中国湖南料理 李湘潭 湘菜館

鶏のモモ肉をカラッと揚げ、自家製スイートチリソースを上にかけました。夏らしいスパイシーでほんのり甘い病みつきの味

じっくり煮込んで柔らかく下処理した豚ガツとキノコを煮込んだ湖南の定番メニューです。仕上げに青山椒（赤く熟す前に収穫された山椒）のオイルで香り付けをしています。赤い山椒よりも痺れや辛さはマイルドですが、青々としたシャープで爽快な香りが食欲をそそります。

旬のズッキーニと粗挽きの挽肉を紫蘇と一緒に炒めた一品。日本の大葉と同様に、湖南では紫蘇は定番の薬味として多用されています。紫蘇の旬の夏場は炒め物と一緒によく使われます。

ほんのりピリ辛な醤油タレを吸った茄子が美味しい季節の一皿。こってり目の味付けなので、ご飯にもお酒のお供にもピッタリです。

一皿２０匹入ったザリガニを多種多様なスパイスで辛く味付けました。中国本土では誰もが知る季節の人気メニューです。ザリガニは小さなオマールエビのようなしっかりとした弾力があります。当店のザリガニは食用の安全なものを使っています。

米豆腐は湖南の伝統的な食材で、米汁に炭酸Ca（こんにゃくを作る時にも用いられる凝固剤。昔は草木灰を使用していた）を添加し、熱しながら混ぜ固めたものです。つるつるモチモチの食感が楽しめます。見た目は麻婆豆腐そっくりです！食感ももっちりしているので、食べ応えあり。

今が旬の生パクチーと牛肉を炒めたミーフンです。太陽の光をたっぷり浴びたパクチーは炒めてもシャキシャキで香り高いです。当店は毎日パクチーを箱買いしているので、フレッシュさに自信があります！牛肉も下ごしらえをしっかりしているので、とても柔らかいです。よく混ぜてお召し上がりください。

特濃牛乳を使った自家製のミルクプリンに黒米を煮た甘いぜんざいを乗せました。黒米のプチプリした食感と独特の甘い香りがお勧めの冬のデザートです。

日本風or湖南現地風(+100円)、お選びください！

当店人気NO.1の一品！四川の麻婆豆腐との違いは、麻（舌を痺れさせる花山椒）がないので、痺れが苦手な方にもおススメです！

ある意味これが湖南の昔からある麻婆豆腐かも・・！スライスした揚げ豆腐を使っているので、味が沁みて美味！一般的な麻婆豆腐と味を比べてみるのも楽しいかも！？

かの毛沢東の大好物だった湖南の角煮です！大ぶりの皮付き豚バラ肉を軟らかく煮込みました。ピリ辛で日本の角煮とは一味違う味わいです♪

湖南で最もポピュラーな料理の一つです。レストランにはこの料理だけ作る料理人さんがいるくらい！新鮮な辛い生唐辛子を沢山使った汗かく辛うまの代名詞です！

湖南のご飯のお供といえばコレ♪ササゲというマメ科の野菜の漬物と豚肉の細切りを炒めた一品です。独特の酸味と辛さが後引くうまさ！

日本の中華で豚レバーを使った料理といったらレバニラ炒めが一般的ですが、湖南では匪賊炒めが最もポピュラーです。匪賊のように荒々しく猛々しい料理ということで、豚レバーを唐辛子や少量の野菜、そして各種調味料で濃い味テイストに炒めた一品です。

湖南で人気の一品で、小さなお子様からおじいちゃんおばあちゃんまで幅広い年代に人気があります。すり鉢でピータンや唐辛子（辛いのが苦手な方にはピーマンや獅子唐）を自分のお好みの硬さや形に潰して、最後に混ぜ混ぜしてお召し上がり下さい。中々想像が付かない味だと思いますが、これがかなり美味しい！

エビチリを食べたことも、ましてや作ったこともなかった料理人が奮起！多くのお客様のご要望にお応えして当店オリジナルのエビチリが完成しました！ベースは日本で一般的なケチャップを用いていますが、その他の調味料や味付けにアレンジを利かせています。辛さも殆どなく、幅広い世代の方に召し上がって頂けます。勿論、辛くすることも可能です♪

湖南ではキュウリ炒めは非常にメジャーです。大葉と炒めているのでさっぱりしてとても美味しいですよ♪

湖南料理の代名詞と言えばコレ！鯛のカマを湖南省の剁辣椒(トーラージャオ)という伝統唐辛子漬けと蒸しているので、出汁が出たソースとプリプリの鯛の身が相性最高です！見た目は激辛ですが、意外とマイルド！勿論激辛にもできますよ♪1,250円（2～3人前）、1,980円（4～5人前）

契約農家で栽培した国産の米とお水のみを使用した、一切何の添加物も入れていない自家製麺を使用しています！（米100％の自家製無添加麺です！）

秘伝の唐辛子たっぷりラー油、胡麻ペースト、ナッツなどで作った当店オリジナルのタレに、麻婆豆腐で使っている特製肉味噌をトッピング。タレや肉味噌がよくミーフンと絡みます！

スパゲティのような太さののどごしの良い麺です！牛筋、角煮、鶏肉、豚足、木耳と豚肉の細切り炒め、ササゲと豚肉の細切り炒め、五目野菜、スーラーからお選び頂けます！上記の具材以外にも、パクチー、小葱、ピーナッツ、高菜、ザーサイの無料トッピングができます！

きしめんのような幅のあるもちもちした麺です！牛筋、角煮、鶏肉、豚足、木耳と豚肉の細切り炒め、ササゲと豚肉の細切り炒め、五目野菜、スーラーからお選び頂けます！上記の具材以外にも、パクチー、小葱、ピーナッツ、高菜、ザーサイの無料トッピングができます！

ごま油の香りが広がる油そばのような汁なし麺です。

トウチを使ったタレを使用したちょっぴり辛さひきたつ炒め麺です。男性のお客様に絶大な人気があります！