馬刺しと豚料理とお酒 Dining Bar BATON
バー バトン / Bar BATON
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隠れ家的ダイニングバーで楽しむ本格肉料理
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メニュー
当店おすすめのお料理をピックアップしたライトなコース! ご来店後のオーダーもOK! 2軒目使いにもいかがですか?
女性が嬉しい燻製やグラタンなどのメニューを集めてみました。もちろん馬刺しも!
BATONイチオシのフードメニューが目白押し! 飲み会・女子会・デートにおすすめの、お酒がすすむこと間違いなしのコースです!
肉を食べ尽くす!!当店が扱っている馬・豚・鹿の全てを、ご堪能ください。
馬肉料理の定番中の定番!いろいろな部位を少しずつお楽しみください。
あっさりとしたモモやランプなどの赤身肉。
脂ののったバラ肉。
首の後ろ側、タテガミが生えているところの、コラーゲンたっぷり繊維質な脂身。
あっさりとした赤身肉を甘辛タレでどうぞ。
馬肉屋さんが丹精込めて作った生ハムとジャーキーです。お酒のおつまみに最高!
薄く切って片面を軽く炙ってます。溶けた脂の旨味が口の中にひろがります!
中落ちカルビの塊肉を贅沢に焼き上げました!噛めば噛むほど、肉の旨味が溢れます!
柔らかい肉質のヒレ肉を丁寧に焼き上げました。素材の上質さを味わってほしいので、味付けはシンプルに。
馬のネギトロ(ミンチ)肉と納豆を合わせた、熊本では定番のお料理。
ロース・ヒレ・バラの3種の部位を少しずつ、網の上で焼き上げました。
お肉と脂のバランスが良い部位。
脂が少なく、柔らかな肉質。
脂の旨味たっぷり。
ロースのブロック肉を、岩塩とハーブに漬け込みました。おつまみに最高!
細かいパン粉で衣は薄く、溢れる肉汁。是非とも岩塩で召し上がって頂きたい逸品!ロースかヒレからお選びください。
鹿肉料理で迷ったらまずはコレ!あっさりとした赤身肉を特製タレでどうぞ!
じっくり焼き上げて、お肉の旨味たっぷり!赤身のジビエ肉とベリー系のソースは相性バツグン!
エゾ鹿もも肉を中央アジアなどでよく食べられる、ピリッとスパイシーな羊の串焼き風に。
もも肉よりもきめ細かで上質な肉質のロース肉を、衣をつけて揚げました。岩塩ももちろん美味しいですが、是非ともカシスソースで召し上がってくださいね。
エゾ鹿のレバーを、たっぷりの香味野菜とともにペーストに仕上げました。ワインのお供に最高!
やっぱり日本人は白米が大好き!
みんな大好きだけど、あんまりおうちで作らない料理の定番!芳寿豚のバラ肉を使った炊き込みご飯です。
芳寿豚のバラ肉を使った炊き込みご飯が炊き上がったら、馬刺しのタテガミを混ぜ込み、馬刺しのバラ肉と一緒に召し上がっていただく、至高の逸品!
たっぷりのオリーブオイルで炊き上げた、定番のおつまみ!
ベーコンの旨味たっぷりのトマトソースと、半熟たまごの相性が抜群!
みんな大好きグラタン!
いろいろなお肉の端切れやすじ肉をじっくり煮込んだミートソース。お肉の旨味が凝縮しています!
おつまみの定番オイルサーディンを、ポン酢であっさりさっぱりと仕上げています。
定番ペペロンチーノ風!たっぷりのお野菜とともにどうぞ!
ベーコンとともにじっくり煮込んだ、旨味たっぷりのトマトソース!
牛乳や生クリームをふんだんに使った、コク旨ホワイトソース!
カリカリベーコンのジューシーさと、卵とチーズの濃厚な旨味のハーモニー。
いろいろなお肉の端切れやすじ肉をじっくり煮込んだミートソース。お肉の旨味が凝縮しています!
通称‘’怒りん坊”パスタ。鷹の爪の辛味を効かせたピリ辛トマトソース。
ブルーチーズの香りと濃厚な旨味!
