カールヴァーン ブルワリー&レストラン

紀元前6,000年より綿々と途絶えることなく世界の各地で在り続け時代々々、土地々々の有様を色濃く映し続けてきたビール。CARVAANは世界のビールの歴史を醸し出し、 文化を現し伝えます。

ライ麦、オーツ麦とジュニパーベリーをアクセントにした、フィンランドの伝統的なファームハウスエールを現代に再現。ABV 6.0% IBU 13.0使用ホップ Saaz, Fuggle・Regular…1,265円・Lunch size…770円(フリーフロー・ランチタイム限定)

19世紀後半に西ドイツの都市ケルンで誕生した淡色のエールビール” ケルシュ”はヴァイタートリンケン（飲み飽きなさ）が高く、すっきりした味わいとホップの苦味を抑えたフルーティな香り。地元のビアホールではグラスが空けばすぐに次のビールが差し出され、コースターで蓋をするまで飲み続けるという慣わしもユニークなビール。ABV 5.0% IBU 19.9使用ホップ Hallertau Mittelfruh, Saphir, Hallertau Blanc・Regular…1,265円・Lunch size…770円（フリーフロー・ランチタイム限定）

エジプトの地中海に面した町アレキサンドリアのライムピールとスパイスの女王カルダモンのエキゾチックな香りを楽しむビール。ABV 5.0% IBU 22.4使用ホップ Magnum, Mosaic

メソポタミアを源流とする古代小麦'スペルト'を使った柔らかい口当たりとバナナのようなフルーティな香りの小麦ビール。ABV 5.0% IBU 10.0使用ホップ Hallertau Mittelfruh

エジプト産のコリアンダーと飯能産の柚子ピールを使った小麦ビール。少しスパイシーで爽やかな余韻。ABV 5.0% IBU 12.1使用ホップ Tettnang

アンデス山麓のカカオニブを使ったカカオとローステッドモルトの香るすっきりした後口の黒ビール。ABV 5.0% IBU 31.3使用ホップ Magnum, Styrian Golding

アラビアンライム・エールスペルト・ヴァイツェンカールヴァーン・ベルジャンホワイトアンデスカカオ・スタウト

飲み放題2時間(ラストオーダー 1時間30分)CARVAAN BREWERYのクラフトビール、赤、白グラスワイン、ソフトドリンク (アイスティー、オレンジジュース) が飲み放題のお得なプランです。

6本用

古よりワイン造りが行われてきた黒海、地中海周辺諸国から日本未入荷のワインを直輸入しております。時代を超えて受け継がれる特別な土地のワインをご堪能ください。

<白/辛口>glass

<クヴェヴリ製法 / 白 / 辛口>glass

<赤/フルボディ>glass

<赤/ミディアムボディ>glass

れる特有の葡萄が育ち、世界最古のワイン醸造法が生まれました。陶器の大甕（クヴェヴリ）を地中に埋めることで一定の温度を維持し、卵の形は発酵、熟成の過程を促し、底に沈んだ果皮、梗、種の様々な成分がワインに豊かな風味をもたらします。この独自な製法により、白ワインでありながら琥珀色を帯び、それが「アンバーワイン」または「オレンジワイン」と言われる所以です。ジョージアでは原初のクヴェヴリ製法が今に受け継がれています。

クヴェヴリ製法 / 白 / 辛口Rkatsiteli Alc:13.0%クヴェヴリ製法によるアンバーワイン（オレンジワイン）。花、梨、桃の香が快活に漂い、しっかりとした骨格の口当たりは檸檬と梨を思わせます。的を得たかのような酸味、豊かなミネラル、長く覆う余韻が美しいワインです。bottle

クヴェヴリ製法 / 白 / 辛口Kisi Alc: 13.0%手摘み、手選別、ジョージア伝統の古式クヴェヴリ製法によるアンバーワイン（オレンジワイン）。果皮と種を6カ月間一緒に漬け込みました。ほのかにフレンチマリゴールドと桃の香漂い、長い余韻のなかにはリンゴの果皮と紅茶を感じます。bottle

