んでみれば外は香ばしく焼き上げられているのに、中はしっとりやわらか。その秘密は西洋料理の技法をつくねに施しているからなのです。低温の油でまず加熱することで、旨味を閉じ込めたまま食感を楽しめます。味のバリエーションも豊富で様々な味でお楽しみ頂けます。是非一度ご賞味ください。

まずはこちらから。中に入っている淡路島の玉葱が自然な甘味を引き立てます。

創業当初から継ぎ足し続けた秘伝のタレを使用。こだわりの味わいをお楽しみ下さい。

おろしポン酢でサッパリとお召し上がり頂けます。

国産の金胡麻は貴重な国産胡麻の中でも一番収穫量が少なく、財務省貿易統計によれば、ある年では輸入量は約17万トン。 国産胡麻の生産量は約95.9トンとされ、全体量の0.05%となります。(農林水産省食物自給率統計より)油脂分が多い和歌山県産の素晴らしい金胡麻を 一粒一粒芯まで店内で丹精込めて丁寧に煎り上げ、香ばしくふっくらと仕上げました。

練り梅の酸味と毎朝市場で仕入れる大葉を乗せました。練り梅の酸味が食欲を引き出します。

ネギに自家製の甘辛タレとマヨネーズをトッピングしました。人気のつくね。

チーズにはイタリア産のパルミジャーノを使用。つくねチーズはワインとも相性抜群。

卵黄に当店の秘伝のタレを合わせたつくね。濃厚な卵黄の味わいが絶品です。

コシヒカリの小さな白ごはん。余った卵黄のタレなどと合わせてお召し上がり頂ければと思います。

大和肉鶏を味わうなら、まずは素材の本来の旨味と食感が味わえる、お造り盛り合わせがおすすめです。自家製の特別なこだわりの塩や醤油、ポン酢などで最高鮮度の大和肉鶏を是非一度ご賞味下さい。

上肝の濃厚な味わいが、日本酒ともベストマッチ。和歌山県で丁寧に育てられた金胡麻を使用。国内生産量が僅かな非常に貴重な金胡麻。生の金胡麻を店内で焙煎したものを生の上肝と合わせました。

皮をパリッと焼き上げ、中をレアに仕上げた当店自慢の大和肉鶏料理。もも肉のジューシーさは一度食べたらやみつき間違いなし！！

希少部位の炭火焼き料理。数に限りがございます。旨みの強い味わいが特徴的。

ネギの好きの方にはたまりません。淡路島の玉ねぎと胸肉を一緒に特製ポン酢でお召し上がり下さい。

「和元」自慢の大和肉鶏を炭で豪快に炙り、焼き上げることにより、鶏の持つ本来の旨味を引き出しました。ジューシーな味わいは一度食べたらやみつきです。是非ご賞味いただきたい自慢の逸品。

大人気の大和肉鶏料理。醤油ベースのソースとオリーブオイルキャビアがささみとアボカドをひきたてます。和元の定番料理。

熟練の技術で瞬間的にサッと揚げた唐揚げ。絶品レア唐揚げ。

普通の鶏皮と違い、地鶏ならではの非常にプリプリとした食感。弾力のあるコラーゲンを感じる味わいは、美味しくて、美肌効果も抜群。

大和肉鶏の大きな手羽をパリッと紀州備長炭でやきあげました。常連さん達からも非常に人気です。数に限りがございます。

【きたあかり】のマッシュに燻製ナッツと奈良漬を組み合わせた大人のポテトサラダ。外側には男爵芋のフライを合わせ、4種類の食感と味わいをお楽しみ頂けます。

和歌山県の田辺市の信頼ある梅農家さんから直送して頂いております。塩だけでつける昔ながらの伝統的な製法で作られた紀州南高梅は香りも味わいも優れた一級品。二日酔い防止の効果もあり、非常に健康にも良いので是非箸休めにご利用下さい。

