KAPPO TSUGUMOMO 門前仲町

定番のお野菜から旬の食材を使ったちょこっとつまめるお通しを3〜5種日替わりでご用意してます。

全国各地から産地直送で届けていただいてる魚をシンプルな手巻き寿司で。こだわり抜いた米、海苔、鮨酢で一つずつその場でお作りいたします。

シンプルなだし巻き卵

全国各地から取り寄せる魚での刺身盛り熟成させたものから鮮度抜群のものまで日替わりでおとどけします。

栃木県から仕入れているオカラを使用出汁とミルクを効かせた逸品スパークリングなどと相性抜群。

具のないポテサラ修行時代からのポテトサラダをリメイクした逸品クリーミーに仕上げたポテトサラダとコンビーフソースといぶりがっこをアクセントに

低温で火入れした真蛸は生でも火入れの食感でもない絶妙な食感炙ることで香ばしさも出て食欲をそそります。胡麻油とお塩で。

通称サバタク。しっかりとした味噌と醤油の味わい鯖の中に感じる沢庵の食感と甘みがお酒が進めます。

6月が旬の鰹　刺身でも美味しいですが表面をさっと上げることで旨みがグッと増え美味しさもアップ自家製のウスターまたは岩塩とともに。

鹿児島県から直送してもらっている黒薩摩鶏前日に締めたものを鮮度の良いまま送ってもらっています。鶏自体の味がしっかりしているのでそのままでも美味しいです。

北海道のハンターさんのこだわりが強く道北の蝦夷鹿のみ、鮮度の良い状態でお届けするため翌日にはお店に当直する施しおかげで嫌な臭みもなく肉肉しさを感じられる逸品甘みのあるベリーソースか北海道産のホースラディッシュとともに。

季節ごとのお野菜を6種類ほど盛り込んだ焼き浸し

岩手県大船渡からの秋刀魚を丸ごとご用意味付けもシンプルに塩焼きです

8月下旬から9月いっぱいほんの一瞬にしか出てこない生の落花生シンプルに塩茹でで

岩手ブランドサーモンを贅沢にムニエル旬の野菜を添えて