あかし亭 あなご

穴子は夜行性で、昼間は海底に穴をほって潜ったり、岩穴に潜んでいることから「穴子」と名付けられました。また、体の側面に規則正しい白い点々が並んでいてこれが、棒秤の目盛りに似ていることから「はかりめ」とも呼ばれます。穴子は高たんぱくで、動脈硬化を防ぐ効果があるEPAという脂質成分を多量に含み目や皮膚の健康、味覚、聴覚の維持、夜盲症等に効果があります。

感動するほどのやわらかさに仕上げ、タレも穴子からじっくり出汁を取って作り上げています。お好みの食べ方でお召し上がり下さい。

・焼霜造り・薄造り・おとし

香ばしく食欲をそそるお刺身です。

全国的にも有名な明石鯛、明石タコ、伝助穴子のお造り盛り合わせです。海が近くとても新鮮な状態でお召し上がれます。

明石タコは味わい深く身がしっかりしているのが特徴的。じっくり炊き上げた明石タコをお召し上がり下さい！

地酒やビールの少ししたアテに。季節によって酢加減を変えるこだわりぶり。

穴子の風味を出す為に焼き霜にしてから酢の物にしています。穴子とキュウリの相性は抜群ですね。

深みのあるあなごの出汁で、穴子と牛蒡を炊き上げています。ふっくら仕上げた卵とともに熱々のうちにお召し上がりください。

焼きたての八幡巻を食べれる機会はあまり無いはず。ふっくら仕上げた出来立ての八幡巻をぜひ。

淡泊な味わいの穴子とガーリックオイルの相性をお楽しみ下さい。

炭火でじっくりと焼き、肉厚な伝助穴子をお好みの焼き方（塩焼、タレ焼）でお楽しみ下さい。

二色のソースで焼穴子と林檎。香ばしさとフルーティー。くせになる味わいです。

あかし亭の名物となりつつある逸品。味わい、色合い、食感どれを取っても満足していただけるはずです。お土産にもどうぞ。