全席個室 六献 品川店

三重県で休眠していた蔵を買い取り、北の大地へ移転。2020年、酒蔵のなかった十勝に「碧雲蔵」を新設しました。北海道産米を用い、ミネラル豊富な中硬水で仕込む力強い辛口。地元では「飲まさる酒」と呼ばれ、つい杯が進みます。

八戸の老舗・八戸酒造が、若い兄弟の代で新境地を切り開いた一本。ベリーやメロンを思わせる華やかな香りに、やわらかな甘み。飲み込んだ後にすっとキレる後味は、食事の邪魔をしません。国際的な受賞歴も重ねています。

東日本大震災で大槌町の蔵を失いました。全国きき酒選手権の学生チャンピオンだった6代目が、弱冠22歳で杜氏を継ぎ、盛岡の地で蔵を建て直します。岩手の酒米が生む透明感のある旨みと、まっすぐな米の甘みが持ち味です。

創業300年を超える塩竈の老舗が、2026年に酒質もデザインも一新。「土地の文化まで含めて伝える酒でありたい」という蔵元の想いのもと、寿司文化の街らしく魚介に寄り添う設計に。後口のシャープな辛口です。

新政の佐藤祐輔氏らと共に「秋田NEXT5」を立ち上げ、次世代の秋田酒を牽引してきた蔵。市街地の小さな蔵ながら低温管理設備を整え、通年醸造を実現しました。山田錦と秋田酒こまちが織りなす、穏やかで軽快な味わい。

「良い酒は良い米から」と、蔵元自ら農業法人を設立。高齢化で荒れゆく棚田をあえて選び、自社栽培した米で醸した一本です。日本の景観を守りたいという想いが名前の由来。硬水由来のキレと、太く力強い旨味が同居します。

大正創業の看板銘柄を、2001年に一度休止。2016年、五代目蔵元が杜氏として酒造りを見つめ直し、15年の時を経て復刻させました。あえて本醸造を定番に据え、軽快で瑞々しい酒質を追求。青リンゴを思わせる爽やかな甘さと酸味、すっと消えるキレの良さ。伝統を受け継ぎながら、本醸造の新しい可能性を切り拓いた一本です

蔵元に嫁いだ女性が、酒造りの経験もないまま蔵を手伝ううち日本酒に魅了され、杜氏となりました。2022年には蔵が全焼するも、他蔵の設備を借りてまで造りを止めず。岡山・赤磐産の雄町が生む、厚みのある旨みが特徴です。

2008年、兄弟が桶売りの普通酒蔵を継承し、品質重視の蔵へ大転換。ワインの「ドメーヌ」に倣い、仕込み水と同じ水脈の自社田でのみ米を育てます。山田錦100%を生もとで醸した、骨格のしっかりした食中酒です。

浅間山麓の蔵に戻った6代目が、出羽桜での修行を経て「本当の地酒」を追求。原料米も精米歩合も日本酒度もあえて非公開とし、「先入観なく感性で味わってほしい」と願う一本です。IWC2025純米酒部門で最高位を受賞しました。

明治15年、初代が琵琶湖のほとりから青梅での奉公を経て、埼玉・毛呂山に開いた蔵。「人に喜ばれる酒を造れば、さゝ浪の如く伝わる」という創業の歌が今も受け継がれます。広島産八反錦を50%まで磨いた、澄んだ味わい。

房総の地で酒造りを続ける小泉酒造が、純米酒の可能性を追求した一本。兵庫県産山田錦を60%まで磨き、メロンや白ブドウを思わせる上品な酸を引き出しました。純米酒とは思えない、瑞々しい透明感が身上です。

江戸期には港区周辺にも多くの酒蔵がありましたが、明治以降その姿を消しました。2011年、東京タワーのお膝元・芝のビルの中で醸造を復活。山田錦を用いた原酒ならではの力強さで、都市型の酒造りに挑み続けています。

都市化が進む海老名で、農地を守りたいと自ら米作りに乗り出した「栽培醸造蔵」。地元・海老名産の山田錦を、手間を惜しまず生もと造りで仕込みます。乳酸菌が自然に育てた、骨太で力強い味わいの純米酒です。

