STEAK OTSUKA

ローストビーフに最適な柔らかで旨味ある部位を厳選し、レアに仕上げました。甘みある玉ねぎソースでどうぞ！

ローストビーフに最適な柔らかで旨味ある部位を厳選し、レアに仕上げました。あっさりとポン酢でどうぞ！

とても柔らかく溢れ出す脂の旨味、甘味を堪能できる厳選した黒毛和牛カルビを使用。秘伝のタレが絡み合って相性抜群です！

赤身の旨味とあっさりとした脂がバランス良く合わさった赤身肉の希少部位程よい噛みごたえで口の中に肉汁が溢れ、赤身肉の旨味と脂の甘みが楽しめます。

ヒレ肉とハラミの近くにある、赤身と脂のバランスがとても良い赤身カルビの希少部位です。肉質は柔らかく、赤身カルビなので脂があっさりで旨味があります。

1頭から約2㎏しか取れないとても希少な部位です。柔らか過ぎずバランスのとれた程よい嚙みごたえと旨味があり、濃厚な味わいです。

脂が非常に少ない赤身肉の希少部位肉質はきめ細やかで柔らかく、クセが無く豊かな風味であっさりとして食べやすく赤身肉の旨味を堪能できます。

ロースの中で最も美しいサシ赤身ロース肉の希少部位サシが細かいことで程よい脂のバランスしつこくなくコク深く上品な旨味で食べやすい

A5ランクでしか味わえない肉質できめ細やかなサシは、手のひらで溶けるほど脂の融点が低く口に入れるとあっさりとした脂が溶けだし、濃厚な旨味と甘みが広がります。

きめ細かな脂が誘う上質な舌触りは、まるでシルクのような繊細ななめらかさ。旨味を蓄えた肉は、口内にいつまでも深い滋味の余韻をのこします。時代を超えて多くの食通たちを唸らせてきた、京都の至宝。

和牛肥育の匠 村澤淳平氏が、美味の血統を3代までさかのぼって調べ、選りすぐりの雌牛のみを約24ヶ月もの時間をかけて、一頭一頭丹念に肥育。年間約80頭しか出荷されない美・味・香が極まる幻の和牛です。