笹すし

旨味の凝縮された味わいと食感を是非お楽しみ下さい。

初物の飛び魚のお造りです。鳥取市にしかない糸かれぎと言うねぎをまぶして生姜と一緒にお召し上がり下さい。

うまみがぎゅっと詰まった特大の鹿島灘産ハマグリです。焼きハマグリ、酒蒸しでお召し上がり頂けます。漁獲量が少なく大変貴重なハマグリのためご用意出来ない場合もありますので、ご希望の際はお問合せ下さい。

水揚げ・県外出荷量ともに少ない希少な海老「鬼海老」です。刺身で、塩焼きで、猛者海老のような濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

今が旬のサヨリの握りです。白く透き通った見た目の美しさと、上品な味・食感をお楽しみ下さい。

厳選されたボラの卵巣を、血抜き・塩漬け・天日干し と、３週間じっくりと手間隙かけて熟成された「からすみ」です。女将お手製の贅沢な逸品をぜひお召し上がりください。

ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」といわれますが、その中でも寒さ厳しい冬の時期が最も美味とされています。活きのいいふぐをご用意し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

シャキシャキした食感の野菜と、てっぴの弾力のある食感とのコラボレーションをお楽しみ下さい。

弾力のある歯ごたえがたまらない、ふぐのてっさです。添えてあるてっぴと共にポン酢でお召しあがり頂けます。

濃厚でクリーミーな味わいのふぐの白子です。刺身で、焼きで、お好きなスタイルでお召し上がり頂けます。

本マグロの漁獲で有名な大間産マグロです。大将が築地へ行き、納得のいく本マグロを仕入れてきました。さすがは本場の逸品！早速食べられたお客さまは大変美味しいと感動しておられました。そんな絶品の本マグロをご用意し、皆様のご来店を心よりお待ちしております！

サっと炙った白ハタの握りに白ハタの白子を乗せ、あっさりとした身と濃厚な味わいの白子との絶妙な風味の組み合わせをご堪能いただけます。

新鮮なシラウオをお造りにしました。シラウオの透明感を目で楽しみつつ、味覚も楽しめる「２度美味しい」逸品を是非お召し上がり下さい。

活きのいい地物のノドグロを塩焼きにしました。しっかりと脂の乗った贅沢な風味をこころゆくまでお楽しみ下さい。

三月の更新は地物ののど黒です。おもに焼き魚、煮付けですが、 タイミングのいい時にはお造り、にぎりでお召し上がりいただけます。

地元でも高級魚の「のどぐろ」じわっとあふれる脂をあっさり塩味でどうぞ。

のどぐろを一夜干しにすることにより、より旨味を凝縮させた自慢の料理。付け合わせのエシャロットも鳥取の名産です。

のどぐろを秘伝のたれに漬け、柔らかく焼き上げました。付け合わせの木の芽味噌の竹の子焼きも抜群です。

のどぐろのもつ旨味を炙ることによりさらに引き出しました。ゆずの香りが一段と食欲をそそります。

秋の味覚の王者「松茸」とシラウオを贅沢に玉子とじにしました。松茸とシラウオの食感とふっくら玉子のハーモニーをお楽しみ下さい。

ぷりぷりとした食感と甘みが口一杯にひろがる瞬間がとてもたまらないのが「もさ海老」。にぎりで、お造りで、焼いても美味な旬の味覚をお好みでお召し上がりください。

モサ海老のプリプリ感と白烏賊の上品なな甘さが絶妙です。

今年も底引き網漁が解禁！新鮮な白はたを仕入れております。煮付け・唐揚げで、旬の味覚をお楽しみいただけます。

新鮮な本カレイ（赤カレイ）を仕入れております。煮付けで・塩焼きで・唐揚げで、お好みの調理方法でお召し上がりいただけます。

旬の味覚をご満喫いただけるにぎりをご用意しました。そのほかお好みのネタをご希望の場合はお気軽にお申し付け下さい。

「しんこ」とは、「こはだ」の赤ちゃんのことで、大きさによって名前がお寿司屋さんで変わります。なんとも言えない上品な柔らかな歯ごたえ、優しい美味しさに、「しんこファン」にはたまらない逸品です。ぜひご賞味ください。

今が旬！新鮮な鯵です。刺身で・お造りで・握りで・お好みのメニューで風味と食感をお楽しみください。

地元(酒の津)で採れた数少ない貴重なムラサキ雲丹です。にぎりで、軍艦巻きでお召し上がりいただけます。

歯ごたえも、梅肉にからむ白身の滋味も上品の一言。プリプリとした食感と鱧独特の淡泊な味は、噛むほどに口の中においしさが広がります。

今が旬のうまみをたっぷりとご堪能下さい。

炙りにもこだわった入魂の一品！鰹の一本釣りで有名な三重県産の新鮮な鰹のたたきです。この時期の鰹は『上り鰹』と呼ばれ、エサを求めて太平洋を北上しているので、身が締まり、適度な脂がのっています。

