OKINAWA ORIGINAL STEAK HOUSE 473

戦後の沖縄、米軍居住区"アメリカン住宅"で育ち、本場のステーキカルチャーを熟知する現社長は言います。『私は人生をかけて最高峰のステーキを探し求め、辿り着きました。それがこちらです』力強い肉の旨みこそ、当店の象徴。本場アメリカのダイナミズムな火入れと和牛の繊細さを、職人の確かな焼きで表現します。 大切な方とのデートや、沖縄観光のハイライト、記念日・ご接待に、自信をもってお届けできる一皿です。

473のお届けするステーキは、沖縄の豊かな風土のもと、南国の潮風に包まれながら、32カ月以上もの長い時間をかけて静かに育まれた、神秘の個体です。さらに私たちは、赤身の旨味と霜降りの美しさが最も繊細に現れる「リブアイ」に焦点を当てております。なぜなら、和牛の格付けはリブアイの断面で決定されるからです。つまりその個体を最も雄弁に映し出す部位こそがリブアイです。その格付けの根拠となる部位を差し置いてステーキは語れません。この島の歴史と風土が育てた神秘の個体を、ステーキという最も純粋な形でお届けします。473でしか出会えない、感動をご体感ください。

和牛の頂点、そのさらに奥深くへ。それは、一頭からわずかしか取れない、フィレの中心部のみを切り出した特別な部位。静けさすら感じさせる柔らかさと、澄み渡るような旨味。繊細でありながら、深い余韻を宿すその味わいは、和牛という存在の気品を、最も純粋に映し出します。私たちは、その希少な部位を、沖縄の風土に育まれた最高峰の黒毛和牛より選び抜いています。海風と太陽のもとで育まれた肉質は、芳醇でありながら重たさを感じさせず、口にした瞬間、静かにほどけていきます。過度な装飾は施しません。火入れのみで、その個体が持つ本来の美しさを引き出していく。ナイフを入れた瞬間に伝わる柔らかさ。口の中でゆっくりと広がる、清らかな肉汁。その一皿には、沖縄の時間と、473の哲学が息づいています。記憶に残る一夜を、どうぞお愉しみください。

部位に縛られず、その日に輝きを放つ和牛をシェフが見極めます。 「一分の妥協も許さない」という職人としての規律。それは仕入れの瞬間から始まっています。石垣牛をはじめとする沖縄の至宝から、日本三大和牛まで。473の基準をクリアした「その日の正解」を、最も適した火入れでご提供します。

『骨付き和牛ステーキ文化の創始者473』私たちが提供するのは、一つの文化。日本の誰も歩んだことのない、「骨付き和牛ステーキ文化」を切り拓いてきました。その体験を求めて、世界中から人々が集います。豪快な骨、芳醇な香り、圧倒的な旨味。骨付き和牛ステーキ文化は、ここから始まった。沖縄ステーキ文化の到達点。473。一般には流通することのない、骨付き神戸牛。前例のない一皿が、なぜ沖縄に存在するのか。それは、私たちが骨付き和牛文化の創始者であり、日本和牛文化の"源流"を受け継ぐ存在だから。『源流と頂点』その二つが交わる場所。473。サーロインとヒレという二つの最高級部位を、一枚の骨が結ぶ特別なステーキです。骨付きで焼き上げることで、香り・旨味・余韻がより深まり、神戸牛の新たな魅力を体験していただけます。子牛登記証明書とともにご提供する、完全予約制の特別な一皿です。

ヒレを外し、サーロイン本来の旨味と香りを骨付きで味わう特別なステーキです。骨付きで焼き上げることで、肉の力強さ、上品な脂の甘み、深い余韻がより際立ちます。子牛登記証明書とともにご提供する、完全予約制の特別な一皿です。

世界で473だけが提供する、A5骨付き神戸牛のTOMAHAWK Experience。長く美しい骨が生み出す圧倒的な存在感と、リブアイならではの濃厚な旨味、豊かな肉汁を存分に味わえる特別なステーキです。骨付きでじっくり焼き上げることで、香ばしさと奥深い風味を最大限に引き出します。子牛登記証明書とともにご提供する、完全予約制の特別な一皿です。

当店は沖縄レストラン業界初の、認定神戸ビーフ取扱店として、正真正銘の神戸ビーフをご提供しております。 特別な日のディナーや、大切なゲストをお迎えするご接待に、自信を持ってお勧めいたします。品評会で選ばれた、最高峰の神戸ビーフサーロインを、ごゆっくりお召し上がりください。

神戸ビーフの旨みを極限まで味わうなら、神戸ビーフの中でも赤身と脂身のバランスが最も美しく、肉本来の濃厚な味わいを楽しめる「リブアイ」をお勧めしております。本物を知る方にこそ選んでいただきたい、受賞神戸ビーフのリブアイです。

日本三大和牛の一つ、A5ランク松阪牛のサーロインステーキです。きめ細やかな肉質、とろけるような口どけ、上品な甘みが織りなす極上の味わいをお楽しみいただけます。473では、松阪牛本来の魅力を最大限に引き出す焼き加減でご提供いたします。

日本を代表するA5ランク松阪牛のリブアイステーキです。豊かな霜降りと濃厚な旨味、驚くほどジューシーな味わいが特徴。芳醇な香りととろけるような食感を、一枚一枚丁寧に焼き上げてご提供いたします。473で味わう、贅沢な松阪牛ステーキをご堪能ください。

沖縄には、米軍統治下の時代より受け継がれてきた、独自のステーキ文化があります。その多くが外国産牛肉を主軸とするなか、私たちは、沖縄で育まれた黒毛和牛に静かに向き合ってきました。この土地の風土、歴史、人の営み。そのすべてを映し出しながら、473のステーキは形作られています。焼肉や鉄板焼きの薄切りでは表現しきれない、肉の存在感と、輸入牛では辿り着けない、沖縄和牛ならではの深い余韻。その両方を兼ね備えたのが、私たちのステーキです。テーブルチャージ500円

沖縄の風土が育んだ黒毛和牛に、最後の命を吹き込むもの。それが、琉球刻霧焼きです。琉球古酒を纏わせながら、その香りをゆっくりと肉の繊維へ浸透させていく。豊かに立ちのぼる芳醇な余韻は、沖縄の時間と記憶そのものを、ステーキへ重ね合わせていきます。テーブルチャージ 500円