寿司と干物 井

気軽に“生で食べられる干物＝生干（きぼし）”を楽しめるランチコース。 旬の野菜と生干を取り入れた前菜3種から始まり、マグロの食べ比べや白身の生干食べ比べで素材の違いをお楽しみいただきます。 続いて、熟成させた生干の旨みを引き出した握り6貫をご提供。 さらに細巻きや、その日の旬魚を焼き上げた干物焼き、こだわりの逸品料理までしっかりとご用意しています。 締めは干した骨から丁寧に出汁を引いた赤だしとデザート。 ランチでもしっかり満足いただける、干物の新しい魅力を体験できるコースで

独自製法の“生干（きぼし）”を多角的に表現したコース。 刺身での食べ比べから始まり、焼き・逸品・出汁料理へと展開し、素材のポテンシャルを段階的に引き出します。 熟成を重ねた生干の握り十二貫を主軸に、炙りによる香りの演出、干物の骨から引いた一椀まで、一貫した世界観で構成。 干物という素材の新たな価値をご体感いただけます。

当店ならではの“生で食べられる干物”を軸に構成した特別コース。 季節の先付けから始まり、干物の旨みを引き出した逸品、旬魚の焼き物へと続きます。 メインは、その日一番の素材を使用した熟成干物の握り10貫。 さらに香ばしさを楽しむ炙り寿司や細巻き、干した骨から丁寧に取った赤だしまで、干物の奥深さを余すことなくご堪能いただけます。 ここでしか味わえない“干物の新しい世界”をお楽しみください。