OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪 DLC:052

季節のフルーツを使用したショートケーキ。バターを使わずに焼き上げた軽い食感のスポンジ生地を使用し、フルーツなど素材本来の風味を引き立たせました。

発酵バターを使用し、サクサクとした食感と芳醇な香りが広がるパイ生地に、季節のフルーツと自家製カスタードクリームを挟んだミルフィーユです。

ラズベリーのコンフィチュールとアールグレイを醸したミルクチョコレートクリームを、チョコレートムースで包みました。CCL: 047のチョコレートを使用しています。

北海道産クリームチーズ、18ヵ月熟成したフランス産のミモレット、コンテの3種類のチーズをブレンドし、高温で焼き上げたバスクスタイルのチーズケーキです。

卵、牛乳、砂糖、生クリーム、バニラビーンズをあわせて焼き上げた、素材の持ち味を活かしたクラシカルでシンプルなプリンです。

コーヒーを染み込ませたスポンジにマスカルポーネのムースを重ねて、パナマデボライルミネーションの香りをつけたクリームで仕上げたティラミスです。*アルコールを使用しています。

季節のフルーツを使用したショートケーキ。バターを使わずに焼き上げた軽い食感のスポンジ生地を使用し、フルーツや生クリームの素材本来の風味を引き立たせました。

季節のフルーツを使用したショートケーキ。バターを使わずに焼き上げた軽い食感のスポンジ生地を使用し、フルーツや生クリームの素材本来の風味を引き立たせました。

発酵バターとアーモンドパウダーを使い、しっとり焼き上げたフィナンシェです。はちみつときび砂糖を使用し素材の良さを活かしたシンプルな味わいです。

CCL: 047のチョコレートと、発酵バター、ココアパウダーを使ってしっとりと焼き上げたチョコレートフィナンシェです。

シンプルな生地にオレンジゼストと紅茶を混ぜ込み、香り豊かに焼き上げたフィナンシェです。爽やかな酸味と優しい甘さが広がります。

自家製の黒ごまプラリネペーストを生地に混ぜ込み、香ばしくしっとりと焼き上げたフィナンシェです。奥行きのある、ごまの風味が感じられます。

なつめやシナモンなどの香り高いスパイスを、生地に混ぜ込み焼き上げたフィナンシェです。コクのある甘さと上品な香りをお楽しみください。

プレーン、ハイチショコラ、オレンジ紅茶 各1個

プレーン、ハイチショコラ、オレンジ紅茶、黒ごまプラリネ、なつめスパイス 各1個

プレーン、ハイチショコラ、オレンジ紅茶、黒ごまプラリネ、なつめスパイス 各2個

プレーン、ハイチショコラ、オレンジ紅茶、黒ごまプラリネ、なつめスパイス 各3個

全粒粉入りのサブレ生地に、キャラメルをからめたアーモンドを敷いて焼き上げたフロランタンです。サクサクとした軽い食感に仕上げました。

バターを使わずに仕上げたサクサクと軽い食感のサブレ生地に、黒ごまとカシューナッツを合わせました。

バターを使わずに仕上げたサクサクと軽い食感のサブレ生地に、きなことピスタチオを合わせました。