えびす海鮮 さかな市場

本まぐろの大トロ・中トロ・赤身の食べ比べ寿司3貫が980円、まぐろ中トロ寿司5貫は1580円！中トロ刺身1,480円や中トロ・赤身・胡麻まぐろ等の食べ比べ刺身盛りは1,180円～など大特価価格でご提供します！国産の生本まぐろを一本買い、冷凍せず生にこだわったまぐろをご賞味あれ！※まぐろが無くなり次第終了

・極み食べ比べ刺盛り2,980円 ＜2501＞・特上食べ比べ刺盛り1,980円 ＜2502＞・食べ比べ刺盛り1,180円 ＜2503＞・赤身刺身1,280円 ＜2504＞・中トロ刺身1,480円 ＜2506＞・まぐろユッケ680円 ＜2507＞・食べ比べ寿司3貫980円 ＜2508＞・中トロ寿司5貫1,580円 ＜2509＞・中トロのっけ寿司1,280円 ＜2510＞・とろたく細巻き750円 ＜2511＞・赤身寿司1貫280円 ＜2512＞・中トロ寿司1貫330円 ＜2513＞・大トロ寿司1貫380円 ＜2514＞

夏といえば、やっぱり鱧。旬の今こそ、ふわふわ触感と繊細な旨味が際立つ季節。この時季だけの特別な味わいを、湯引きや天ぷらなどで、素材の魅力をそのままお届けします。

淡泊ながらも深い旨味を持つ鱧を、サクサクの衣で包み込みました。外はカリッと、中はふんわりとろけるような食感のコントラストが絶品です。

この時季だけの味わい、鮎の塩焼き。ほんのり苦みと香ばしさが広がる、夏の風物詩です。

焼きたて熱々。溢れる出汁と鰻の脂が濃厚な味わい。

香ばしさがクセになる。熟成醤油で焼き上げた逸品。

小豆島産みやこボラ貝。サザエのような食感に、噛むほどに広がる甘みと旨味。

中落カルビを香ばしく焼き上げ、ジューシーな旨味が広がる一皿。

・海ぶどう（NO.1539）プチプチ弾ける食感がクセになる、爽やかな一品。580円・水わらび餅（NO.1538）つるん、ぷるん。ひと口でほどけて、すっと消える、涼やかな口どけ。280円

こだわりのレモンを使用し、果実感と爽快感のバランスを追求したレモンサワー。スッキリ爽やかな味わいです。

ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴で、噛むたびに広がる甘さが魅力。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！・150g(約1～2人前) 2,640円（NO.51)・200g(約2人前) 3,520円（NO.52）・250g(約2～3人前) 4,400円（NO.53）・300g(約3人前) 5,280円（NO.54）・350g(約3～4人前) 6,160円（NO.55）・400g(約4人前) 7,040円（NO.56）・450g(約4～5人前) 7,920円（NO.57）・500g(約5人前) 8,800円（NO.58）※天候等により入荷がない場合がございます。あらかじめご了承ください。

広島の豊かな自然が育てる名物穴子。産地直送の鮮度抜群だから食べられるコリコリした食感の穴子のお刺身は広島ならではのお造りです。

出汁にこだわった博多名物「明太だし巻き」です。注文が入ってから巻きたてをご提供いたします。大1,380円/小680円

豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。

目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！お得な盛り合わせは人気メニュー！職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴で、噛むたびに広がる甘さが魅力。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！・150g(約1～2人前) 2,640円（NO.51)・200g(約2人前) 3,520円（NO.52）・250g(約2～3人前) 4,400円（NO.53）・300g(約3人前) 5,280円（NO.54）・350g(約3～4人前) 6,160円（NO.55）・400g(約4人前) 7,040円（NO.56）・450g(約4～5人前) 7,920円（NO.57）・500g(約5人前) 8,800円（NO.58）※天候等により入荷がない場合がございます。あらかじめご了承ください。

耳と足は、後料理で二度お楽しみいただけます。活造りをお楽しみいただいた後は、ぜひスタッフにお声掛けください。

ご注文が入ってから「イカ師」が生簀より活きたイカを掬い上げて卸します。イカの専門知識・実技両方に合格した従業員のみ「イカ師（烏賊取扱技能士）」として社内認定しています。イカの専門知識、完成までの時間、ミリ単位で切りつけ幅など、計40のチェック項目で検定し、初段～5段の段位を認定します。筆記試験をクリアし、定められた技術工程を90秒以内で調理した者のみが、「5段」となります。

■3～4人前4,500円（NO.1558）■2～3人前3,280円（NO.1557）■1人前1,480円（NO.1555）■活〆ごまシマアジ1,480円（NO.1556）シマアジは高級魚の一つとして知られ、脂ののりが良く、上品な甘みがあります。また肉質がしっかりしており、弾力があり、ぷりぷりの食感をお楽しみください。

■3～4人前2,700円（NO.1561）■2～3人前1,980円（NO.1560）■1人前900円（NO.1559）淡泊な味わいながら上品な甘みと旨味が特徴。しっかりと締まった美しい白身はほどよい弾力があり、噛めば噛むほど旨味が引き立ちます。

■3～4人前4,900円（NO.1565）■2～3人前3,300円（NO.1564）■1人前1,500円（NO.1562）当店では、活きた状態で店舗に配送し注文を受けてからおろす事にこだわって提供しております。博多では定番の「ごまサバ」も活きたサバを使用することで贅沢な逸品料理となります。サバは苦手という方にこそ食べて頂きたいメニューです。