若き蔵元杜氏が、新潟＝淡麗辛口という固定観念を覆すべく立ち上げたシリーズ。ラベルに醸造情報を荷札風に記すのが目印です。低温瓶貯蔵で鮮度を守り、仕込みごとに表情を変える一期一会の味わい。

1750年前後の創業以来、白州の名水と向き合ってきた蔵。ワイン産地・山梨らしくスパークリング日本酒にも早くから挑んできました。「天鵞絨（ビロード）」の名の通り、絹のようになめらかな口当たりです。

坂城町の小さな蔵が、少量仕込みで丁寧に醸す一本。季節ごとに仕込みが変わるため、同じ表情に二度と出会えません。フルーティーで軽快な飲み口は、今この時期だけの味わいです。

「品評会用と市販酒で造りを変えるのはおかしい」。その信念のもと、蔵元杜氏は全ての酒を大吟醸と同じ限定吸水で仕込みます。立山連峰の名水と富山県産五百万石が生む透明感。Kura Masterで複数年プラチナ賞を受賞。

7代目が2021年に立ち上げた「モダン山廃」。米・水・酵母だけで醸すという原点回帰の設計です。石川県が17年の歳月をかけ2020年に世に出した新品種「百万石乃白」を使用。ミネラル感と微発泡が心地よい一本。

1718年、若狭湾に面した美浜の地で創業。海と共に生きる漁師たちの日々の一杯として、300年愛され続けてきました。冷やしても燗にしてもブレない骨太な酒質は、まさに海の男たちが育てた味わいです。

親孝行の息子が汲んだ水が酒に変わったという「養老の滝」伝説の地。1806年創業の蔵が、その伝説に恥じぬ酒をと兵庫県特A地区の山田錦を60%まで磨きました。飲み飽きしない、正統派の純米酒です。

「能登四天王」と称された伝説の杜氏が41年間醸し、7年連続で金賞を受賞。2009年の急逝後は、師事してきた地元出身の後継者が技を継ぎ、就任初年度から金賞を果たしました。甘すぎず香り立ちすぎない、静岡吟醸の理想形。

「日本酒はワインに並べる酒になれるはずだ」。その信念でパリへ渡り、三ツ星レストランのリストに名を刻みました。今では兵庫に自社田を、ブルゴーニュにぶどう畑を持ちます。山田錦50%が描く、エレガントな輪郭。

鈴鹿の地で、蔵元と杜氏が二人三脚で酒質を磨き続けてきた蔵。その実力が認められ、G7伊勢志摩サミットで各国首脳に供されました。和梨を思わせる爽やかな香りと、静かに伸びる余韻が持ち味です。

山田錦の買い付けが難しくなったことを機に、地元農家と「竜王町酒米部会」を結成。約30年の二人三脚で、特A地区に劣らぬ山田錦を地元に育てました。瑞々しくスッキリとした、品格ある味わいです。

型を守り、型を破り、型を離れる。伏見の美しい蔵が、その理念をそのまま銘柄名に掲げました。五百万石が生む透明感のあるフルーティーさで、京都の伝統と現代の感性を静かに繋いでいます。

今や全国で使われる山田錦。その母にあたるのが、栽培の難しさから姿を消しかけた在来種「山田穂」です。ルーツの地・兵庫で、あえてこの米を選び55%まで磨きました。米の個性がしっかり立つ一本。

日本清酒発祥の地とされる三輪明神・三輪山のお膝元。「清く、正しい酒造り」を掲げ、御神体の伏流水で山田錦を醸します。SAKE COMPETITION2026純米吟醸部門優勝。上品で正統派の吟醸香が魅力です。

紀土で得た評価に甘んじず、「真の実力を示す」ため2017年に立ち上げた最高峰シリーズ。蔵の前身である寺の山号がその名の由来です。兵庫県特A産山田錦のみを使用し、IWC2020でチャンピオンサケに輝きました。

かつて鳥取で作られながら、栽培の難しさから途絶えかけた酒米「強力」。蔵は篤農家と契約栽培を組み、この米を蘇らせました。二代続けて「現代の名工」を輩出した技が生む、鋭いキレの辛口です。

