菜
ワフウフランスカイセキ サイ / Japanese-Style French Kaiseki Sai
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和洋折衷の隠れ家レストラン
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メニュー
月替わりの菜ならではのお料理を会席スタイルでお楽しみ下さい。
夜と同じコーススタイルで和、仏、中の香り漂うお料理を味わって頂けます。
菜、特製の自家製手打ち生パスタです。 乾燥パスタとは全然違う噛み心地と味をお楽しみ下さい。
ご希望のお料理や、食材がお有りの時は ご遠慮なくお申し付け下さい。
和・仏・中のエキス漂うコース料理に少し贅沢に高級食材を織り交ぜたお料理です。
世界の珍味や貴重食材やその季節に出る旬の食材を和・仏・中の香り漂うお料理に仕上げます。また、お料理のリクエスト等受け付けております。
1,200円~
1,500円~
お好きなg数をお伝え下さい。何切れ食べたいでも大丈夫です。(1切れ約20gです。)
特選黒毛和牛 A5ランクのサーロインを使っております。一口食べればお口一杯に広がる肉の旨みが広がり、やめられません。基本50gお好きなグラム数をご注文下さい。10g \300です。
ベトナムの麺
・茉莉芙蓉仙桃(ジャスミン工芸茶)/600円お湯を注ぐとゆっくりと茶ばが開き中から美しい「千日紅」と「キンセンカ」が連なって現れます。ジャスミンの香りが漂いめで楽しみながらお茶を楽しめます。緑茶ベースのあっさりした味わいにジャスミンの香りがさわやか。・茉莉茶(ジャスミン茶)/500円・高山烏龍音/500円
・烏龍茶/400円
・ペリエ(フランス、ペリエ地方の湧き水)/500円・アップルタイザ―(南アフリカ原産のリンゴのソーダー)/500円・ジンジャエール/500円
・マンゴー(美味しいマンゴの南国の味をお楽しみあれ)/600円
・瓶ビール/600円・生ビール(中)/600円・生ビール(小)/450円
ビンテージ純米酒
25度 黒麹 2ショット
32度 米麹 2ショット本にごりとは味が濃いという意味です。
25度 米麹 2ショット昔ながらの製法で芋の旨みを再現しました。
米麹 金時芋 2ショット金時芋を石焼きにして独自の製造方法!
25度 黒麹 2ショット
25度 黒麹 黄金千貫 2ショット
25度 黒麹 2ショット
25度 麦焼酎 2ショット
40度 麦麹 1ショット
25度 米麹 2ショット
25度 米麹 2ショット蕎麦8割・米2割の大変珍しい麦焼酎。
30度 米麹 2ショット
飲み頃を迎えたブルゴーニュの蔵出し熟成古酒!
ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ フランス/ピノノワール「レ・ヴェルジュレス」は泥質の土壌で、ニコライが“プティ・コルトン”と言うように、タンニンが豊富で、熟成向きのワインになります。
ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ フランス/ピノノワール「イル・ド・ヴェルジュレス」は60%石灰:40%の白色の土壌で、すばらしいフィネスと、強い果実と花のようなアロマティックなフレーヴァーが特徴です。樹齢60年のブドウで造られるこのイル・ド・ヴェルジュレスのワインは、リッチでシルクのような果実味が際立つ味わいで、そこにペルナンのテロワールがもたらすスパイシーさが加わります。
フランス/ブルゴーニュ
フランス/ブルゴーニュ 2009
フランス/ブルゴーニュ 2001
フランス/ブルゴーニュ 2005これぞヴォーヌ・ロマネ最上プルミエ・クリュ!![マルコンソール]という畑は、あの[ロマネ・コンティ]、[ラ・ターシュ]を始めとする、最高峰ブルゴーニュがまさに隣接する最高ロケーション2005年は大当たりのビンテージです。
フランス、南西地方、カオール地区 2012マルベック100%ワイナリーが造る激旨カオール!!ただ濃いだけのカオールでも単なるマルベックのワインでもない、圧倒的な旨みと果実味の凝縮され感にあふれる衝撃的なワイン!!はっきり言って相当ウマイ!!思わず目からウロコの味わいです。
フランス/ローヌ 2013グルナッシュ40%、ムールヴェードル20%、カリニャン20%、シラー15%、サンソー5%