白/辛口Rkatsiteli Mtsvane Alc: 13.3%ジョージアを代表する土着白ワイン品種ルカツィテリを中心に「醸し製法」により醸造したアンバーワイン（オレンジワイン）。クヴェヴリを使わずに厳重に温度管理されたステンレスタンク内に果皮と種を果汁と一緒に5カ月以上漬け込む伝統と革新が融合した製法により柔らかなタンニンと快い余韻を実現しました。新鮮なマルメロ（かりん）とドライフルーツの繊細な芳香が特徴です。bottle

Kisi, Mstvane Alc.13.0%クヴェヴリ製法 / 白 / 辛口ハーバルな香りを持つムシヴァネと、熟した洋梨や桃の香りが特徴のキシ。2種類のジョージア土着品種白葡萄の新鮮な果実の酸味と爽やかさを引き出した琥珀色のクヴェヴリワイン。bottle

<赤/フルボディ>Saperavi Alc: 14.5%ジョージアを代表する土着品種サペラヴィを厳重な温度管理のもとステンレスタンクで発酵させました。快活なタンニンと軽快な酸味のなかにほのかに薫るチェリーやプラム、ブラックペッパーの調和が絶妙。サペラヴィ特有の長い余韻が愉しめます。bottle

<クヴェヴリ製法/赤/フルボディ>Saperavi Alc: 14.0%手摘みで収穫された土着品種サペラヴィをカヘティ地方の伝統的なクヴェヴリ製法で醸造しました。深いガーネット色で長い余韻のなかに熟したチェリーやプラムの香りが漂い、芳醇な味わいにして表情豊かなタンニンは正にクヴェヴリ製法によるもの。bottle

<ロゼ/中辛口>Saperavi Alc:12.5%ジョージアを代表する土着赤葡萄品種'サペラヴィ'を醸した、なめらかな口当たりを持つロゼワインは、深紅の花びらのような美しいバラ色が印象的。よく冷やしてアペリティフに、また甘いデザートにもよく合います。bottle

世界で最もワインに適した土壌と雨がある。レバノン西部シリア国境に近いベッカー高原は夏暑く、冬は3カ月の間雪が続き、白亜紀の地層から成る石灰と赤土の土壌が広がり、これらがカベルネやシラーのスパイシーな味を引き出します。古代よりフェニキア人が作るベッカー高原の上質な葡萄酒はギリシャやローマへも伝わり堪能されたと云います。

<白/辛口>Viognier, Sauvignon blanc, Obeidy, Chardonnay, Muscat Alc: 14.0%爽やかでフレッシュな酸味とレモンやパイナップルを思わせるエキゾチックなフルーツの香り併せ持つ白ワイン。bottle

<ロゼ/辛口>Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah Alc: 13.5%4種類の葡萄で造るロゼワインは繊細な味わい。ベリーや桃のような香りとすっきりした口当たり。bottle

<赤/フルボディ>Syrah, Cabernet sauvignon Alc: 14.0%リミテッドエディション【限定】ワイン。2種類の葡萄をセカンドバレルで熟成させることにより生み出されるスモーキーな味わい。熟成年数を経るごとに奥行きを増すスパイシーな香りと驚くほどの口当たりの良さを持つ、これこそ真にベッカー高原の葡萄の味わい。bottle

先祖から続く葡萄の土地と農業手法を復活させ、バイオダイナミック農法を探求するマイクロワイナリー。レバノンのバイオダイナミック農法のパイオニアであり、太陽、土壌、空気、そして水の素晴らしい組み合わせを通して、土地の自然なバランスを尊重し、維持しています。レバノンの優れた土着品種Obeidehオベイデ、Merwehメルウェの重要性を信じ、単独で醸造したレバノン初のワイナリー。醸造には土着の酵母を使い、レバノンの優れた古代のテロワールが作る味と香りを最大限引き出すことで土地の個性を表現しています。

<白/辛口>Obeideh Alc.12.5%古くよりアラブの蒸留酒アラックに使われてきた白葡萄オベイデは、レバノンを代表する土着品種。白い花、夜に咲くジャスミン、スイカズラのエレガントな香りを持ち、口に含むとフレッシュな柑橘やビターアーモンド、蜂蜜のニュアンスを感じられます。bottle

