Breeze Terrace Shonan

銀座の老舗洋食店のコーヒーを目指しました。コロンビア、タンザニア、メキシコ、エチオピア産の豆をミックスし、やや浅めに自家焙煎後、ネルで丁寧に淹れました。柑橘系の香りと、苦味を抑え酸味が深いコクとして感じる味になっています。冷めないように魔法瓶でお出しします。豆は北海道の早川コーヒーから仕入れています。

ケニア産の生豆を深煎りにしました。抽出温度をコントロールすることで、酸味が少なく、苦味と深いコクのある味に仕上がりました。

濃厚エスプレッソにふわふわに泡立てたミルクを注ぎ、模様を描きました。なお、マシンは30年以上前のビンテージ品で、当店で使用する前は車のシトロエンのCMに登場していました。

イタリアのパボーニ社のハンドプレスマシンで抽出したエスプレッソです。豆は深めに自家焙煎したケニア産を使用していますので苦味の中に少しの酸味がほどよく調和しています。

アフリカ、ケニア山の北東山麓の高原地帯に住むメルー族の小規模農家により、無農薬で栽培された茶葉から作られた紅茶です。メリハリのあるコク、うまみ、ボディーを感じます。茶葉は生産者への教育支援も行っている日本ケニア交友会から仕入れています。

蓼科ハーバルノートのオリジナルミックスハーブティーです。レモンバーム、リンデン、アップルピール、ジャーマンカモミール、ポットマリーゴールドのブレンドです。ノンカフェインなので妊婦さんや授乳中の方も安心してお飲みいただけます。

ケニアのコーヒ豆を深めに自家焙煎し、水出ししました。熱が加わらないため、苦味が抑えられ、口の中に広がる深く、余韻のあるコクが特徴です。

イタリアの老舗、パボーニ社のハンドプレスマシンで抽出したエスプレッソを冷たいミルクに注ぎました。濃厚エスプレッソとマイルドなミルクの味が調和しています。

ケニア山の、無農薬で栽培された紅茶を水に浸してアイスティーを作りました。メリハリのあるコク、うまみ、ボディーを感じます。

オーガニックコーラ、ピンクグレープフルーツソーダ 、レモンソーダ100％植物性原料とローマ時代から続く湧き水、シエナの天然炭酸でつくられたオーガニックドリンクです。イタリアからの輸入品で、やさしい味が特徴。コーラにはカフェインが含まれません。瓶のデザインも素敵です。オリジナルグラスでどうぞ。