神話の時代から酒造りが語られる出雲の地。東京農大で学んだ蔵元が帰郷し、全量を和釜蒸し・手づくり麹・木槽搾りで仕込みます。地元農家と減農薬で育てた「佐香錦」が生む、新時代のスッキリドライ。

1987年に自家栽培を開始し、2007年に有機JAS、2009年には欧米の有機認定も取得。稲をあえて3度飢えさせる独自農法「三黄作り」で、米本来の生命力を引き出します。フレッシュでジューシーな無濾過生原酒。

BBC「今年の女性100人」に日本人で唯一選ばれた女性杜氏。100年以上前に姿を消した広島の在来品種「八反草」を、一握りの種籾から20年以上かけて復活させました。米の個性が凛と立つ、厚みある味わいです。

太陽光発電を手がける企業が明治創業の蔵を承継し、2018年に長州酒造として再出発。奈良・香川・三重で研鑽を積んだ女性杜氏が舵を取ります。白ブドウや青リンゴを思わせる、みずみずしい香りが評判です。

大量生産に背を向け、小ロット仕込みと徳島県改良酵母にこだわる小さな蔵。遊び心のある名前とネコのラベルの裏に、確かな技術が隠れています。果実のようなジューシーな甘みが広がる、個性派の一本。

郷土料理「骨付鳥」に合う酒を、という発想から生まれた一本。焼酎用の白麹を通常の3倍使い、アルコール度数6%に仕上げました。カルピスを思わせる甘酸っぱさで、日本酒が初めての方にも。

西条の名水百選「うちぬき」を仕込み水に、家族で丁寧に醸す蔵。「食中に真価を発揮する酒」を信条とし、ANA国際線ビジネスクラスの機内酒にも選ばれました。山田錦と地元・松山三井が織りなす、すっきりとした旨み。

県外進学を機に土佐酒の魅力を再発見した娘が、蔵を継ぐ決意をしました。酒米の県外依存が続く高知で、17年ぶりに誕生した新品種「土佐麗」と県産新酵母を使用。米も酵母も高知づくしの、次世代の土佐酒です。

今では珍しくなった「ハネ木搾り」を守り続ける、糸島の蔵。使う米は蔵の周囲に広がる糸島産山田錦のみ、精米歩合65%。この土地の米と水だけで醸す姿勢が評価され、「ななつ星in九州」の車内酒にも選ばれました。

2006年に一度は廃業した佐賀の蔵。その名を惜しんだ地元出身者らが受け継ぎ、愛知で腕を磨いた杜氏を招いて、13年の時を経た2019年に初搾りを実現しました。ドライで軽快、ミネラルを感じる清らかな味わいです。

壱岐は麦焼酎発祥の島。その焼酎蔵の兄弟が、島から途絶えていた日本酒造りに約30年ぶりに挑みました。島の食文化に寄り添う日本酒度+7の辛口・無濾過原酒で、島の新しい顔を作り出しています。

木桶を復活させ、農薬も肥料も使わない自然栽培へ。契約農家4軒と共に育てる熊本在来の復活米「穂増」を中心に、季節ごとに仕込みが変わります。土地の記憶をそのまま映したような、複雑味のあるナチュラルな味わいです。

麦焼酎生産量日本一の大分で、多くの蔵が日本酒から離れました。焼酎ブームが去り価格競争が激化する中、6代目は逆に高品質な日本酒へ活路を求めます。その選択はパリのKura Masterで最優秀賞という形で報われました。

焼酎王国・宮崎で、清酒を造り続ける数少ない蔵の一つ。周囲が焼酎へ移る中でも日本酒の灯を守り、丁寧な仕込みを続けてきました。宮崎で日本酒を選ぶという、その希少さごと味わっていただきたい一本です。

焼酎「宝山」で知られる西酒造が、あえて日本酒に挑んだ意欲作。畑作中心の鹿児島で日本酒を造ることの難しさを承知の上で、本格的な酒質を追求しました。フルーティーで飲みやすい、新しい鹿児島の顔です。

二割三分：グラス半合2,640円／一合4,400円三割九分 無濾過：グラス半合1,320円／一合2,200円50：グラス半合1,100円／一合1,760円にごりスパークリングミニボトル(150ml)：1,650円

