信州そば処やまへい

軽井沢から西へ車で３０分ほど走った東御市はくるみの里です。自らすり鉢ですっていただいたくるみのおつゆでおそばをお召し上がりください。くるみの香ばしさ、コクが広がります。

高原野菜の天ぷら、山菜おろし、とろろのおそば三品へ自家製水菓子がつきます。

醤油、味醂を合わせた自家製のかえしを甕に熟成、皆様にお召し上がりいただける時をゆっくりとお待ちしています。

絶妙な配合でだしとかえしを合わせてお客様毎におつゆを作ります。化学調味料を一切使わない昔からのこだわりです。

信州産のきのこを店内で炊いてご用意いたしました。温まるその味と香りコクをお召し上がりください。

そばつゆは、北海道利尻昆布と鰹本節、宗田鰹の厚削りから日々煮出しております。

松代長芋をおろしそっと載せました。のど越しつるつる、そばつゆとの相性も最高です。

地元素材を揚げたてでお召し上がりいただきたくて、あえておそばとは別に盛りお出しさせていただきます。

挽きたてそば粉でお出しするそばがきは、香りが豊かです。地元のそばをお召し上がりください。

季節の素材を炊き込みました。プラス２５０円

やわらか豚をしょうがを合わせて炊きました。プラス４５０円

海老と野菜の小どんぶりプラス５５０円

ヒレカツソースかつ丼の小丼です。プラス６００円

長野県特産の信州サーモンとイクラの小丼です。プラス６５０円

揚げたて天ぷらを自家製の丼つゆでお召し上がりください。

ヒレカツを三枚キャベツ千切りをひいた上にオリジナルソースで

地元のそばを店内石うすで挽きたて打ちたて茹でたてでお召し上がりください。

薬味としてお出しさせていただいておりますわさびは安曇野産のわさびをご用意いたしました。

季節の素材を大切に春は山菜、夏から秋にかけて地元野菜を揚げたてで

千曲川流域の松代は、長芋の名産地そばに絡むのど越しをお召し上がりください。