<スキンコンタクト / 白/辛口>Obeideh Alc.12.5%cレバノンの土着白葡萄オベイデで造る、セプトワイナリーならではの珍しいオレンジワイン。果汁と共に果実の果皮や種、梗を12か月かけて醸すワインは、豊かな骨格を持つエレガントな味わい。bottle

<白/辛口>Merweh Alc.12.5%松林の中に絶滅したと云われる土着葡萄メルウェが育っていた土地を偶然に発見したシークレットガーデン。そこでは樹齢100年のメルウェの古木が存在します。フィロキセラ以前から在る葡萄の木から収穫されたレバノンの希少な土着品種メルウェで醸す、レバノンの失われたワイン文化を表現したワイン。レバノン山の太陽を浴びた長い夏の日を思い起こさせるような果実の味わいと、驚くほどのミネラル感、タマリンド、ローズウォーター、カリンなどのオリエンタルなフレーバーがバランスよく調和し、長い余韻が残ります。bottle

<白/辛口>Viognier Alc.12.5%ベッカー高原に接するリヤック地区の深い粘土質の土壌から生まれるヴィオニエは、太陽の光をたっぷりと浴びて育ちます。フレッシュな果実感とユニークなアロマが口に広がる華やかなワイン。bottle

<赤/フルボディ>Tempranillo, Cabernet Sauvignon Alc:14.0%レバノン山東側丘陵地帯で太陽の恵みを受けた葡萄の木から生まれたワイン。テンプラニーリョのストロベリーやプラムの香りとカベルネソーヴィニョンのブラックベリーやカシスの濃縮した香りが融合し、エレガントでまろやかなタンニンとスムースな舌触りを持ちます。bottle

古代ギリシャのワイン造りは紀元前2,000年前フェニキア人によってオリエントから伝わりました。ギリシャ神話や文学作品の中には、多くのワインや葡萄に纏わる話が登場します。古代ギリシャ人はディオニソス（バッカス）と呼ばれる神をワインや葡萄の豊穣の神として崇め、ディオニソスはワイン造りを各地に広めたと云われます。ギリシャには300種ともいわれる土着の葡萄があり、個性的で魅力のあるワイン造りが各地で脈々と続いています。

古より神々の住むというオリンポス山を眺めるエパノミの丘のワイナリー。人口約9,000人の美しい田舎町にある葡萄畑は、生態系の豊かな野鳥の宝庫でもあります。三方を海に囲まれ、海風が果実に酸を与え、フレッシュな味わいのワインになります。研究熱心な造り手は、丹念に葡萄の世話を行い、伝統と技術を調和することで、このテロワールの特徴を最大限に映しだす上質なワインを生み出します。

<白/中辛口>Malagousia Alc: 13.5%絶滅の危機にあったマケドニア古来の品種マラグジアをよみがえらせ、フルーティなアロマを存分に引き出した白ワイン。熟した洋梨やマンゴー、シトラスを思わせる格別な香り。bottle

< ロゼ / 辛口>Xinomavro Alc: 13.5%ギリシャのピノ・ノワール”と称されるマケドニア産の赤葡萄クシノマヴロ。ペールピンク色が美しいロゼワインは、ピンクグレープフルーツやチェリー、ストロベリーのアロマティックな香りと心地良い酸味が魅力。bottle

< 赤 / フルボディ >Limnio, Mavroudi, Mavrotragano Alc: 14.0%ギリシャの土着赤葡萄3品種をブレンドした甘美な味わい。熟したベリーやチェリー、レーズン、フローラルなカカオの複雑な香りに、穏やかなタンニンを持つ、力強くも繊細でしなやかな赤ワイン。ブレンドの主役リムニオは、紀元前5世紀に劇作家アリストファネスによってリムノス島のブドウと言及された、最も古いギリシャのブドウ品種のひとつ。マヴロウディは、ギリシャ神話の英雄オデュッセウスが巨人ポリュペモスを酔わせたという伝説の品種と云われます。bottle

クレタ島、ダフネに位置するイダイア・ワイナリー。Idaiaは天空神ゼウスが出生したクレタ島に与えた最初の名前。ギリシャ南端に位置するクレタ島はヨーロッパ最古のミア文明が興った土地。地中海貿易で栄え、紀元前2,000年頃にはフェニキア人によってワイン造りが伝えられました。クレタ島の日照時間は長く、晴天が年間300日以上も見られるという太陽に恵まれた土地。南向きの緩やかな斜面にはメルテミと呼ばれる涼しい海風が吹きつけるため、南の島で実ったとは思えないような繊細な酸味を持ったワインが生まれます。