博多名物のごまサバです。当店のごまサバは下したての鯖を使う贅沢な博多の逸品です。

■3～4人前3,980円（NO.1568）■2～3人前2,700円（NO.1567）■1人前1,300円（NO.1566）白身の高級魚として名高いヒラメを、活〆ならではの鮮度で。透き通るような美しい身は、淡泊ながらも奥深い甘みと上品な旨味をご堪能ください。

さっぱりとした上品な味わいで、脂の量がほどよく控えめ。ブリに比べて脂っこさが少なく、脂の甘みと白身のあっさりとした味がバランス良く楽しめます。

店内の生簀よりご注文を頂いてから調理いたします。磯の香りとコリコリした食感をお楽しみください。

鮮度の高いサザエを焼くことで旨味が凝縮され、磯の香りと香ばしい風味が豊かな味わいに。また肝のほろ苦い濃厚な味わいはお酒がすすみます。

■広島サーモン握り2貫（NO.1576）550円もともとニジマスという魚で、サーモントラウトといった名前で親しまれています。瀬戸内海の恵みを受けて育ち、身は引き締まっていて、上品な甘さととろけるような舌触りが特徴。臭みが少なく、サーモン本来の美味しさを存分に楽しめます。

江戸時代から穴子の名産地として知られた宮島。美味しい穴子がとれる理由は、広島の豊かな自然、そして牡蠣と密接な関係があります。餌が豊富な牡蠣筏の海底に、小魚や甲殻類が豊富に生息し始めるのです。そこに穴子が集まってくることから、広島・宮島は穴子が有名となりました。※産地は入荷状況により変わります。

広島名物の穴子をお刺身にしました。広島ならではのお造りです。・1人前1,280円

広島名物の白焼きで、わさび醤油で食べると最高です。

牡蠣生産量は全国１位の広島。殻は小さいけれど、身は殻の割には大きくぷりっと濃厚な味わいです。広島湾は波が静かで潮の流れも適度にあり、牡蠣の生育にぴったり。人気の秘密はその美味しさはもちろん、安全性にもあります。広島県産の牡蠣は県が独自に条例を定めるなど、食品衛生上の安全対策には特に力をいれています。

豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。

定番中の定番！！カキフライ！

小いわしを天ぷらにします。サクッとふんわり揚げます！

広島市草津発祥の名物「広島がんす」。すり身をフライにします。ちょっとピリッと唐辛子が効いていてアクセントになります。

出汁にこだわった博多名物「明太だし巻き」です。注文が入ってから巻きたてをご提供いたします。

自家製のふわふわなすり身の中にプリッとしたイカの食感を楽しめます。

肉厚でふっくらとした長崎・松浦のアジを、外はサクッと中はジューシーに揚げた名物フライです。

店舗仕込み、オリジナルの柚子ポン酢でお召し上がりください。

味噌と和がらしが効いた逸品です。

甘みのある玉ねぎや人参をすり身に混ぜ込みました。揚げたてでご提供いたします。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。3種 1,180円（NO.21）

※数量限定！売切れ御免！

まぐろのビンタ（ほほ肉）は、100㎏のまぐろから300gしか取れない希少部位。身は歯ごたえがあって牛肉のような食感です。炙ったビンタを塩とゴマ油でお召し上がりください。

あごたんの落つるごとうまか明太子

ジューシーで濃厚な国産鯖の旨味たっぷりジャーキー

香ばしい風味のいぶりがっことクリームチーズの絶妙な味わい

・ひょうたん漬け520円（NO.209）

熊本天草の地鶏「天草大王」のレバーパテにクリームチーズを混ぜ込みました。レバーが苦手な方にもおすすめです。

長崎名物「白鉄火巻き」とは、中身がまぐろではなく、白身や青魚を使った細巻きです。

脂のり抜群のとろ鯖を丸ごと一尾、香ばしく焼き上げた食べ応えたっぷりの一品です。

脂ののった旨みと柔らかい白身で、骨まで食べられます。

無添加製法で肉の旨味がしっかりと味わえる逸品。

たっぷり脂ののったのどぐろを塩で引き締め、香ばしさと上品な甘みを引き出しました。

■大きめの豚バラ串（NO.156）420円しっかりとした歯ごたえと、噛めば噛むほどに広がる旨みが楽しめる親鶏のもも肉です。

厳選した食材をひとつひとつ丁寧にカラっと揚げた天ぷらをお楽しみください。

とろとろになるまでじっくり煮込み、旨味が染み出したコク深い味わいの定番煮込み。

シンプルながらもあさりの旨味をたっぷりとお楽しみください。

長崎名物・雲仙ハムを厚切りにし、外はサクッと中はジューシーに揚げた満足感たっぷりの一品です。

■ポテトフライ（NO.405）580円

牛串・イカ・エビ・うずらの4種をご用意。揚げたてサクサクの串揚げです。

海老串 1本（単品）240円（NO.413）/ イカ串 1本（単品）200円（NO.414）/ うずら串 1本（単品）180円（NO.415）

目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げるこだわりの寿司。職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

大トロ（単品）450円（NO.703） / 中トロ（単品）300円（NO.704） / 鯛（単品）200円（NO.705） / シマアジ（単品）250円（NO.706） / イカ（単品）240円（NO.707） / 海老（単品）200円（NO.708） / 炙り煮穴子（単品）240円（NO.709）

びんちょう（単品）200円（NO.710） / 芽ねぎ（単品）200円（NO.711） / 穴子一本（単品）450円（NO.712）

まぐろ三昧 480円（NO.721） / うなバター 380円（NO.722） / 海老天 380円（NO.723）/ 本まぐろのねぎとろ巻き 550円（NO.724）

バニラアイス 200円（NO.651） / 【八女茶使用】抹茶シャーベット 250円（NO.652） / 【福岡産】あまおうアイスクリーム 250円（NO.653）