バッカス・リストランテ

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2 スカンピ, 2 ガンベリ ロッシ, 2 オストリケ, 6 タルトゥーフィ ディ マーレ, 90 グラム カルパッチョ トンノ ピンナ ジャッラ

イエローフィンツナタルタル、ゴマタコス、イチジクグラニータ

クリーム状の塩漬けタラ、チリ、パセリのペスト

ピスタチオ、レモンクリーム、サフランポテトのタコモルタデッラ

ボルティガーレ肉のカルパッチョ (100グラム) シトラスと醤油にマリネ、マリネ卵のケッパー入りマヨネーズとミックスグリーン添え

アーティチョーク、マジョラム、ブルーチーズフォンデュのフィロパイ

熟成ペコリーノクリームの上に野菜のハートを持つライスアランチーニ

サルディニアの冷製肉とチーズをピストックパンにスパイシーなマスタードで

黒いフレグラとアサリ、トゲアーティチョーク、ボッタルガ

カラマラタ パスタ スコルピオンフィッシュクリーム、スカロップ**、パセリペスト

ロブスターとコンフィチェリートマトのサルディーニャセモリナリガトーニ

カルナローリ米とポルチーニ茸、生の紫エビ**、そして水牛のモッツァレラ

オリャストラ風クルルニョーネスとバジルペーストのチェリートマトブロス

セモリナのパッケリとグランカンピダーノクリームとサルデーニャトリュフ

新鮮な燻製サーモン、トーストしたサルディニアの「シヴラクシウ」、私たちの塩バター、チャイブ風味

サルデーニャの生ハムス・マンナリ、30ヶ月セウロ地元農場（100グラム）、レモンとガスパチョの野菜ピンツィモニオ

サルディニアのチーズのテイスティング：山羊のチーズ、30ヶ月熟成のペコリーノ、トリュフペコリーノ、グランアンローナ、フルーツマスタード入りブルーチーズ

沖合の漁獲（深海魚）

新鮮な日替わりの魚

グリルされたその日の魚と野菜、そしてそのソース

2 スカンピ、2 プロウン、1 イカ、イエローフィンツナ (300 グラム)

グリルド・イエローフィン・ツナ**、生アーティチョーク、テリヤキソースのブロス

スズキのフィレのプッタネスカ風、葉ほうれん草、漬けた春玉ねぎ

ミックス フライド シーフード イン セモリナ ウィズ オリーブ オイル, ズッキーニ, エッグプラント, アンド クリスピー セージ

ハーブグリルトマホーク、季節の野菜、ローストポテト、スパイシーアルグラペスト

グリルしたボルティガレゼ牛肉スライスとカルドンチェッロ茸

カルボナーラスタイルのビーフフィレとクリスピーパンチェッタ

レンガ焼きチキン、コーン、BBQソース

グリル野菜

フレンチフライ

茹で野菜

ローズマリーを使ったローストポテト

ミックスサラダ

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イエローフィンツナのタルタル、ゴマタコスとイチジクのグラニータ。

シーフード・クルード 2匹のロブスター、2匹の赤エビ、2個の牡蠣、6個の海トリュフ、100gのキハダマグロのカルパッチョ

トマトクリームとクリスピーチェリーのカタルーニャ風アンコウ

ピスタチオ入りのタコモルタデッラ、レモンクリームとサフランポテト

ムール貝の肉、クリスピーな野菜とチリペッパーのガスパチョ

ボルティガレサのカルパッチョ (100g) シトラスと醤油のマリネ、卵とケッパーのマヨネーズ、ミックスベビーグリーン

ズッキーニ、バジルと山羊チーズクリームのクリスピーなフィロペストリー

熟成ペコリーノクリームの上に野菜のハートをのせたライスアランチーニ

サルディニアの cured meats とチーズをピストッコパンにスパイシーなモスタルダと共に

ブラックフレグラ、クリーミーなズッキーニの花、アサリとボッタルガパウダー

スコルファーノのクリーム、ムール貝の肉と新鮮なチリのカルマラータ

ロブスターとコンフィチェリートマトのサルディニアセモリナリングイネ

ゴルフォの海の幸とピッカディリー・トマトエマルジョンのスパゲッティーニ

クリーミーなカルナローリ・リゾット、海のアスパラガス、生の紫エビ、バッファローモッツァレラ

伝統的なオリアストラのクルルジョーネスとチェリートマトのブロス、バジルペースト

グランカンピダーノチーズクリームとサルデーニャ産トリュフのセモリナパッケリ

地中海の木の煙で燻製したサーモン、トーストしたチブラキウのパン、そして私たちのチャイブを infused した塩バター

セウロ産のス・マンナリサルディニアの生ハム、30ヶ月熟成、新鮮な野菜とレモンのピンツィモニオとガスパチョ

サルディニアチーズのテイスティング：山羊チーズ、30ヶ月熟成ペコリーノ、トリュフペコリーノ、グランアンローナ、フルーツマスタード入りブルーチーズ

グリルしたイエローフィンツナとカポナータ、テリヤキソース

季節の野菜と自家製ソースを添えた日替わりの混合グリル魚

スズキのフィレとプッタネスカソース、春玉ねぎとマリネしたきゅうり

オリーブオイルで揚げたシーフードミックス、ズッキーニ、ナス、クリスピーヘイジ付き

ポテト、ズッキーニとアンチョビペーストを添えたボルティリエーゼビーフのスライス

グリーンペッパーコーンとクリスピーパンチェッタを添えたビーフフィレのカーボナーラスタイル

ジンジャー・ペペローニ・クリームとコーンを添えたロースト・コッカレル

プレミアムビーフバーガー サルデーニャのフラットブレッドにナス、玉ねぎ、ポテトを添えて

プレミアムビーフバーガー、ポテト、ズッキーニ、アンチョビペスト

深海の漁獲

本日の漁獲

グリルされた野菜

ミックスサラダ

バジルの野菜カポナータ

ローズマリーを使ったローストポテト

茹でた野菜

フレンチフライ

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私たちの塩バター、チャイブ風味

パプリカ、パセリ、茹でたジャガイモと共に

ガーリック、オリーブオイル、チリを塗ったトーストした田舎風パンと共に

自家製マスタードを添えたピストックパンで提供

レモンとガスパチョの野菜ピンツィモニオ

トマトとゆで卵、ポテトチップス付き

シトラスと醤油にマリネし、ケイパーマヨネーズとマリネ卵を添えたミックスグリーンと共に

ベビー・ロメインレタス、放し飼いのサルディニア鶏のスライス、パンのクルトン、卵、ペコリーノ・ジュンクチーズの削り

スピアナータブレッドにスモークリコッタとポテトディッパーを添えて

キハダマグロ（300g）、2尾のスカンピ、2尾のピンクアルゼンチンエビ、1杯のイカ

パキーノトマトとバッファローストラッチャータチーズ

ボッタルガとカジキのプロシュート

ピカデリー・トマトエマルジョン

チェリートマトとバジルペーストソースで

ズッキーニ、ナス、クリスピーセージ

バッカスソース、野菜とローズマリーポテト

キャラメルミルクフランと砕いたアマレットビスケット