主役はソース!ソースの旨味を味わってください。
主役はソース!ソースの旨味を味わってください。
シンプルだけど定番の組み合わせ!
シンプルだけど定番の組み合わせ!
半熟たまごと胡椒の相性は抜群です!
半熟たまごと胡椒の相性は抜群です!
いろんな具材を乗せてボリューミーに。
いろんな具材を乗せてボリューミーに。
新感覚!!フレッシュ野菜のサラダが乗ったピッツァ!
新感覚!!フレッシュ野菜のサラダが乗ったピッツァ!
おつまみの定番、枝豆を燻製にしました。
秋田の名産、いぶりがっこにクリームチーズの酸味と甘味がよく合う一品。
燻製の定番なのかも。味付けたまごの燻製。
上記3種の盛り合わせ!ウイスキーのお供にどうぞ。
リピーター続出!!たこわさび・刻んだしば漬け・納豆・卵黄を混ぜ合わせ、焼き海苔に包んで召し上がれ!
昔に働いていた唐揚げ屋さんの味を思い出して作りました。
おつまみの定番!ハーブやチョリソーなど4種類の盛り合わせ。
いろいろなお肉の端切れやすじ肉をじっくり煮込んだミートソースをベースに、大阪千日前の老舗洋食店の「まぜカレー」風に仕上げました。
カリッと焼き上げたバゲットに、ニンニクの香りがたまりません。
チーズをのせて焼き上げたバゲットに、ニンニクとアンチョビの旨味を。
あっさりタイプからブルーチーズまで。
あっさりタイプからブルーチーズまで。
りんごを切ってクリームチーズを乗せただけですが、これが相性抜群なんです!
レーズンは嫌いだけど、レーズンバターは美味しく食べる、という方が結構多くいらっしゃいますね。
テング印のジャーキーは最高のおつまみですね。
毎回違うお酒を使って手作りしています。
やっぱり定番中の定番ですね。
材料があれば、リクエストにお応えします。お気軽にお申し付けください。
注ぎ方にこだわり抜いた、クリーミーな泡が優しい口当たり。
カクテルの王様!ジンとドライベルモットを使った辛口ショートカクテル。
ジンとライムのキリッとしたショートカクテル。
ジンとレモンとコアントロー。ほんのり甘いショートカクテル。
ジンとオレンジジュース。フルーティーなショートカクテル。
ロングドリンクの定番!すっきり爽やか。
ジンとライムで爽快なロングカクテル。
ジンをジンジャーエールで割ったロングカクテル。
ジンとレモンを使った爽やかなロングカクテル。
甘口ジンであるオールドトムジンを使ったロングカクテル。
シンガポールの朝焼けをイメージしたロングカクテルの日本版レシピ。ジンとさくらんぼリキュールを使ったロングカクテル。
ウォッカにライムジュースを少し加えたショートカクテル。両手で持って振り下ろす大型ハンマーを意味するとおり、ガツンとした効きの強さが特徴。
ウォッカとレモンとコアントローのカクテル。さっぱりとして口当たりが良くクールで切れのある味わい。
ウオッカ、ライムジュース、クランベリージュースのショートカクテル。フルーティーで可愛らしいピンクの見た目。甘酸っぱいクランベリージュースと柑橘の酸味がよく合い飲みやすい。
ウオッカ、ライムジュース、コアントローで作る、辛口でキレがあるシャープな味のカクテル。ロックスタイルで。
ジントニックのウオッカVerのロングカクテル。
ジンバックのウオッカVer。銅マグカップで作ることでモスコミュールとなります。
ウオッカをオレンジジュースで割ったカクテル。ウォッカの無味に近い風味にオレンジジュースの甘みと酸味が加わった、爽やかな甘口。飲みやすい。
ウオッカをグレープフルーツジュースで割ったカクテル。グラスの縁に塩を乗せたスノースタイル。
ウオッカとトマトジュースとレモンのロングカクテル。トマトの香りとトロリとした口当たり。お好みで塩や胡椒を入れるとピリッ引き締まった味わいに。
伝説の嗜好飲料アブサンを改良したハーブ系リキュールであるぺルノとウォッカのロックスタイルのカクテル。ほぼウォッカなので要注意!