<白/辛口>Thrapsathiri Alc: 12.5%スラプサティリは近年絶滅の危機から救われた土着葡萄品種。表情豊かな地中海のワインらしいフレッシュな果実の味わいとミネラル感、爽やかな酸味、そしてスパイシーな余韻を持つクリーンな口当たりが愉しめます。bottle

<白/辛口>Vidiano Alc: 12.5%クレタ島の有望な土着品種ヴィディアノから造られるワインは、クレタの土地の豊かさを明らかにします。レモンの花と蜂蜜を背景に、エキゾチック・フルーツの魅力的でフレッシュなアロマと、活き活きとした酸味を持つ豊かな味わい。心地よいフルーティーな余韻が広がります。bottle

<赤/ミディアムボディ>Kotsifali Alc: 13.5%クレタ島を代表する赤葡萄コチファリ。仄かになめし皮を思わせる香りにシナモンのスパイスやフルーティーなチェリーのアロマが重なります。ユニークながら調和のとれた味わいと軽いタンニンを持つ、飲み心地の良い赤ワイン。bottle

<赤/ミディアムボディ>Liatiko Alc: 15.0%土着品種リアティコは古来クレタの赤葡萄。ギリシャ語で7月を意味するイウリオスから名づけられた葡萄はちょうどそのころに熟します。柔らかい口あたりに、熟したベリーのような甘いアロマとクローブやカルダモンのニュアンスを持つ、繊細で複雑なテロワールを感じる1本。bottle

<ロゼ・スパークリング / 中辛口>Xinomavro Alc: 12-13.0%ギリシャで最も高貴なぶどうとされるクシノマヴロは、'酸'と'黒'の意味を持つマケドニア土着の黒ぶどう。鮮やかなロゼカラーとワイルドストロベリーやチェリーの魅惑的なアロマを持つクシノマヴロの魅力が詰まったロゼのスパークリング。bottle

<赤/ミディアムボディ>MavroKalavrytino Alc.12.5%世界でも唯一のブラック オブ カラヴリタ単一のワイン。完熟チェリーのアロマとフレッシュハーブ、グーズベリー、プラムを感じる果実の香り。最後に柔らかいペッパーの香り。上品なタンニンを感じる軽やかなワインは、ハーブやスパイスの香る料理に好相性。bottle

松ヤニ薫るワイン4,000年前アンフォラに松ヤニで蓋をして酸化を防いだことを始まりとする松ヤニの清涼感のある香りを持つギリシャ特有のワイン。葡萄と松から採れる癒しの樹液で造るアロマティックなワインは豊穣とブドウ酒と酩酊の神デュオニーソスに捧げられたと云われます。

<白/辛口>Assyrtiko Alc: 13.5%柑橘の香りと豊かな果実感を持つサントリーニ島原産の白葡萄アシルティコを使った爽やかでアロマティックなレッツィーナワイン。bottle

<ロゼ/中辛口>Xinomavro Alc:12%ギリシャ語で「酸味のある黒」を意味するマケドニアの土着品種クシノマヴロ。強く複雑な香りを持ちつつエレガントな味わいの葡萄を使った珍しいロゼのレッツィーナ。bottle

<白/辛口>Muscat of Alexandria Alc: 13.0%北アフリカ原産の'葡萄の女王'アレキサンドリアマスカットから造る白ワインはフルーティな香りを持ちながらきりっとした飲み口。bottle

<赤/フルボディ>Carignan, Syrah, Cabernet Sauvignon Alc: 13.0%海の王国として栄えた古代カルタゴ時代、農学・醸造学の祖マゴンが記した「マゴンの農業書」によってワイン造りはヨーロッパに伝えられました。フレンチオーク樽で1年熟成した重厚感のある味わいとプルーンやレーズンの甘い芳香を持つマゴンの名を冠したワイン。bottle

