Buco di Muro 札幌ステラプレイス店

身入りの良い厳選したムール貝をふんだんに使用した絶対おすすめペスカトーレ！2～3名様でどうぞ！

殻付きずわい蟹の旨みを効かせた濃厚なトマトクリームソースは絶品です！2～3名でどうぞ！

クリームがとろりと流れ出し、こぼれるような美しい姿に変化します。マスカルポーネチーズとエスプレッソソースが絶妙に絡み合い、口の中でとろける至福の味わい。見た目も食感も楽しめる、ちょっと驚きのティラミスをぜひ体験してみてください。

こだわりの前菜をバランスよく、少量ずつ盛り合わせにしました。5種 2,178円（税込み）8種 2,618円（税込み）※画像は8種です

シチリア風キャロットラぺ。軽快な酸味と香りが際立つ一品。

新鮮な魚をシンプルな味付けでカルパッチョに。内容はスタッフまでお尋ねください。

独自の配合でじっくり漬け込みました。旨みの増したサーモンにスモークの香りが食欲をそそります。

食感・味わい・風味がちょっと大人なポテトサラダ。サツマイモの甘さがゴルゴンゾーラとの相性抜群です。

冷たいトマトのケッカソースに釜揚げしらすの旨みを合わせたイタリアントースト。

濃厚なミルクの味わいと香りが口いっぱいに広がる、上質なカプレーゼです。

ハモンセラーノとは、スペインを代表する世界三大生ハムの一つ。 しっかりとした旨みと香りが特徴です。

粗挽きの豚肉やレバー、スパイス等でコクを出した田舎風のパテ。赤ワインによく合います。

生ハムをオリーブオイルでマリネしました。しっとりとした生ハムをつまみにワインをお楽しみください！！

やみつき間違いなし。 ニンニクと塩気がいい塩梅です。

絶妙なバランス! ニンニクの香ばしい香りと唐辛子の辛味が食欲をそそるシンプルながら飽きの来ない一皿。

ハーブ (タイム、ローズマリー)とニンニクの香りをまとわせ、カリッと揚げたちょっと大人なフライドポテト。 やみつきになる美味しさです。

やみつきになること間違いなし!!

貝好きにはたまらない一品です。

大人気のアヒージョ。 魚介から出た旨みを余すことなくお楽しみください。

いろいろな魚介類をシンプルにセモリナ粉で揚げました。 ビールやスプマンテとの相性◎

とろとろになるまで丁寧に煮込みました。

粗挽きソーセージを丁寧に焼き上げ、ジューシーな仕上がりです。

前菜と一緒に！

柔らかくジューシー。ローズマリーを効かせて香ばしく焼き上げました。

赤身と脂のバランスが良く、ヘルシーでやわらかい極上のラム肉を使用し、味つけはシンプルにシチリアの天然海塩でどうぞ。

新鮮な野菜を使用したシンプルサラダです。野菜のリセットに最適です。

独特な苦味を持ち、香り高いセルバチコとたっぷりのパルミジャーノ、良質なオリーブオイルは相性抜群。クセになる美味しさです。

塩は一切使用せずに水だけで煮込み、素材は味を最大限に引き出した南イタリアの定番料理です。

4種のハーブを配合した飼料で、豚肉特有の臭みを抑えた甘みのあるやさしい味わいです。

味わい深い赤身肉を分厚くカットし、丁寧に焼き上げます。とろとろのフォアグラを贅沢に乗せました。赤ワインソースとの相性抜群です。

たっぷりの赤ワインでじっくりと時間をかけて煮込みました。繊維がほぐれ味がしみ込んだお肉は、重めの赤ワインと相性抜群です。

十勝和牛の肉質はキメが細かく、甘みがあり、サッパリとした味わいが特徴です。信頼のある、北海道の生産者から仕入れています。

オイルでじっくり煮込んで、香りと旨みを引き出したニンニクを たっぷり使用したペペロンチーノです。

うま味が感じられる辛さで、唐辛子特有の甘辛い香りを引き出すことが美味しさの秘訣です。

肉の旨みを生かすような赤ワインをたっぷり使用し、丁寧に煮込んだコクのあるボローニャ風ラグーソースです。

イタリアの伝統的な郷土料理を壁の穴風にアレンジ。 カチョーチーズ、ペペー胡椒。 その名の通りのシンプルなベースにたっぷりのニンニクと目玉焼き、 トリュフペーストで贅沢に仕上げた一皿です。