純米吟醸：グラス半合990円／一合1,650円

萬寿 純米大吟醸：グラス半合1,760円／一合2,750円

特別本醸造：グラス半合990円／一合1,540円中取り純米大吟醸：4合瓶88,000円Adagio：4合瓶99,000円

特別純米：グラス半合1,100円／一合1,760円

純米吟醸 いっちょらい：グラス半合990円／一合1,540円仁左衛門：4合瓶99,000円220周年 3本セット：176,000円

新政No6 S-type、R-type、亜麻猫（あまねこ）、陽乃鳥（ひのとり）など※入荷状況により銘柄が異なります。現在、非常に入荷が難しい状況のため、ボトルのみの取り扱いとなります。

本丸、純米吟醸、純米大吟醸など※入荷状況により銘柄が異なります。

特別純米：グラス半合1,320円／一合1,980円純米吟醸：グラス半合1,980円／一合2,970円

特別純米：グラス半合1,100円／一合1,760円

特別純米：グラス半合990円／一合1,540円

二つのモルトが重なり合う、まろやかでバランスのとれた味わい。

りんごを思わせる甘やかな香り。やわらかな余韻が心をほどきます。

潮の香りを纏う、力強い一杯。しっかりとした味わいのお料理とともに。

華やかな果実香と、とろりと甘い余韻。知る人ぞ知る、実力派の一本。

森を渡る風のような清涼感。夜の締めくくりの一杯に。

日本を代表する一本。特別なひとときに寄り添います。

スコットランド・アイラ島の煙と潮の香り。個性を愉しむ通の一杯。

くせのない滑らかな飲み口。ウイスキーはじめの一杯にも。

柚子や玉露など、京都らしいボタニカルが香る和のジン。

酢橘の爽やかな酸味を効かせた、食前にもぴったりの一杯。

日本酒「八海山」の原酒で仕込んだ、コクと旨みのある梅酒。

完熟した梅を丸ごと使用。とろりと濃厚な味わい。

山形県産りんごの、甘酸っぱくフレッシュな味わい。

香り高い柚子の爽やかな酸味。食後のお口直しにも。

芋の力強いコクと深み。ロックかお湯割りで、じっくりと

フルーティーな吟醸香が魅力。ロックかソーダ割りで

ライチのような甘い香り。ソーダ割りで軽やかに

オレンジのような甘い香り。ソーダ割りで爽やかに

黄金千貫の芳醇な甘み。ロックか水割りで、香り豊かに

紫芋のコクと華やかな香り。ロックかお湯割りで

すっきりとした飲み口の芋。水割りで食事とともに

屋久島の清水が育てた、澄んだ芋。水割りで素直に楽しむ

樽熟成による芳醇な甘み。ロックでウイスキーのように

とろりとした上品な甘さ。ロックか水割りで、じっくりと

麦の香ばしさが食中によく馴染む。ロックか水割りで

まろやかな麦の旨み。ロックか水割りで、すっきりと

日本酒「七田」の香りをそのまま。ロックでゆっくりと

上品な米麹の香り。ロックかソーダ割りで軽やかに

日本酒「十四代」蔵元の技。ロックでゆっくりと味わう

奄美の黒糖が生む優しい甘み。ロック、ソーダ割りで爽やかに

柔らかくクリーミー。乾杯の一杯にふさわしい味わい。

爽やかな辛口。世界で愛される、王道のシャンパーニュ。

特別な記念日、最上級の乾杯に。

果実の旨みを素直に感じる、飲みやすい定番の一本です。

凛とした酸とミネラル感。前菜や、魚料理との相性が抜群です。

酵母由来の旨みをまとった辛口。出汁でいただく、つゆしゃぶに。

単一畑イセハラ産の甲州。乾杯の一献に、佐賀牛の一皿に。

重厚なタンニンと凝縮した果実味。しっかりと焼き上げた佐賀牛のステーキに。

果実の甘やかさとやわらかな口当たり。すき焼きの割下と、優しく寄り添います。

しっかりしたタンニン。お肉料理全般に。

軽やかでエレガント。出汁の効いた料理にも寄り添います。

「イタリアワインの王」。特別な会食の締めくくりに。

エレガントな飲み口。大切な方との一献に。

特別なお祝いの場に、極上の一本を。

やや甘口で親しみやすく、幅広い料理に寄り添います。