ラ・マルモット

レモン - ミニョネット

マルコナアーモンド - 自家製ピクルス

30グラム - ハーブブリニ - クラシックな付け合わせ

シャロットマーマレード - ハーブサラダ

コロラドの果物 - ピクルス - バゲット

グリーン - ザクロ - パースニップ - 山羊のチーズ

リンゴ - ローストしたくるみ - タレッジョ - ソレル

バゲット - シャロット - ハーブ

子牛と牛のジュース - サワードウ - コンテ

ハムとグリュイエールのクロケット - オランデーズソース - クリスピープロシュート

キャラメリゼした玉ねぎ - コルニション - バゲット; キャビア追加 | $20

インゲン - ローストアーティチョーク - トマト - フライドエッグエマルジョン - ポテトクルトン - オリーブビネグレット

ヌードル - ほうれん草 - ゴルゴンゾーラ - 玉ねぎ

クリーミーなきのこ - ポロ葱

焼き胸肉 - ダックコンフィ - ラルドン - 白いんげん - トマト

ポム・パヴェ - バーボンキャロット - ソレル; $30の追加料金

バターペカンアイスクリーム - バーボンキャラメル

バニラアイスクリーム - チョコレートソース

バニラビーンズ

ヘーゼルナッツのクラスト - テュイル

カルダマロ - アマーロ - シトラス - バブル

カルヴァドス - シナモン・デマララシロップ

ハイビスカステキーラ - スパイシーパイナップル - シトラス

ゴールデンレーズンウイスキー - アマーロ - ベネディクティン - ビターズ

メスカル - ジュース - ハーブ

レモン - ミニョネット

マルコナアーモンド - フェタ

マッシュルーム - アプリコット - バゲット

いちじくのコンポート - ハーブサラダ

クレームフレーシュ - ポテトゴーフレット

コンテ - クリスピープロシュート

ビーツ - クルミ - ブルーチーズ - バニュルス

ベーコンラルドン - フリゼ - クルトン - マスタードビネグレット

ヴィシソワーズ

バゲット - トマト - オリーブ - ハーブ

子牛と牛のジュース - サワードウ - グリュイエール

マスタードクリーム - ケイパー - コルニション - バゲット

魚 - ポーチドポテト - フェンネル - バゲット

ポム・ド・テール・ピューレ - モレル - リーキ

インゲン豆 - フェンネルサラダ - アスパラガス

フォンダン - ベリー - カラント

アスパラガス - コンテ - トマト - シャンピニオン

ドフィノワ - アスパラガス - 骨髄バター; フォートモーガンコロラドCABまたはブルンソンミート社のドライエイジドリブアイの選択 $20の追加料金

チョコレートムース - ヘーゼルナッツアーモンドプラリネ

クリームパティシエール - ベリージャム

バニラビーンズ

ジン - グリーンシャルトリューズ - シトラス - ミント - ジンジャー

メスカル - ジュース - ターメリック - ジンジャー

セージジン - ゲンチアナ - ビターズ

カルバドス - デメララ - ビターズ

ダックファットライウイスキー - ベルモット - ビターズ

ターメリック - シトラス - トニック