伊東 海鮮鮨割烹しゃらく亭

「伊東の夜、本当に美味しい魚と鮨を食べたい」というお客様へ。 当店の夜の部（完全予約制）は、地物の素材を知り尽くした職人が、一組様のために仕入れから仕込みまでを行う特別なコースです。 このスタンダードコースの主役は、伊豆の代名詞**「地金目鯛の姿煮」。 脂の乗った特選サイズを、継ぎ足しの煮汁でふっくらと炊き上げます。 コース後半には、ミシュラン掲載店出身の店主が握る「赤酢の鮨」**をご提供。 旅館の会席料理とは一線を画す、カウンター越しに提供される「出来立ての鮨割烹」を、厳選された日本酒やワインと共にお楽しみください。

朝獲れの地魚を、江戸前鮨の技である「脱水処理（締め）」で旨味を凝縮させた、職人こだわりの逸品です。鮮度はもちろんのこと、引き締まった身と特製タレが織りなす極上の味わいをお楽しみください。きゅうりや玉子など、彩り豊かな薬味との食感のコントラストも魅力。手軽ながらも、本格鮨屋のクオリティをランチで存分にご堪能いただけます。

ミシュラン掲載店出身シェフ監修、極上の生本鮪や甘みあふれる車海老、そしてその日最高の地魚を厳選。 こだわりの熟成赤酢、2種類の合せ酢、2年連続で『世界最高米』に認定された長野県飯山市フェイスファーム（水野尚哉氏）からのササニシキとコシヒカリを使用した「赤酢のシャリ」、一貫ずつ最高の状態でお客様の目の前でお出しする特選握りです。 伊東の海と江戸前の技が融合した、贅沢な鮨体験をお約束します。同伴や特別な日のディナーにも最適です。

15時からの早めのディナーにも最適。 伊東ならではの新鮮な地魚を中心に職人が確かな技で仕立てた本格的な「赤酢の握り」を美しい盛り合わせでご提供いたします。こだわりの味を気軽にご堪能いただけるおまかせコースです。