樹齢80年グルナッシュ60%、シラー27%、ムールヴェードル10%、その他白ぶどう3%パリ・コンコルド広場に面した超高級5つ★★★★★星ホテル[オテル・ド・クリヨン]。マリーアントワネットや昭和天皇もご宿泊されたという由緒正しい超高級ホテルのソムリエが、『当ホテルで扱わせてもらうために、何とかAOC認定を取得して欲しい!!』とじきじきに申し出があったほどの、門外不出の超幻・超無名の怪物シンデレラ
スペイン/ムルシア州フミージャ 2011モナストレル100%ジューシーな果実味が口いっぱいに広がり、中盤から感じる甘香ばしいニュアンスと、細かで豊富なタンニン、イキイキとした酸味が、味わいを豊かにしています。
スペイン/カリニェナ 2007ガルナッチャ40%、シラー30%プロもお墨付きの、1本ミネラルもきちんと感じるし、時間と共に果実の甘みが樽のクリーミーさと上手い具合に混ざり合い高級感すら漂う。
スペイン/カラタユー 2010ガルナッチャ100% フルボディーブラックラズベリー、トリュフ、キルシュ、ラベンダー、などとても香りもよ口に含むと素晴らしいボリュウムが口中に広がり、時間とともにその姿は変化して行きます。この価格ではとてもお値打ちです。
イタリア/アブルッツォ 2011モンテプルチアーノ・ダブルッツォ フルボディ特に、この『ファルネーゼの』象徴とも言える、『カサーレ・ヴェッキオ』は、通常、1本の樹にブドウを8房を実らせるところ、わずか2房のみに限定!!より凝縮した味わいと、奥行きを生み出しています。
イタリア/トスカーナ 2009メルロー50%、サンジョベヴェーゼ35%、カベルネ・ソーヴィニヨン15% 重口・渋口 フル・ボディこれぞ、セカンド!以前よりお好評頂いている、アメリカ、イタリアの野心家達によって造られたこのワイン『ルーチェ』。言うなれば…『正真正銘のオーパス・ツー!!』と言っても過言ではない絶品のセカンドワインです!
イタリア/トスカーナ 2009収穫時のぶどうのクオリティーが総合的に非常に良かった年とも言えるのがこの2009年でしょう。収穫時のブドウはしっかり熟しながらも、バランスの良い酸と複雑性のあるアロマを維持したままカンティーナへ運ばれました。凝縮したルビー色を持つLuce2009.深い層の広がりを見せる魅惑的なアロマには、ブルーベリー、チェリー、プルーンの果実に続いて、グリーンペッパーやナツメグなどのスパイス、そして甘草やスターアニスの香りが加わります。ミントやフレッシュなアーモンドの香りに寄り添われ、最後は甘いミルクチョコレートとレバノン杉のかおりで締めくくられます。味わいは丸みがあり、ミネラルの強さを感じ、濃密で滑らかなタンニンが、しっかりしたアルコールにサポートされています。調和の取れたよいんが長く残る味わいです。
イタリア/トスカーナ 2006サンジョヴェーゼ50%、メルロー50%(ブレンド率は年による)重口・渋口フルボディ超優良年!ご存知のように、イタリア・トスカーナ地方の2006年産ワインの出来栄えは、特筆すべきものがあります。ご存知のように、≪ルーチェ≫は、アメリカと、イタリアの野心家達よって造られ、言うなれば…『正真正銘のオーバス・ツー』といっても過言ではない逸品です。以前1993年物をイタリア最高峰のレストラン『エノテカ・ピンキオーリ』が全量を買い占め『エノテカ・ピンキオーリ』の銀座店に登場した際には、8万円の高値がつき、ワイン業界でも、大いに話題になりました。そんな事を思い出すと、この2006年は、本当に、安い!しかも、超優良年なので、美味しさも、保証付き!!
イタリア/トスカーナ 1996
チリ 13
スペイン
スペイン 10
ローヌ 12
ボルドー 4
ブルゴーニュ 10
オー・メドック 9
ボルドー 8
豪 11
サンテミリオン 8
ボルドー
ボルドー 8
ラングドック 11
ボルドー 6
ブルゴーニュ 4
ローヌ 10
ブルゴーニュ 1
豪 10
サンテミリオ 9
ブルゴーニュ 5
ブルゴーニュ 1994
チリ 10
アルゼンチン 9
チリ 13
豪 13
豪 13
ブルゴーニュ 10
ロワール 12
ブルゴーニュ 12
ブルゴーニュ 12
ブルゴーニュ 14
ブルゴーニュ 7
ブルゴーニュ 10
ブルゴーニュ 1997
ブルゴーニュ 1997
4,500円~
ブルゴーニュ
ブルゴーニュ

