路地裏台所

牛肉の希少部位の１つで、腰から尻にかけての柔らかい部位を切り出したもの。もも肉の中で一番霜降りが多く、柔らかめ。赤みの旨味と霜降りのバランスが取れたお肉です。塩・醤油・山葵・柚子山椒の中からお好きなものでお召し上がりください。