北海道の広大な大地が育んだ枝豆。

市場で仕入れた新鮮な山芋を浅漬けにしています。箸休めに人気。

こちらも毎朝市場で仕入れるきゅうり。みずみずしい食感。自家製の味噌が相性◎

独自の製法で、どんなお酒にも合うおつまみに仕上げました。お酒がすすみます。

毎朝市場で仕入れる添加物を一切使用せず作られた生の豆腐。絹豆腐の滑らかな食感と大豆の自然な甘みを感じれます。

無添加の生どうふを高温の油であげて、厚揚げにしました。外はカリカリ中はトロトロ。

季節によって漬物の種類の変化を楽しめます。老舗の漬物屋さんから仕入れた漬物は絶品。箸休めなどにどうぞ。

意外な組み合わせが、意外なほど日本酒と合います。お酒のおつまみにどうぞ。

クリーミーな生姜のドレッシングが大和肉鶏の味わいを引き立てます。大和肉鶏のタタキと野菜の食感が楽しい当店イチオシのサラダ。

自家製のにんじんドレッシングは、試行錯誤を重ね、今の味に辿り着きました。甘味と酸味のバランスの良いサラダ。

当店でじゃがいもをパリパリに素揚げしたものを上に乗せました。パリパリした食感が楽しいサラダ。

紀州備長炭で焼き上げた牛肉は香りも味わいも最高です◎是非一度お召し上がり下さい。

甘辛い自家製のたれがベストマッチ。栄養価の高い龍のたまごと混ぜてお召し上がり下さい。

和元でしか味わえない逸品。じっくりと大和鶏のガラと数種類の野菜からとったスープを使った、こだわりの詰まった【だし】は、龍のたまごの味を引き立てます。

大人気の大和肉鶏料理。醤油ベースのソースとオリーブオイルキャビアがささみとアボカドをひきたてます。和元の定番料理であり、名物料理。

朝引きのもも肉を独自の下味で数時間漬け込み、柔らかくジューシー、そして素材の味わいを楽しめる唐揚げに仕上げました。二度揚げする事により外はカリッと中はジューシーに。子供から大人まで楽しめる唐揚げです。

サクサクに上がったむね肉に厳選したスパイスをかけさせて頂きます。胸肉とスパイスの香りのハーモニーを是非お楽しみください。

和歌山県で丁寧に育てられた金胡麻を使用。国内生産量が僅かな非常に貴重な金胡麻。生の金胡麻を店内で焙煎し、それをカリッと上がったかっぱ軟骨の唐揚げにふりかけます。香りと風味をお楽しみ下さい。

一度丁寧に蒸しあげて、芋の香りと旨みを引き上げます。その芋を素揚げする事によって、ホクホクでカリッとした食感を生み出します。横添えのヒマラヤの岩塩もお好みでお使い下さい。

独自の技術によって絹のようになめらかな食感とカリカリ食感と甘味を引き出した料理。自家製のハニーバターとも相性抜群。食後のデザートとしても人気の高い料理。

紀州備長炭の香りが最高な焼きおにぎり。

濃厚なたまごがご飯に絡まります。お味付けはついてますので混ぜてお召し上がり下さい。

焼きたてアツアツの焼き鳥をご飯の上に豪快に乗せた焼き鳥丼。

無添加の昔ながらの伝統的な製法で作られた梅干し。歴史ある梅農家から直送された市販では手に入らない梅干しの味わいを是非お茶漬けでお楽しみ下さい。

数種類のお野菜と大和肉鶏のガラをじっくりと煮込んだスープを使った塩ラーメン。柚子の香り、金胡麻の風味をプラスした、あっさりとした中にもコクのある味わい深いラーメン。

ご来店頂いた皆様とご縁がある様にお値段も【５円】にさせて頂いた。こだわりにこだわりぬいたスープ。

バニラアイス　　　　　　　　300円蜂蜜檸檬チーズバニラアイス　500円