中国料理 「望海楼」 ヒルトン福岡シーホーク

台湾を代表する烏龍茶のブランド。深い香りとまろやかな味わいが特徴です。烏龍茶は濃い茶色ですが、凍頂烏龍茶は緑茶に近い黄緑色です。発酵度が上がるにつれ、フルーツのように華やかで深い香りと甘みが楽しめます。

優しい旨味とのバランスが絶妙で、適切なボディ感と共に上品な香味に仕上がっています。茶名の「四季春」は品種名でもあり、1980年代から栽培が始まり,年間6回～8回も収穫可能。環境に対する適応性が高く台湾の4大品種のひとつに挙げられています。

茶名にある「清香」とは清々しい香りを指し、この鉄観音については、仕上げの焙煎を極めて控えめにすることで、大変華やかで爽やかな花香りを有しています。さっぱりした飲み口であって、すっきりした旨味が適度な厚みとなって口中を満たしてくれます。

「金萱」は原料茶葉の品種名。ミルクを思わせる甘い香り”乳香”を特徴とし、サラリとした“乳香”はむしろ“甜香”に近く、その分”高山気”の爽やかさが先立つ仕上がり。

間違いなく個性マックスな香味を有しているにも関わらず、燻した感が鼻に付くことなく、独特の甘さとシルキーな舌触りに思わず心奪われそうです。紅茶製法の始祖とされるお茶で、現在伝統的な製法は少なく丁寧に製茶されたお茶の心髄をご体感ください。

シャンパンゴールドの色をした茶葉がクルッと輪っかに巻かれた姿「耳環」が名称の由来。白毫と呼ばれる産毛の多い品種の芽と若い葉のみを使い静置と乾燥から成る「白茶」製法で、製茶されジャスミン生花の香りを移す工程を10回程繰り返し仕上げました。

大英帝国女王ヴィクトリアがアジア土産として献上され「オリエンタルビューティー（東方美人）」と名がつきました。非常に希少価値の高いお茶。比較的発酵度が高い為紅茶に近く済んだオレンジ色。渋みはなく、果実や蜜のような芳醇で甘い香りです。

静岡産茶葉を使い、燻煙という手法を製造過程に取り入れた紅茶。中国福建省武夷山の正山小種、ラプサンスーチョンという横文字名称で知られ紅茶製法のオリジンと言われるお茶の製法にヒントを得て作られました。