
日本
一人当たりの料金: JPY 15,000
沢山の品数に幸せ
毎月、恒例になってる食いしん坊の食事会
この月は、年が明けて1回目と言う事で奮発してお寿司にしよう!
それも、ずっと!ずっと!気になってた きずなさんへ
場所は、JR京橋駅から北に徒歩10分ちょっと
商店街から少しはずれた所にお店はあります
割烹のような外観、白い暖簾をくぐると鮨 きずなと表札が掲げてあります
店内は、L字型のカウンター12席
平日は、18時と20時半の2部制
私達は、20時半の部に8名で予約しました
が!!!前の組が遅れて21時にずれ込んじゃいました
コースはお任せのみ
何がでてくるんでしょう?楽しみです!!
まず出てきたのが、千葉県銚子市の鯖を使った鯖寿司
まさか、いきなり鯖寿司でびっくりと言うか衝撃的
まぁまぁ大きなサイズ
脂がのった鯖はしっとり
シャリに大葉が混ぜ込んであるので、アクセントになりますね
次は小さなお椀
岩手県産の蝦夷鮑と青森県産の青海苔を使った逸品
蒸した鮑はものすごく柔らかい
こんなに柔らかい鮑は初めてです!
青海苔の香り、風味がパーっと広がります
造り
・明石産の天然平目
・明石産 針烏賊
・明石産 天然平目ポン酢ジュレのせ
・長崎五島産 太刀魚
・淡路産 鰆の漬け
一枚板に順々に運んできてくれます
平目はコリコリとした食感が良く、エンガワは特にゴリゴリ
ポン酢ジュレがのってる物は、口の中全体に広がり、包まれていきます
ケンはきれいなピンク色
紅芯大根を使ってるのかな~
こういう色合いがあるだけで、華やかになって気持ちがあがりますね
・明石蛸の柔らか煮
柔らか煮ですが、ほどよくたこの食感を残し
じゅわ~と蛸の旨味が、噛むほどにほとばしります
あぁ~美味しいな~
北海道産鱈白子、長野産平茸、静岡県産の青海苔、ご飯が入った椀物
提供されたら、混ぜてくださいとの事
ぐるぐる混ぜて頂くと、洋風のおじや
白子がクリーミーで濃厚、それにご飯青海苔と贅沢
贅沢してる自分が怖くなっちゃう!!!
・焼穴子
焼いてる時から、香ばしいにおいがしてきて、やられちゃう!
のりで挟んでいただきます
表面はカリっと、中はふんわり
煮穴子も好きだけど、焼いても美味しいね
握り 蒸し仙鳳趾牡蠣
北海道厚岸産の牡蠣を軽く蒸して握ってます
ふっくらとぷっくりと大きい牡蠣
一口、口の中に入れるともういっぱい、いっぱい
でもこれが幸せなんだ~!
今シーズンで一番美味しい牡蠣だったかも
・赤なまこ
コリコリ、いやもっと強めの食感だった
〆てないので、ごまかしができないのに
臭みは全くなくて、すごいな~
最近知ったんですけど、赤なまこは抗がん作用に効くんですって!
・鰤ハム
鰤をカラスミのように仕上げた物
いい塩梅の塩加減と鰤の脂、ちょうどいいバランス
日本酒と合いますぞ!
・よこわと鯖の藁焼き
富山県新湊産のよこわはもろみ味噌
千葉県銚子産の鯖を藁焼きに
よこわをもろみ味噌ってちょっと珍しい組み合わせ
意外にマッチしていました
・糸もずくのジュレ寄せ
青森県産の糸もずく、とても細やか
爽やかなジュレが相性抜群
握りの前にお口をリフレッシュできました
握り
・明石産 カワハギ
・新潟県佐渡産 鰤
・京都府舞鶴産 まぐろ付け
・京都府舞鶴産 中トロ
・熊本県天草産 こはだ
・長崎県産 しらさ海老
・北海道釧路産 ばふん雲丹と淡路島福良産の紫雲丹のミニ丼
・三重県産 煮蛤
・明石産の煮穴子
・手巻き ねぎとろ
振り返ってみて、こんなに握り食べてた事にびっくり!
大将の前に座ってたので、いつも一番に握ってもらえる
カワハギはシャリとネタの間に肝がサンド、ゆずで爽やかさ演出
こはだのシメ加減がちょうどいい!酸っぱすぎたら苦手なので・・・
しらさ海老はぷりぷり感がすごくてウマウマ
うにの贅沢な2種のったミニ丼、一度に両方味わえるなんて◎
でも、一番は煮蛤、二番は煮穴子
煮ると言う、一手間加えてるのでほろほろっと崩れやすい
それをうまく握りはるんですよね
口の中で、最高の状態でいただける
お寿司って美味しいですね~
途中で出てきた、太刀魚と椎茸の茶碗蒸し
椎茸のお出汁がぐんぐん感じてほっこり~
太刀魚も淡白だけれど、ふわっと仕上がっています
・赤出汁
お出汁と赤味噌のガツンとくるのが好き
お寿司と赤出汁ってセットですよね
・玉
海老のすり身をつかった、ほんのり甘めな玉子
お寿司の最後って玉子の事多いですよね?
これで終わってしまうのがすごく淋しい
そんな気持ちになっちゃいます
べったら
これが本当の最後・・・
ちょっと甘めのみずみずしいべったらで、サクサクとした食感も美味しい
お腹いっぱいです!!!!
こうやって、文章にしてみるとほんと沢山食べたな~って感想
一品、造り、握りとどんどん出てきて、少食の人は食べきれないと思いますよ
どのお料理も美味しくて、ハズレがひとつもないんですよね
安定したお料理を提供してくださるってすごい事だと思います!
今年中にまた再訪したい!とみんな満場一致!
また仕事頑張ろう!!そしてまた来ます!!
ごちそうさまでした