<白/辛口>Mazrona, Kerkus Alc: 13.0%古代アッシリア人の末裔とされるクスタン村の人々が手がける白ワイン。ハーブや金柑のような風味を持つトルコの希少品種マズローナ、ケルクシュをブレンド。bottle

<赤/フルボディ>Bogazkere, Okuzgozu Alc: 13.0%「神のしもべの山」を意味するトゥル・アブディン。キリストの言葉を今も話し、アッシリア人の末裔とされる人々が造る南東アナトリアの土着品種ボアズケレとオキュズギョズをブレンドした赤ワインは熟成したベリーの果実味豊かな味わい。仔羊や牛肉の料理によく合います。bottle

Alc: 45.0%その昔、三人の賢者が、生まれ出づる救世主を探しに、贈り物を携えて星の導きにより遥か東方より旅立ちました。贈り物は、黄金と乳香そして没薬。カールヴァーン・ディスティラリーは、乳香、没薬、ジュニパーベリー、レモンマートルから香りを抽出し、この物語をもとにオリジナルのジンを創作しました。

45ml

〈東方ノ三賢人〉とライム果汁、アガベシロップのカクテル。

〈東方ノ三賢人〉 と花蜜、ライム、ソーダのカクテル。

Alc: 45.0%「乳香」から香りを抽出した「歴史が映り、文化が薫る蒸留酒」です。乳香は、乳香の樹の樹皮から染み出した樹脂が空気に触れ乳白色の涙滴状の塊に固化したもの（アラビア語の呼称はAl Lubaanアッルバーン）。古くは古代メソポタミア、古代エジプト、古代ペルシアなどで珍重され、当時の人々の乳香への強烈な憧れは乳香交易を生み「乳香の道」として語り継がれ、当時の様子を今に伝える遺跡群は「乳香の土地」として世界遺産に登録されています。

45ml

Alc: 40.0%エジプト西方砂漠のオアシスで実るなつめやし'デーツ'を使い土甕で造る特別な焼酎。古来より砂漠の遊牧民ベドウィンたちはこの果実をいのちの実'と呼び、キャラバンに携え遥か彼方のバザールを目指して砂漠の旅を続けてきました。ロック45ml

Alc: 40.0%カラメルのように芳醇な味わいと上品で甘い香り。カンボジア・プノンペン郊外の風光明媚な田園のなか、立ち並ぶ高20mの椰子の木に登り刻みを入れた花の蕾に竹筒を被せ、滴る花の蜜を集めて造る花蜜の蒸留酒。それは人類最古の神に奉げられたと云います。ストレート / ロック30ml

Alc.42.0%ジョージア伝統の蒸留酒'チャチャ'。土着白葡萄ルカツィテリで醸造する琥珀色の辛口ワインカクリから造る上質なチャチャは、調和のとれた味わいと柔らかい口当たり、葡萄の甘いアロマが広がる食後酒としても最適です。ストレート / ロック30ml

人よりも野生のシカが多い島、スコットランド西岸に浮かぶジュラ島では1500年代からウイスキーが造られていたと云う。ジュラ島の大自然と歴史と伝説から生まれるウイスキー。

Alc: 40.0%バーボン樽で10年熟成したノンピートのウイスキーは繊細で軽い口当たりと蜂蜜やキャラメルのような甘く優しい香り。グラスを傾ければそれは古への乾杯。古代ケルトのシンボルを冠したジュラ蒸留所の原点。

Alc: 46.0%何世紀ものあいだ語り継がれたジュラ島の伝説。その預言者の未来を見通す目をモチーフにした1本。アイラモルトのような強いピート香を持ちながら、すっきりとした口当たりで甘くスパイシーな余韻を残します。

無花果100%で作るチュニジアの蒸留酒で作るカクテル。

ザルツブルクの音楽祭でも供されるワインカクテル。シュプリッツェン（はじける）の名の通りはじける炭酸の口当たりをお愉しみください。直輸入ワインをはじめ日替わりでご用意しています。

S.Pellegrino・500ml・bottle

林檎のノンアルコールシードル・330ml・bottle

洋梨のノンアルコールシードル・330ml・bottle

ノンアルコールビール

ノンアルコール 白ワインglass

ノンアルコール 赤ワインglass

ノンアルコール スパークリングワイン・200ml・bottle

HOT Coffee