琉球古民家沖縄料理てぃーだむーん

もずく酢／ミミガー酢／海ぶどう／島らっきょう／じーまみー豆腐／紅芋ポテトサラダ／伊江牛のタタキ／本部近海魚と車海老／ゴーヤーチャンプルー／ラフテー／あぐー豚と紅芋の豚汁／琉球古代米／島フルーツ／さんぴん茶

沖縄の伝統料理で、豚肉を黒胡麻ダレで蒸し上げた逸品です。琉球王朝時代に宮廷の祝い事で食べられていました。

ターンム（田芋）を使った伝統料理

琉球国王が泡盛と楽しんだ伝統銘菓

丁寧に裏ごししてなめらかな口当たりに仕上げました。

本部の美ら海で育った美味しいもずくを、ざるそばのようにお出汁で

てぃーだむーんのもずく天ぷらは綺麗な真四角！？理由は、美味しいから。四角いとおいしい理由は、ぜひ店主にお尋ねください

スーチカー（塩漬け豚肉）を炙ってジューシーに

シンプルなソーメン炒め

滋味あふれる出汁に、胃も心もあたたまる。本部町産の熟成麵を使用

自家製のシークワーサーポン酢と濃厚ゴマだれ、2種のつけダレで

あれもこれも少しずつ食べたい方へ

月桃香るグレック仕立て

じっくり煮込んでペーストにしたフランスの伝統的な豚肉料理

フランスのビストロで供される最もクラシックな肉料理

本部町の海辺から見える伊江島からやってきた黒毛和牛。味わい深い赤身肉とさっぱりした香りよい脂が魅力

豚肉のコンフィと島唐辛子のサルサメキシカンスタイルタコス（4P）

マッシュポテトと牛肉煮込みのグラタン

食べ応えのあるジューシーなソーセージ

ボクシング世界王者が愛した、中毒性が高く危険なフライドチキン

フランスのビストロの定番羊とトマトの軽い煮込み クスクス添え

骨付きチキンを沖縄の塩、島にんにく、ハーブでマリネ。その後コンフィ（オイルの中でゆっくりと火を入れる技法）によって香り高くホロホロの食感に

トマト、モッツアレラ、バジル

トマト、ニンニク、アンチョビ、オレガノ、モッツァレラ

トマト、ペパロニ、オレガノ、モッツァレラ

キノコ、ベーコン、ほうれん草、モッツァレラ

モッツァレラ、ゴーダ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ。お好みで蜂蜜をかけて

しらす、カラスミ、青ねぎ、モッツァレラ、レモン

あぐー豚、モッツァレラ、青ねぎ、黒胡椒

ニンニク・唐辛子・ケッパー・アンチョビ・オリーブ

カラスミを贅沢にかけた人気パスタ

本部町熟成麺とあぐー豚を使用したジューシーな沖縄そば

泡盛の酒粕（カシジェー）を使ったなめらかなチーズケーキ

琉球国王が泡盛と共に愉しんだ伝統銘菓ペアリングおすすめ：古酒（クース）