青森郷土料理と地酒 フジヤマノボル

その日の仕入れ内容で変わる料理長おまかせのお刺身盛りです。写真は3人前です。

八戸ブランドの前沖銀サバ（その中でも８００g以上の大サバを選んでます）をしめサバに！！脂の乗りが抜群です。

イカの街、八戸で水揚げされたイカをお刺身にしました。

夕獲れのイカレバー（イカの腑）をマイナス６０度に瞬間冷凍。新鮮かつ濃厚な味わいです。

地元の生うには５月下旬から8月中旬まで季節限定でお出ししています。

ホタテで有名な青森県陸奥湾産です。

冬場は青森県三沢産、夏場は北海道産の北寄貝です。

海の味わいと旨味が濃厚な三陸産の生牡蠣です。

味に定評のある岩手県種市産のホヤです。旬が夏ごろなので期間限定でご提供しています。

脂の乗った八戸産のイワシをお刺身で！口の中でとろけるような脂の乗り具合をお楽しみ下さい。

独特の食感とほのかな甘みを感じる白身魚です。地元ではアブラメですが標準名はアイナメです。

入荷した時にご提供。程よい脂の乗り具合が最高の一品です。

八戸産のひらめを船上活〆して鮮度抜群で入荷します。時には昆布〆でもご提供いたします。

限定ですが入荷した時にご提供！すべて釣り物の船上活締めです。

漁師直送の水タコの美味しいとこだけ選んでます。生タコはプリプリの食感とタコの味がぎゅっと感じます。

ほんのり甘みも感じられる白身の高級魚です。入荷した時だけお出ししています。

是非食べてほしい逸品！川魚の臭みなど感じさせずにお召し上がり頂けます。ご希望により一種盛りでも提供いたします。

脂の乗った5キロサイズの大きめの生サーモンです。

当店人気の中トロ刺し！こちらは数量限定、無くなり次第終了です。

やっぱり人気のマグロです。赤身はバチマグロかミナミマグロ、仕入れによって変わります。

五戸産馬肉の厳選した赤身とコーネ（たてがみの脂身）の紅白馬刺しです。赤身とコーネを巻いて食べるのが通の食べ方！

地元で獲れる海藻あかばぎんなんそうで作る海藻もち？です。あかはたもち名人のおばあさんに特別に作ってもらってます。

八戸南部地方では昔から食用菊を食べる習慣があります。地元産の食用菊をおひたしにしました。

津軽地方の山間で食べられる津軽たらたまは干したらに卵と調味料を混ぜて食べる知る人ぞ知る郷土料理です。卵と干したらの組み合わせは意外にも最高の酒の肴になります。

鮭の頭の方にある軟骨を氷頭と呼びます。こりこりした食感をさっぱりしたなますでお召し上がりいただきます。

八戸で採れたブランド昔きゅうりを南蛮味噌と津軽味噌でお召し上がり頂けます。

全国的にも有名な県産にんにくを丸ごと素揚げにしました。津軽味噌とお塩で召し上がれ！

焼きかぜはお祝い事などで食べられる浜のごちそうです。ちなみに八戸の浜の方言でうにのことをかぜと言います。

当店自慢の逸品！八戸前沖の厳選した海の幸7種類のしゃぶしゃぶです。３回しゃぶしゃぶして召し上がれ！

いがめんちはイカを細かく刻んで作る弘前地方の家庭でよく食べられる郷土料理です。

土瓶蒸しのようにだしの効いた汁と貝の身を両方楽しめる豪快やかん蒸です。漁師の人からの直伝です。

第9回B-1グランプリ優勝の十和田名物牛バラ焼きです。玉ねぎの甘みと牛バラ、甘いたれが美味しいです。

イカの腑と下足を陶板で焼いてお召し上がりいただく一品です。イカの腑の濃厚な味わいがたまりません。

B-1グランプリ優勝の八戸の郷土料理。

八戸名物いちご煮はウニとアワビのお吸い物です。煮込んだウニが野イチゴを想わせることからいちご煮と名付けられました。磯の香漂う上品な味わいです。

青森では定番のねぶた漬けは数の子の食感と昆布のねばねば感がたまりません。

お酒がすすむつまみの３種盛りです。（自家製イカの塩辛、ばくらい、鮭の氷頭なます）

漁師直送の生タコと刻みワサビを使った本物のたこわさびです。一度食べたらやみつきです。

ごぞんじホヤとこのわたから作る塩辛です。

酒の肴の定番エイヒレをサッとあぶりました。

日本酒に合います！！

毎日、焼いてます！！

青森県産お茄子を揚げびたしに。お酒がすすむ一品です。

八戸のソウルフード？せんべいのみみをバター焼きに。一口食べるともう止まりません！！

八戸で獲れる最大級！200グラムの脂の乗った最高の鰯です。八戸では当店だけでしか食べられません。

八戸と言えばイカ！干して焼いても絶品です。

八戸市民のソウルフード、サバの塩焼きです。

居酒屋の定番メニュー、取りあえず注文するしまホッケ焼きです。

生でも食べられる活ホタテをワカメと一緒に貝焼きにしました。軽く火を入れたぐらいが食べ頃です。

食べる直前に炙るとテーブルに香ばしい焦がし味噌の香りが広がります。津軽味噌と鶏肉、たっぷりのネギのハーモニーをお楽しみください！

新鮮サラダの上に青森りんごをトッピング、ドレッシングにも青森りんごを使いました。

ちょっと箸休めのさっぱりお漬物。

なぜか頼みたくなる定番メニューです。

ビールのお供に最高です。

サクサク揚がってます。

八戸産のウニをたっぷり入れてお釜で炊き上げます。オーダーを頂いてから炊き上げますので30分～40分程お時間をいただきます。

八戸の前沖で獲れたネタを握った三貫セットです。

日替わりでいろいろ握ります！！

八戸産生ウニ軍艦です。期間限定で５月下旬から８月中旬までのご提供になります。

八戸銘菓の鶴子まんじゅうをまるごと天ぷらにしました。誰もまだやってないので当店が元祖だと思います．．．。味は美味しいです。

バニラアイスを薄焼きの南部せんべいでサンドしました。