ニンニクと唐辛子をしっかり効かせたオリーブオイルに釜揚げしらすの塩気が心地いいシンプルなパスタです。〆パスタにもおすすめです。

ミートソースをベースにしっかりとニンニクを効かせて チーズとバターでコクをプラス。マイルドでありながらパンチのあるやみつきになる味わいです。

イベリコ豚特有の甘みのある脂は、濃厚な旨みを生み出します。 パルミジャーノチーズの風味豊かでクリーミーな仕上がりです。

ペペロンチーノベースにフレッシュのトマトとモッツァレラチーズをお好みで 少しずつ混ぜながらお楽しみ下さい。

シンプルイズベスト!! 発酵バターの風味とミルキーなコクがカラスミ塩味を コーティングしてまろやかな美味しさ。たらこスパゲッティにも似た味わいは素材の味を生かした日本人好みかも!?

リコッタサラータとは・・・セミハードタイプで、リコッタチーズを水抜きをして塩漬け、乾燥させた南イタリアの原産のチーズ。シチリアの代表的なパスタです。茄子が主役でトマトソースとチーズの一体感を意識して仕上げます。

定番の人気メニュー、明太子カルボナーラをリニューアル。厚切りベーコン、チーズ、バター、明太子、卵黄、それぞれのトッピングを崩して絡めながら味の変化をお楽しみください。

イカスミ特有の臭みは全くありません。マイルドな味わいに仕上げました。 是非お試しください。

殻付きあさりから染み出る旨みとオリーブオイルの香りがパスタに絡み、 安心感の味わいです。

ピチとは・・・トスカーノ州のシエナ発祥の極太生パスタ。うどんのようなモチモチとした食感が特徴です。合わせるソースはイタリア産のほっくり甘みのあるニンニクを使用したトマトソース。トスカーナを代表する郷土料理です。

ムール貝とあさりの旨みを生かしたクリームソース。 レモンとグラナチーズで 酸味とコクをプラス。 生クリームを使用した南イタリアの味わい。

肉の旨みを生かすよう、丁寧に煮込んだコクのあるラグーソース。大きなマカロニのようなショートパスタ「パッケリ 」を使用。濃厚なソースを絡めてお召し上がりください。

オマール海老を贅沢にも半身使用し、旨みを最大限に生かした濃厚なビスクソースは食べ応えのある味わいです。数量限定の為、お早めにチャレンジしてください。

パルミジャーノチーズをふんだんに使用したリゾットに黒トリュフの香りとフォアグラを乗せた贅沢な味わい。

(トマトソース・モッツァレラチーズ・バジル)

(トマトソース・ニンニク・オレガノ・しらす)

(トマトソース・モッツァレラ・ソーセージ・ポテトフライ)

（トマトソース・ニンニク・オレガノ・チェリートマト・オリーブオイル・バジル）

(モッツァレラ・ハム・コーン・バジル・ツナ)

(モッツァレラ・リコッタ・ゴルゴンゾーラチーズ・ラグナチーズ)

(トマトソースモッツァレラバジル 半熟卵・生ハム)

(トマトソース・モッツアレラ・ルッコラ・生ハム)

(マッシュルーム・マッシュルームソース・モッツアレラ・パルミジャーノ・ベーコン・半熟卵)

（モッツアレラ・しらす・ネギ・野沢菜・生海苔・胡麻ソース）

(モッツァレラ・サルシッチャ辛いサラミ・ グラナチーズ乾燥ピーマン)