VINDUSTRY

オーナーの地元青森県を中心に、産直の東北野菜たちを一番美味しい方法でご提供します。500度の窯で焼いたお野菜は驚くほどジューシーで、野菜本来の自然な甘味や香りを楽しんでいただけます。

各国の自然派ワインをバイザグラスで常時6〜8種類開けております。ワイン選びに迷ったらソムリエにお気軽にお尋ねください。

ぷりぷりの北海水タコの爽やかな塩味は、甘く柔らかいカブと好相性で白ワインにピッタリな前菜です。

腕利きのマタギさんから届くこのお肉は、香りも肉質も良く焼けば旨味が増してソースに大変良く合います。青森の牛蒡の柔らかなソースと、黒にんにくのコクのあるほろ苦いバターソースと合わせて召し上がるのがオススメです。

料理長自慢のスペシャリテです。高級ベルギービールをとことん煮詰め、和牛から出る髄液の旨味と織りなすハーモニーは絶品です。最後に残ったソースにはグリルしたライスボールを混ぜて召し上がっていただくのが当店のイチオシです。

まったく臭みのない上質な黒マグロの希少部位ホホ肉をステーキに。ホホ肉特有の身質は絶妙な火入れをすることでまるでみずみずしいお肉のような弾力を生みます。ハーブがほんのりと香る焦がしバターとアクセントのセミドライトマトが旨味を更に引き立てています。

旬の高品質なカキを皆様に。牡蠣はいくら優れた洗浄システムでも色々な産地の牡蠣を一緒に洗浄してしまうと旨味や個性が薄れてしまいます。VINDUSTRYの牡蠣は、旨味や個性を最大限に引き出すこだわりの洗浄法を採用した問屋さんから牡蠣を仕入れております。

青森県のふじもと農園さんの西洋野菜を食べて魅了され、名物旬野菜のグリルは出来ました

500度の窯を使い短時間で焼き上げるので、野菜の水分がなくならず、東北野菜本来の水々しい旨みを味わえます。ハーフサイズもご用意。(\1430)

柚子胡椒とクルミオイルのドレッシング

日本各地から旬の牡蠣をお取り寄せ。さっぱりとした牡蠣やクリーミーな牡蠣など、旬の牡蠣の個性をいっぺんに味わえます。

WAKANUI使用

イカ墨パスタと甘エビのトマトクリーム秋刀魚の香草焼きのアーリオ•オーリオジビエのラグーソースタリアテッレカチョエペペトリュフのタヤリンetc

トマト・アンチョビ・オレガノ

モッツァレラ・トマト・バジル

モッツァレラ・トリュフオイル