ビストロ・ル・シュマン

和牛の旨味がたっぷりなハツをシンプルなステーキでお愉しみ下さい。肉厚でレアで仕立て上げさせて頂きます。ルシュマンのスペシャリテ。

瑞浪ボーノポークを4時間以上煮込、旨味を凝縮させたテリーヌです。余分な脂を落とし味が濁らないように仕上げました。季節のソースでお召し上がり下さい。

地元農家さんから直送の新鮮なベビーリーフです。本来の美味しさを知って頂く為にシンプルなグリーンサラダをビネグレットでお味わい下さい。

ノルウェー産の上質サーモンをあえて薄切りにせず、豪快な厚めのままでマリネ。酸味が爽やかなラビゴットソースでどうぞ。カリッと焼いた皮の食感も楽しく、魚のマリネの新たな美味しさに出会えます。

スペシャリテの一つ。銘柄豚「ボーノポークぎふ」の頭（テット）を5時間以上煮込み、トロトロの柔らかさにしてテリーヌ状に成形（フロマージュ）。多様な食感と重層的な味わいを楽しめ、ワインとの相性も◎。