レストラン&バー 17CLUB (アパホテル&リゾート 大阪なんば駅前タワー)

神戸牛をリーズナブルに楽しめるローストビーフです。甘みが特徴の淡路産玉ねぎを添え、神戸牛の旨味を引き立てます。また、肉の柔らかさと野菜の旨みが絶妙なバランスを生み出します。

神戸牛ハンバーグの炭火焼きトリュフ塩添え(180g)

和牛の最高峰神戸牛を使用したパスタボロネーゼ

※ランプ＝腰からお尻にかけての部位。モモに分類される肉ではあるが、適度にサシが入る肉質をもっている。脂が多すぎるのが苦手な人にオススメ。お肉の旨味を楽しめるステーキです。

リブロース＝牛の首から背中部分にかけて位置するロースの一部。柔らかく、きめ細かな肉質と上品な甘みが特徴。炭火焼きでじっくりと焼き上げた自慢の１品

牛の背中の中央の部位できめ細かい霜降りが特徴です。ディナーコンセプトの伝統的な炭火焼きでじっくりと焼き上げることで、外はカリっと、中はしっとりと神戸牛の旨みを最大限に引き出します。

今が旬の新鮮なカツオの表面を、香ばしく絶妙な火入れで炙り、旨味を閉じ込めました。ソースには、日本の伝統的な薬味であるミョウガを贅沢に使い、爽やかな酸味を効かせた特製のマリネソースに仕立てております。カツオの濃厚な旨味と、ミョウガの清涼感のある香りのマリアージュを、ぜひお楽しみください

全国から厳選して仕入れたみずみずしいお野菜を生のまま、あるいはそれぞれの甘みを引き出すように軽くグリルして盛り合わせております。

ヴァプール（vapeur）」はフランス語で「蒸気（蒸す）」を意味する調理法。アワビを蒸し焼きにすることで、特有のコリコリ感を残しつつも、驚くほど柔らかく、ジューシーで贅沢な食感に仕上げております。

冷たいシャキシャキの野菜の上に、温かい具材（カリカリのベーコンやクルトン）を乗せております。一口ごとに異なる温度感と食感が楽しめるサラダです。

分子調理機でカリッと仕上げた天ぷらになります。分子調理機でさらに野菜などの旨味を感じられる天ぷらになります。

チキンライスを卵で包み、デミグラスソースをかけております。17CLUBの焼印とご一緒に。

サッと炙ることで表面の脂がじんわりと溶け出し、旨味を極限まで引き出しております。シャキシャキとした野菜の食感が良いアクセントになり、最後まで飽きずに美味しく食べ進められます。

大豆ミートのクリーム煮込みと季節野菜を添えて。ベジタリアンの人向けの料理になります。

大豆ミートのハンバーグにイタリア産トマトで煮込んで焼き野菜とプラント野菜を添えてベジタリアンの料理になります。

バゲット2個付いております。

マイクロオゼイユなど水耕栽培栽培した野菜にバージンオイル、こだわりの塩を添えて健康を意識た料理になります。プラント野菜＝工場等の栽培施設で作られた野菜。動物性食材を避け、植物由来の食事をされる方にオススメ。フルール・ド・セル(塩の花の意味)とEXバージンオイルを添える。

シェフのこだわり食材をふんだんに使用した贅沢なサラダ仕立てになります。イクラと新鮮野菜の食感が癖になる１品！

ハモンセラーノ＝スペインで作られる生ハムで、ハモンをハム、セラーノは山のを意味することから山岳地域で作られることが多い。オリーブは種抜きと種有りがあり、深い味わいを楽しみワインやビールなどでお召し上がり下さい。

シェフのこだわり食材のオードブル盛り合わせになります。神戸牛ローストビーフは必ず入っています。

和牛ならではの芳醇な脂の甘みと深い旨味を凝縮した450gの贅沢な一皿。心ゆくまでご堪能ください。

トマホーク＝牛の肩ロースとサーロインのリブアイという部位を骨ごときりだしたジューシーなステーキです。2～4名様シェアメニュー

牛の背骨のT字型の骨に沿って切り出された、肉層の厚いステーキです。T字型の骨には、牛のローストフィレが含まれており、ステーキにはこの2つの部位が含まれます。2～4名シェアメニュー

国産牛のビーフシチューとロブスターグリルを１皿に盛り付けました。「海と陸」両方の食材を一度に味わえるアメリカで人気のスタイルです

ロブスター（オマール海老）をグリルにして焼き上げました。うま味が詰まった美味しい逸品です。

国産牛肉を赤ワインが香る特製デミグラスソースでトロトロになるまでじっくり煮込んでおります。国産牛肉でこの価格はおすすめになります。

季節の大阪もん野菜を入れたシェフオリジナルのミネストローネになります。仕上げにエキストラヴァージンオリーブオイルやパルメザンチーズを香りづけでとろけるチーズと野菜の旨味のハーモニー

フレッシュのアスパラガスをグリルしました。ガーリックチップ、粉チーズと一緒にお召し上がりください

骨付き豚肉をアジアの香草で漬け込みジューシーに焼き上げたシェフおすすめの料理。食べ応えも十分で大阪産難波ネギと共にお召し上がりください。

ズワイガニを使用したトマトソースベースのクリームパスタ。

鶏の唐揚げと元谷専務考案のピーマンの唐揚げの盛り合わせ。

春菊を貝類の汁でミキサーにかけて美しいグリーン色のソース帆立貝のグリエの香ばしい香りとサクサクな特製チュイルのマリアージュチュイル:油、粉、卵を混ぜて一晩寝かしてから焼き上げる。

ポン酢大根おろし、ヒシウメソース、ワサビ、ドレッシング付き低温調理＝低温で加熱するので肉質が固くなりにくいのが特徴。ヒシウメソース＝大正時代から大阪で作られているご当地ソース。豚肉を真空にして低温でじっくりと火を通して最新の調理法「分子調理」でサクッと仕上げてあります。

和牛の柔らか牛カツ。シェフおすすめの一品。ポン酢大根おろし、ヒシウメソース、ワサビ、ドレッシング付き

ほうれん草をバターと生クリームを使用し軽く煮込みました。クリーミーでコクのある味わいです。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとふりかけております。

じゃがいもの風味を最大限に引き出し、たっぷりの発酵バターと牛乳を練り込んだ、本場フランスの味わい。お肉料理の最高の引き立て役です。

スフレ＝フランス発祥の伝統的なデザートで、膨らむが語源とし、メレンゲに様々な材料を加え加熱して膨らませる。レストランでしか食べれない熱々のふんわりな特製デザートになります。

17CLUB特製の濃厚卵を使用したプリン。

その日のケーキから3種類を盛り合わせます。

３種のデザート盛り合わせ。日替わり。

アサイーアイスクリームとソフトクリームの２層に仕上げてあります。季節のフルーツを飾り中にはスフレチーズケーキもあり満足感のあるパフェに仕上げております。