日本
数年ぶりのきずなさんはやっぱり絶品でした @京橋 | 美味しいもの食べて幸せに♪
春先に、奇跡的に予約が取れた鮓 きずな さん
京橋駅から北に10分ちょっと
一日2部制で、現在は新規の予約は取っておらず、常連さんで埋まってる状態なんだそう
何年ぶり?
もうこの日をまだか、まだかと待ちわびて当日をむかえました
お料理はおまかせコース
めーちゃ楽しみ❤️
メモ書きと写真で簡単になります事、ご了承ください
◾️平アジ 棒寿司
◾️貝のスープ
◾️明石の鯛
◾️アブラメ
◾️ハリイカ
◾️淡路島 漬けさわら 和辛子
◾️明石のたこ
◾️ほたるいか 蒸し寿司
ホタルイカスモーク イカ墨のあん
◾️明石の焼き穴子
◾️穴子
◾️長崎 ケンサキイカのイカソウメン
◾️兵庫県 相生 牡蠣の寿司
◾️宮城 石巻 一夜干し メヒカリ
◾️北海道余市 あん肝
海苔で巻いて
◾️青森 もずく
◾️明石 カワハギ
◾️千葉勝浦 金目鯛
◾️岡山県椎茸 茶碗蒸し
◾️静岡 本マグロ
◾️静岡 本マグロ トロ
◾️熊本 天草 こはだ
◾️富山県 白エビ
◾️赤出汁
◾️根室バフンウニ 淡路島赤貝
◾️九十九里浜 煮はまぐり
◾️煮穴子 山椒
◾️とろたく
◾️玉
◾️バッテラ
きずなさんさ、棒寿司からスタート
これがもうめっちゃ美味しくて、ノックアウト!
どれもこれも美味しいんだけど、蒸し寿司、あん肝が唸るぐらい美味しくて…美味しくて…
うますぎる!!
のりも一つ一つ違う産地を使って、それに合わす食材が絶妙
また来たいと食べ始めた時から思ってしまう
狭き門だけど、必ず再訪したい!
ごちそうさまでした
鮓きずな
06-6922-5533
大阪府大阪市都島区都島南通2-4-9藤美ハイツ 1F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270107/27041868/



日本
一人当たりの料金: JPY 17,000
美味しいし、コスパも良い!
さすが大阪だ



日本
なにもかもが丁度いい浪速の高級寿司屋。

日本
鮓 きずな

昨晩は鮓きずなへ。
東京からの鮨好きの友人をお連れしての会食。関西にも素晴らしい鮨屋があることを示そうと思いこちらへ。
【アテ】
◉千葉の鯖棒寿司
◉蜆と蛤のスープ
◉明石のヒラメエンガワ
◉ヒラメ薄造りポン酢ジュレ
◉明石のハリイカ
◉淡路島の鰆
◉五島列島の太刀魚
◉明石蛸
◉北海道の鱈白子 静岡の青海苔
◉焼き穴子
◉焼き穴子海苔巻き
◉三重県の赤ナマコ
◉坂越の牡蠣、サムライオイスター
◉ハリイカの肝のシャーベット
◉余市の鮟肝
◉モズク
【握り】
◉カワハギ
◉ますのすけ
◉富山のひっさげ鮪
◉茶碗蒸し
◉山口県の本鮪
◉中トロ
◉天草のコハダ
◉シラサエビ昆布〆
◉長崎平戸の紫雲丹と根室の馬糞雲丹
◉九十九里浜の煮蛤
◉穴子
◉トロタク
◉玉子
アテ16品に握りはいつもどおり2貫ずつで合計24貫。こんなに満足度の高いお鮨屋さんはそうそうありません😊



日本
温度高めなシャリが特徴の名店。好きな人はどハマり?
コスパもなかなか良き。
昨日は鮓きずな。
この日を楽しみに、朝昼抑えたので、2貫ずつ。
1貫目は無心にほうばり、2貫目はじっくり味わう。
回転寿司ではないお鮨屋さんでの握りの2貫食いは、大食いさんのみに許された至福の時間ですな。
そして毎回お支払いは2倍になっておらず、謎🤔

