OKINAWA ORIGINAL STEAK HOUSE 473

戦後の沖縄、米軍居住区"アメリカン住宅"で育ち、本場のステーキカルチャーを熟知する現社長は言います。『私は人生をかけて最高峰のステーキを探し求め、辿り着きました。それがこちらです』力強い肉の旨みこそ、当店の象徴。本場アメリカのダイナミズムと和牛の繊細さを、職人の確かな焼きで表現します。 大切な方とのデートや、沖縄観光のハイライト、記念日・ご接待に、自信をもってお届けできる一皿です。

473のお届けするステーキは、沖縄の豊かな風土のもと、南国の潮風に包まれながら、32カ月以上もの長い時間をかけて静かに育まれた、神秘の個体です。さらに私たちは、赤身の旨味と霜降りの美しさが最も繊細に現れる「リブアイ」に焦点を当てております。なぜなら、和牛の格付けはリブアイの断面で決定されるからです。つまりその個体を最も雄弁に映し出す部位こそがリブアイです。その格付けの根拠となる部位を差し置いてステーキは語れません。この島の歴史と風土が育てた神秘の個体を、ステーキという最も純粋な形でお届けします。473でしか出会えない、感動をご体感ください。

和牛の頂点、そのさらに奥深くへ。それは、一頭からわずかしか取れない、フィレの中心部のみを切り出した特別な部位。静けさすら感じさせる柔らかさと、澄み渡るような旨味。繊細でありながら、深い余韻を宿すその味わいは、和牛という存在の気品を、最も純粋に映し出します。私たちは、その希少な部位を、沖縄の風土に育まれた最高峰の黒毛和牛より選び抜いています。海風と太陽のもとで育まれた肉質は、芳醇でありながら重たさを感じさせず、口にした瞬間、静かにほどけていきます。過度な装飾は施しません。火入れのみで、その個体が持つ本来の美しさを引き出していく。ナイフを入れた瞬間に伝わる柔らかさ。口の中でゆっくりと広がる、清らかな肉汁。その一皿には、沖縄の時間と、473の哲学が息づいています。記憶に残る一夜を、どうぞお愉しみください。

部位に縛られず、その日に輝きを放つ和牛をシェフが見極めます。 「一分の妥協も許さない」という職人としての規律。それは仕入れの瞬間から始まっています。石垣牛をはじめとする沖縄の至宝から、日本三大和牛まで。473の基準をクリアした「その日の正解」を、最も適した火入れでご提供します。

当店は沖縄レストラン業界初の、認定神戸ビーフ取扱店として、正真正銘の神戸ビーフをご提供しております。 特別な日のディナーや、大切なゲストをお迎えするご接待に、自信を持ってお勧めいたします。品評会で選ばれた、最高峰の神戸ビーフサーロインを、ごゆっくりお召し上がりください。

神戸ビーフの旨みを極限まで味わうなら、神戸ビーフの中でも赤身と脂身のバランスが最も美しく、肉本来の濃厚な味わいを楽しめる「リブアイ」をお勧めしております。本物を知る方にこそ選んでいただきたい、受賞神戸ビーフのリブアイです。

一般には流通することのない、骨付き神戸牛｜Kobe Beef T-BONEその前例のない一皿が、なぜ沖縄に存在するのか。それは473が、日本和牛文化の”源流”を受け継ぐ存在ゆえ。源流と頂点。その二つが交わる場所OKINAWA ORIGINAL STEAK HOUSE 473※T-BONE｜事前予約制

沖縄には、米軍統治下の時代より受け継がれてきた、独自のステーキ文化があります。その多くが外国産牛肉を主軸とするなか、私たちは、沖縄で育まれた黒毛和牛に静かに向き合ってきました。この土地の風土、歴史、人の営み。そのすべてを映し出しながら、473のステーキは形作られています。焼肉や鉄板焼きの薄切りでは表現しきれない、肉の存在感と、輸入牛では辿り着けない、沖縄和牛ならではの深い余韻。その両方を兼ね備えたのが、私たちのステーキです。テーブルチャージ500円

沖縄の風土が育んだ黒毛和牛に、最後の命を吹き込むもの。それが、琉球刻霧焼きです。琉球古酒を纏わせながら、その香りをゆっくりと肉の繊維へ浸透させていく。豊かに立ちのぼる芳醇な余韻は、沖縄の時間と記憶そのものを、ステーキへ重ね合わせていきます。テーブルチャージ 500円