文豪ヘミングウェイが愛したカクテル。ラムの風味とライムの酸味がはっきり感じられるドライな味わい。
香りがよく癖のないラムにレモンと独特の甘みのあるグレナデンシロップが甘すぎず酸っぱすぎない。ほど良い甘味と酸味のカクテル。
ラム、コアントロー、レモンジュースをシェイクした清涼感のあるショートカクテル。アルファベットの最後の3文字であることから、これ以上ない最高のカクテル、最後のカクテルという意味が込められている説も。
ラム、レモンジュース、ブルーキュラソーで作る、柑橘系ですっきりとした味わいで爽やかな青い色が印象的のショートカクテル。
ジントニックのラムVerのロングカクテル。
ラム、コーラ、ライムで作るロングカクテル。爽快感のある甘さとライムの酸味が特徴。
ラム、グレープフルーツジュース、トニックで作るキューバをテーマにしたロングカクテル。爽やかながら、苦みと酸味のある味わいが特徴。
テキーラ、コアントロー、ライムジュースで作りグラスの縁に塩を乗せたスノースタイルのカクテル。キリッとしながらも柔らかなオレンジの香りがほどよく爽快な酸味が漂うすっきりとした味わい。
テキーラとパインジュース、グレナデンシロップで作る爽やかな味わいのショートカクテル。
テキーラ、グリーンミントリキュール、ライムジュースで作るさっぱりとした味わいのショートカクテル。
テキーラ、パイナップルジュース、ライムジュースで作るカクテル。テキーラの独特な風味を甘味と酸味がまろやかにして飲みやすい味わいに。
テキーラ、オレンジの香りのリキュール、グレープフルーツジュースで作るフルーティーで爽やかな味わいのカクテル。
テキーラとオレンジジュース、グレナデンシロップで作るフルーティーなロングカクテル。
ジントニックのテキーラVerのロングカクテル。
カクテルの女王と呼ばれるライウイスキーとベルモットで作る口当たりの良いショートカクテル。
スコッチウイスキーと甘口のベルモットで作るショートカクテル。
スコッチウイスキーとアマレットで作るロックスタイルのカクテル。アーモンド風味の香りと甘味、ウイスキーの濃厚さが特徴的。
スコッチウイスキーとドランブイで作るカクテル。ドランブイはスコッチウイスキーをベースに蜂蜜、ハーブ、スパイスなどを加えたリキュールで甘くほろ苦い味わいが特徴。
スコッチウイスキー、レモンジュース、炭酸で作るロングカクテル。フレッシュな酸味や、ウイスキーの温かみのある香りが特徴のさっぱりとしたカクテル。
ブランデー、レモンジュース、コアントローで作るショートカクテル。
ブランデー、オレンジジュースで作るショートカクテル。
ブランデーが入ったショットグラスの上にレモンスライスと上白糖を乗せて飲むカクテル。
アップルブランデー、ライムジュース、グレナデンシロップで作るショートカクテル。
ブランデー、アマレットで作るロックスタイルのカクテル。
あんずのリキュール、オレンジジュースで作るショートカクテル。
カシス、レモン、炭酸で作るロングカクテル。
カシスとオレンジジュースで作るロングカクテル。
甘苦い薬草系リキュールのカンパリと炭酸で作るロングカクテル。
甘苦い薬草系リキュールのカンパリとオレンジジュースで作るロングカクテル。
甘苦い薬草系リキュールのカンパリとグレープフルーツジュース、トニックで作るロングカクテル。
ピーチリキュールとオレンジジュースのロングカクテル。
・アドニス 1100円・バンブー 1100円・キール 990円・スプリッツァー 990円・ワインクーラー 1210円・シャンディガフ 880円・レッドアイ 880円
・コカ・コーラ 550円・ジンジャーエール 550円・カルピス 550円・ジャスミン茶 550円・生オレンジジュース 770円・生グレープフルーツジュース 770円・トマトジュース 550円・ウーロン茶 550円

