ワインバー繭

和牛専門卸問屋さんの目利きで仕入れるA5ランクの黒毛和種をシンプルにグリル（イチボ、ランプ、ミスジe.t.c…)産地、部位はその日の仕入れ状況により異なります。旨味たっぷりの黒毛和牛をお楽しみ下さい！

オフィシャルコースのメインを黒毛和牛にチェンジしたコースです最初にひと口・小さなオードヴルワインにベストマッチなシェフのオードヴル盛り合わせ九州長浜漁港から届く本日の鮮魚料理お口直しの氷菓子・グラニテ福岡県鞍手郡で古野さんが育てた極上黒毛和牛のグリル(3歳未満・未経産雌牛）季節のデザートコーヒー・紅茶・ハーブティー

…定番のパテ、自家製ハムやチーズ、魚介料理、季節野菜e.t.c...世界のテイストをフュージョンして、ワインとの相乗を意識して作るスペシャルオードブルの盛り合わせです。（6kinds assorted hors d'oeuvres of the "MAYU" It’s taste of French.）

（3〜4kinds）

※こちら単品での提供は承っておりません。オードブル盛り合わせに含まれる一例になります。

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(Brandade “Paste of cod and potatoes”)※こちら単品での提供は承っておりません。オードブル盛り合わせに含まれる一例になります。

(Norway salmon pickled with choaxing rice wine)※こちら単品での提供は承っておりません。オードブル盛り合わせに含まれる一例になります。

(White wine vinegar steamed sardine)※こちら単品での提供は承っておりません。オードブル盛り合わせに含まれる一例になります。

(Homemade chicken ham which cooked low temperature)※こちら単品での提供は承っておりません。オードブル盛り合わせに含まれる一例になります。

(Pâté de campagne “French county-style pork pate”)※こちら単品での提供は承っておりません。オードブル盛り合わせに含まれる一例になります。

…ライ麦パン、全粒パンe.t.c..日替りでご用意しています。（Homemade bread）※こちら単品での提供は承っておりません。オードブル盛り合わせに含まれる一例になります。

国産豚の腿肉をベースにハーブとスパイスを効かせたボリューム満点の1品です。Homemade Sausege

…福岡県長浜漁港から届くお魚をメインにイカ、エビ、アサリ等魚介をふんだんに使った南仏料理ですBouillabaisse(French-style seafood stew)

…とろけるラクレットチーズとフロマージュ・ブラン、玉ねぎ、ベーコンで作るアルザス地方のピッツァです！（Tart Flambé）

…自家製スパイスでマリネしたピリ辛タンドリー風です！（Roast of chickin tandoori style）

しっとりと焼き上げた仔牛のフィレ肉とカリッと焦がしたチーズパン粉のコントラストでワインが進みます

…上質な仔羊の肩肉と季節野菜で作る煮込み料理です！（Couscous of lamb）

…旨味の強い極上のロースをMIXハーブで焼き上げます！（Japanese pork roasted with herb）

上品な肉質のもも肉の中に、胸肉で作ったムースとオリーヴを詰めてローストします。（Roasted Rabbit thigh)

胸肉はしっとりとロースト、もも肉はコンフィに2種の調理法でお楽しみ下さい。(Roasted Guinea Fowl with Confit of Thigh)

（Fresh vegetable green salad）

(Pork shabu-shabu salad with balsamic dressing)

（Caesar salad with prosciutto from Parma in Italy and soft boiled egg）

黒毛和牛のスジをコトコト煮込んで作る限定メニューです

（Marinated Italian olives and dried tomatoes）

（Pickled vegetables）

（14 month matured Prosciutto from Parma in Italy）

（Assorted cheese , 5 Kinds）

…しっとりと柔らかく焼き上げたチョコレートケーキです（Marquise chocolate with black pepper）

…冷やし固めたカスタードをカラメリゼしたスペインのデザートです。（Crema catalana）

ビターに仕上げた大人の味です(Tiramisu)

オレンジのリキュールが効いた温かいデザートの古典料理です

香ばしいリンゴとアイスクリームのマリアージュは絶妙です！

杏味のセミフレッドです。アニスのジュレを添えて(Semifred of Apricot Kernel)