そばと天ぷら 石楽 大手町パークビルヂング

なめらかな寄せ豆腐に、大粒で肉厚の紀州南高梅の潰しを加えたさっぱりとした初夏のつけ汁そば。大葉や葱をたっぷりと乗せて、爽やかな香りと出汁の旨味が絶妙なバランスです。

極上の枕崎産の鰹節、鯖節、宗田節に昆布を加えた旨味溢れるそば汁に、爽やかなすだちの風味が広がります。最後まで飲み干したくなる美味さです。

旨味の濃い匠味豚に、揚げなす、蒸しかぼちゃ、三つ葉、柚子を加えてつけ汁に仕上げました。豚のコクと旨味が溶け込んだつけ汁に、たっぷりとおそばを絡めてどうぞ。

初夏野菜のおくらを刻み、たっぷりのとろろを混ぜ合わせた初夏のそば。鰹節香るそば汁と濃厚なとろろの相性は抜群です。シャキシャキとしたオクラの食感も食欲そそる初夏限定のおそばです。

南瓜、茄子などの初夏野菜とぷりぷりの海老2尾をカラッと揚げた初夏のてんせいろそば。さっぱりとした大根が食欲をそそります。(仕入により野菜の種類は変わります。)

プリッとした海老天と、旬の野菜をサクッと揚げた天ぷらを添えた、季節限定の天ぷらそば。当店自慢の汁とともにお召し上がりください。

糖度が高まり味が濃くなる初夏のトマト。新鮮な旬のトマトをそば屋ならではの風味豊かな出汁で丸ごとお浸しに仕上げました。出汁の旨味と旬野菜のほのかな酸味と甘み、季節の恵みを感じる一品です。

細かく刻んだ茄子、オクラ、茗荷などの初夏野菜と納豆昆布を出汁に漬け込んだ山形の郷土料理「だし」。ねっとりとした食感のだしにそば汁の旨味を加えて。冷やした豆富と相性抜群の一品です。

初夏から夏にかけて旬を迎える万願寺唐辛子。その大きさとほんのりとした甘みが特徴の京野菜を、初夏野菜の代表格の茄子と一緒にそば屋の出汁で揚げびたしに仕上げました。たっぷりと染み込んだそばしき自慢の出汁が旬の初夏野菜を一層美味しくしてくれます。

初夏の風物詩の谷中生姜。瑞々しく爽やかな辛味の旬の葉生姜は、コク深い味わいで野菜の美味しさを引き立てる金山寺味噌につけてお召し上がりください。爽やかな生姜の香りと金山寺味噌の深い甘みが絶妙に合います。

瑞々しい初夏の茄子を丸ごと焼くことでジューシーさを残したままふっくらと仕上げます。クリーミーな湯葉とそば屋の出汁を絡めた餡かけそぼろの旨味を加えて。とろとろとした食感の中にしっかりと旨味を感じる初夏の一品です。

爽やかな辛味の初夏の谷中生姜をジューシーな豚肉で包んだ初夏の一品。スッと鼻に抜ける初夏らしい香りとシャキシャキした食感、豚肉の旨味が絶妙なバランスです。

夏穴子と呼ばれるこの時期の穴子は脂が少なく淡白な味わい。薄切りにしたきゅうりと一緒にさっぱりとした酢の物にして。茗荷の香りが旬の穴子の美味しさを引き立てます。

新鮮な旬の鯵を茗荷や大葉、生姜などの薬味と味噌で仕上げた漁師料理のなめろう。最後まで舐めたくなるほど美味しいと言われる初夏の一品は、是非とも純米酒と合わせてどうぞ。お米のふくよかな香りと味噌のコク、鮮魚の旨味が絶妙のマリアージュ。さっぱりとした薬味の最後に、ついつい酒が進みます。

新鮮な旬の鯵を茗荷や大葉、生姜などの薬味と味噌で仕上げた漁師料理のなめろう。最後まで舐めたくなるほど美味しいと言われる初夏の一品は、是非とも純米酒と合わせてどうぞ。お米のふくよかな香りと味噌のコク、鮮魚の旨味が絶妙のマリアージュ。さっぱりとした薬味の最後に、ついつい酒が進みます。