今が旬の味覚の盛り合わせです。心行くまでご堪能下さい。

地元でもあまり出回らない幻のエビ「鬼海老」の濃厚な甘い旨味をご賞味下さい。

小柱は青柳の貝柱です。千葉県の青柳海岸がかつて主な産地だったためこの名が付きましたが、現在は北海道産等が多く出まわっています。当店では特に柱のつぶの大きい物を使用しておりますので食べ応えは抜群です！

今では白魚と言えば「宍道湖」ですが、以前に比べると水揚げされる量が減少しています。ほとんど業者様向けにしか流通しない希少で高価な白魚を、笹すしで是非ご賞味下さい。

白魚とお造りの盛り合わせ、今が旬の盛り合わせで春の味覚をご堪能下さい。

厳選された旬の海の幸のお造り盛り合わせです。この時期だけの味覚を存分にご堪能下さい。

山陰で春の名物と言えばこの『蛍烏賊』少しづつですが、水揚げが始まっています。今回は沖漬けでお楽しみ下さい。

地物の蛸をお造りにしました。湯がきたて地物蛸の塩レモン風味は大変ご好評頂いております。地物ならではのこの鮮度を、ご堪能下さい。

幻の魚と言われる高級魚のクエ。その身はフグより魚らしく美味しいと言われています。

幻の魚『クエ』をお造りにしました。鮮度抜群の美味しいクエをお召し上がり下さい。

『クエ』はあら煮にしても絶品です。甘辛く煮込んだクエのあら。是非、皆様に食べて頂きたい一品です。

旬の素材を存分に盛り込んだ、笹すしが自信をもって皆様にお贈りするお造りの盛り合わせです。旬の味覚を存分にご堪能下さい。

まさに新鮮！生きた車海老を仕入れています。お刺身、塩焼き、天ぷら、握りでお召し上がり頂けます。この鮮度、是非一度お試し下さい。

冬といえば“アンコウ”です！濃厚な味わいの“あんきも”をご賞味ください。

笹すしが厳選した新鮮な海の幸のおいしさをそのままに。まずはお造りでお酒をおたのしみください。

厳選されたバラエティー豊かな海の幸を、是非ご堪能ください。

新鮮なかれいを揚げ出しにしました。淡白な中にも味わい豊かな逸品です。

地元鳥取で獲れた天然物。大きさも鮮度も抜群ですばらしいひらめです。

笹すしが自身をもっておすすめする今月の逸品です！天然の車海老は「弾力」と「甘味」が違います！！ぜひご賞味ください！

白いかの甘味と、コリッとしたいい食感の新鮮なほや貝のコンビネーションは絶妙です。酒の肴にぜひおすすめです。

旬の素材を存分に盛り込みました。あっさり酢の物で、食欲も倍増です。

とってもヘルシーな海鮮サラダ。あっさりドレッシングでさらっとお召し上がりいただけます。

よく身が締まった鯖をたたきでお召し上がりください。一年を通じて獲れる身近なサバですが、特に秋から冬にかけては脂がのり、至高の逸品です！

光物大好きな人にはたまらない贅沢なお造をご用意いたしました。飛び魚、こはだ、鯵、鯖、カンパチです。

笹すしが自信をもっておすすめするおまかせにぎり。日によってネタの種類が異なりますが、とろとろのうにをはじめ、たっぷり脂がのったうなぎ、まぐろ、ぷりぷりの車エビなど、その日、その季節の旬を彩る最高のネタでみなさまにおとどけいたします。

最高の海の幸をふんだんに使った、見た目も鮮やかなどんぶりです。鮮度抜群の素材にこだわる笹すし一押しの味、是非ご賞味下さい。

江戸前では、代表的なネタです。身のしまりも抜群で、しっかりと下ごしらえされ、クセがなく、かみしめるほどに深い味わいがお口いっぱいに広がります。鳥取のお店ではなかなかお目にかかれない逸品。ぜひ笹すしでお試しあれ！

「とらふぐ」に匹敵するほど美味、夏場においしい赤目ふぐ。生け簀からさばき、そのままたたきに仕上げます。たたきの香ばしさをすだちのあっさり風味でお楽しみください。

霜降肉の甘みとすだちの香りが食べた瞬間、口一杯に広がります。おすすめの逸品です。

えび、うなぎ、たこ、かに、いくら、数の子etc旬の素材をふんだんに盛り込んだ笹すし渾身のちらし寿司。見た目もお味も極上です。お店でもお持ち帰りでもOK!