El Viejo Fogon

エル・ビエホ・フォゴン（El Viejo Fogon）はミシュランに選ばれたレストランで、ラス・ロサス（Las Rozas）の近くでモダンなスペイン料理を提供している。メニューはクロケタ、タコやマグロの腹身などのシーフード、プランクトン・リゾットのような独創的なタッチのコンポジション・プレートが中心。柑橘類のタルトや濃厚なチョコレート・ケーキなどのデザートは、満足のいく仕上がりになっている。プロフェッショナルで気配り上手なスタッフが、スペイン語メニューを案内してくれる。