初夏に旬を迎える初鰹。江戸っ子の初物好きも相まって、この時期に必ず食べると言われている夏の一品です。表面をサッと炙って香りをつけたら、茗荷、カイワレ、薬味ねぎなどをたっぷりの香味野菜と絡めて。爽やかな生姜醤油がシャキシャキとした野菜とかつおの旨味を絶妙に引き立てます。

初夏の太陽をたっぷりと浴びて甘みを増した旬のとうもろこし。薄衣の天ぷらに仕上げることで、自然な甘みをギュッと閉じ込めます。サクサクとした食感と初夏の甘みをお楽しみください。

海老と季節野菜を、素材の味わいを活かして軽やかな天ぷらに。季節の彩りとともに、さくっとした食感をお楽しみいただけます。

蕎麦の実の香ばしさと柚子香る味噌が調和したひと品。そば前や日本酒と一緒にお楽しみください。

なめらかな食感が特徴のそば豆富。厳選されたそば粉の香りを楽しむことができ、お酒の肴にもぴったりな一品です。

パリッと炙って、さっと一杯。気取らないのにあとを引く、そんなおつまみです。

どこか懐かしくて、でもひと味ちがう。蕎麦と酒の合間にちょうどいい、静かな自信作です。揚げたそばを添えて、触感の対比をお楽しみください

お子様からご年配の方まで楽しめる やさしい味に仕上げました。甘すぎず、塩気も絶妙。酒肴にもぴったりの一品です。

濃厚な鴨の旨みと焼き葱の甘み。そば前の定番として、酒肴にもおすすめ。

蕎麦前の一杯とともに。箸休めにさっぱりと。

味噌の甘みとかえしの旨みがじっくり染みた牛すじと豆富の煮込み。そばのお供や、お酒のあてにもぴったりの一品です。a.

鶏の旨みをぎゅっと閉じ込めた自家製つくねを、香ばしく焼き上げ、濃厚な卵黄を添えてご提供します。とろりと絡む卵黄が、つくねの味わいにまろやかさを添える、蕎麦前の逸品です。

香ばしく焼いた鶏に、そば屋のかえしの旨みをプラス。お酒のお供にもぴったりです。

自家製の蕎麦粉を細打ちで香りよく、のどごしもしなやかな二八そばに仕上げました。芳醇で濃厚なつけ汁は江戸前そばの定番です。

潮の香り、山の香り。 石臼で挽いた蕎麦に、瀬戸内の海苔が静かに香りを添える。一口ごとに、風景が浮かぶような清らかな味わいをどうぞ。

そばの輪郭を際立たせる、蕎麦通にこそおすすめしたい一杯です。石臼挽きの香り高い蕎麦に、辛味のきいた大根おろしを添えて。薬味とともに、つゆを控えめにしてお召し上がりいただくのもおすすめです。

粘りと風味に優れた国産の大和芋を、なめらかにすりおろして。するりとした喉越しで、食欲のない日や、酒のあとの締めにも。

鴨と葱の相性は言わずと知れた黄金コンビ。香ばしく焼いた葱が、そばのつけ汁に奥行きを加えます。冷たい細打ちの二八そばを、熱々の鴨汁でいただく。温度差が素材の風味を引き立て、食べ飽きません

そば屋の「定番」にして奥深い一杯。丁寧に仕上げられたつゆに三つ葉と柚子の香りがふわりと香る、ホッと一息つけるお蕎麦です。

ふんわりととじた玉子のまろやかさがそばの香りを引き立て、やさしい余韻が広がる味わい。 温かさが心に染みる一品です。

とろろの王様とも呼ばれる大和芋は、舌触りがなめらかで上品な味わい。江戸前の細打ちそばと抜群の相性でつるりとした喉ごしに滋味深い旨みが重なります。

スパイシーなカレー風味のつけ汁と、そばの相性が抜群です。ピリッとした辛さと豊かな旨みが食欲をそそる一品です。

京鴨の弾力と旨味に香ばしく焼いた葱は味全体に奥行きを加えます。細打ちの二八そばを、熱々の鴨汁でいただく。香り高いそばと鴨の出汁が絶妙に絡みます。